礼县浆水面

毒手药王

礼县浆水面

礼县浆水面
2016-05-19|来源：中国医药报|作者：党海文|字体：|收藏本文
　
　　在甘肃省礼县，有一种面叫浆水面。浆水面是浆水作汤，加上韭菜、葱花、香菜等制作的一种面条。浆水面宜于四季，适于老幼，可稀可稠。浆水也可单独作为饮料饮用，浆水味酸且含有多种有益的酶。在炎炎的夏季，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，增进食欲，又能解除疲劳，恢复体力。

　　相传西汉时就有了浆水面。浆水面是由汉高祖刘邦与臣相萧何在陕西汉中吃面时起的名字。浆水的制作很简单。选择苦苦菜、芹菜和莲花菜等做材料。菜洗净后，甩掉水晾晒半天。或者直接烧一锅开水，将蔬菜烫一下捞出备用。烫的时间不宜过久，不然浆水时间一长就会坏掉。坛子洗干净后用开水烫一下晾干。将选用的蔬菜放入坛子里，买一点浆水做引子倒入坛子里。锅里的开水放一点面粉搅匀烧开晾凉，面粉只需一点点（面汤也可以），为的是让浆水尽快发酵，注意不能有一丁点儿油花。浆水工序完成，只要等待一两天就可以食用了。需注意的是，使用一次浆水就要添加一次凉开水，菜也是同样。

　　浆水面在甘肃很多地方都有，不过各地吃法不一样。礼县人尤其喜爱浆水面。即使是城里最高档的酒楼，最豪华的饭店，也都备有一缸酸香美味的浆水。客人酒足饭饱之后，常常会要一碗酸汤浆水面，消腻解酒，提神醒目，滋润肠肚。

　　常食用浆水面还有益身体健康，对肠胃和泌尿系统的某些病症有一定辅助效果，高血压患者尤其适合多食用芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。但浆水性寒，体寒的人要少食用。

syhorchid

浆水面？没吃过。以后有机会试试。

汉字太少

关中地区都有浆水面，夏季吃最好

杨曙光

我们广元这边叫酸菜

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吃酸，又不是孕妇。
还是地方的浇头面好吃，一碗手打面，加一勺子浇头（猪肉、干的黄花菜、其他，与酱油、盐等单独做）

北重楼

没吃过，有机会试试

wflyxm

非常好

康贝123456

家乡的味道啊，在外好几年了，没机会吃，