如何降低真空冷冻干燥菌粉的水分

wlfcjj · 发表于 2018-3-14 11:26:31

欢迎您注册蒲公英

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册

x

我们单位要求真空冷冻干燥菌粉的水分低于2%，现在冻干的菌粉水分在5%，菌粉的稳定性不好而且在恒温恒湿的保存环境下，它的水分还在不断提高，所以领导让我们优化冻干工艺，现在不知道怎么弄了，我们在-40℃预冻30min，在-25℃升华30h，再阶梯式升温到30℃，共30h,时间已经很长了，但是水分一直下不去，菌的存活率还行，能到85%以上，希望大神们支支招。谢啦！

★滜℃鋄灬 · 发表于 2018-3-14 11:30:58

阶梯式升温至15℃即可，然后一下子升温至40℃以上，品温应该30℃以上并关闭真空调节，然后保温6-8小时，这属于二次升华，然后水分应该可以降低了。。。

★滜℃鋄灬 · 发表于 2018-3-14 11:32:11

补充，预冻时间也应该长一些，感觉30分钟有点短。。。

wlfcjj · 发表于 2018-3-14 11:32:39

★滜℃鋄灬发表于 2018-3-14 11:30
阶梯式升温至15℃即可，然后一下子升温至40℃以上，品温应该30℃以上并关闭真空调节，然后保温6-8小时，这 ...

温度到40℃时菌会不会死呀？

wlfcjj · 发表于 2018-3-14 11:35:10

★滜℃鋄灬发表于 2018-3-14 11:32
补充，预冻时间也应该长一些，感觉30分钟有点短。。。

预冻我们是把混完保护剂的菌液装盘，厚度为9mm，提前将冻干机降温到40℃，再把菌放到冻干机里，15分钟左右菌液就能全部冻上，这样达到速冻的效果，您看这样操作可行不？

★滜℃鋄灬 · 发表于 2018-3-14 11:35:20

wlfcjj 发表于 2018-3-14 11:32
温度到40℃时菌会不会死呀？

你看看你们的菌落特性咯，一般是37℃为菌落最好的温度，虽然板层温度达到42℃，但是此时品温也是30-37℃下

静水蓝心 · 发表于 2018-3-14 11:37:52

不知道你冻干后的性状如何，没有类似塌陷、融化现象的话，建议适当提高解析干燥的真空度，比如由20Pa提高到40Pa；然后干燥的时间适当延长、温度适当提高

★滜℃鋄灬 · 发表于 2018-3-14 11:38:15

wlfcjj 发表于 2018-3-14 11:35
预冻我们是把混完保护剂的菌液装盘，厚度为9mm，提前将冻干机降温到40℃，再把菌放到冻干机里，15分钟左 ...

不太可行，降温时间应该要大于五分钟，虽然外观看起来是冻了，但是里面不一定冻了，毕竟冷冻的是从外而内的，时间应该长一点

wlfcjj · 发表于 2018-3-14 11:41:43

静水蓝心发表于 2018-3-14 11:37
不知道你冻干后的性状如何，没有类似塌陷、融化现象的话，建议适当提高解析干燥的真空度，比如由20Pa提高到 ...

没有塌陷和溶化的现象，但是干燥完的菌粉挺硬的，得使点劲才能把菌粉捣碎，捣下来的粉挺细的，肉眼看不出有水分

静水蓝心 · 发表于 2018-3-14 11:50:12

wlfcjj 发表于 2018-3-14 11:41
没有塌陷和溶化的现象，但是干燥完的菌粉挺硬的，得使点劲才能把菌粉捣碎，捣下来的粉挺细的，肉眼看不出 ...

我推测主要还是一次升华的问题
升温的速率稍快了一些，另外一次升华真空度试试再将降低一下，一次升华控制好了，解析干燥的时候水分通道会保持的较好，水分更容易去除

静水蓝心 · 发表于 2018-3-14 11:52:42

预冻时间有点短了，确定能冻实了？

cnosema · 发表于 2018-3-14 12:02:55

静水蓝心发表于 2018-3-14 11:52
预冻时间有点短了，确定能冻实了？

如果没有出现塌陷问题的话，可能这个配方即使没有冻实也影响不大？

或者，其实产品的关键温度没有那么地，所以没有出现塌陷？

cnosema · 发表于 2018-3-14 12:07:38

水分还在不断提高？用的玻璃瓶和胶塞吗？怎么灭菌和干燥的？

静水蓝心 · 发表于 2018-3-14 12:09:23

cnosema 发表于 2018-3-14 12:07
水分还在不断提高？用的玻璃瓶和胶塞吗？怎么灭菌和干燥的？

应该是有引湿性

静水蓝心 · 发表于 2018-3-14 12:09:38

cnosema 发表于 2018-3-14 12:02
如果没有出现塌陷问题的话，可能这个配方即使没有冻实也影响不大？

或者，其实产品的关键温度没有那么地 ...

后者的可能性比较大

wlfcjj · 发表于 2018-3-14 12:15:09

cnosema 发表于 2018-3-14 12:07
水分还在不断提高？用的玻璃瓶和胶塞吗？怎么灭菌和干燥的？

我们用的是塑封袋，就是外面买冲剂那种小包装袋，过三个月水分都到12%了。不知道是密封的原因还是菌体死掉了，里面的水分散出来了。但是现在主要是冻干完的菌粉水分下不来。

cnosema · 发表于 2018-3-14 12:16:12

静水蓝心发表于 2018-3-14 12:09
应该是有引湿性

引湿的话，说明密封性有问题？换成安瓶是不是就可以避免这个问题了（含水量继续升高）？

我想提的是，如果是用胶塞的话，胶塞不够干，也会在冻干之后的保存期内出问题。

cnosema · 发表于 2018-3-14 12:23:51

wlfcjj 发表于 2018-3-14 12:15
我们用的是塑封袋，就是外面买冲剂那种小包装袋，过三个月水分都到12%了。不知道是密封的原因还是菌体死 ...

塑料袋，铝箔袋？估计你们的密封有问题。

菌死亡，不会导致水分上升呀，所以应该是引湿造成的。能引湿导致水分这样幅度的增加，说明从环境里吸水哈。

wlfcjj · 发表于 2018-3-14 13:26:24

★滜℃鋄灬发表于 2018-3-14 11:30
阶梯式升温至15℃即可，然后一下子升温至40℃以上，品温应该30℃以上并关闭真空调节，然后保温6-8小时，这 ...

我先试试你说的这个方案，谢谢啦

★滜℃鋄灬 · 发表于 2018-3-14 13:31:39

wlfcjj 发表于 2018-3-14 13:26
我先试试你说的这个方案，谢谢啦

客气。。。。

[生产制造] 如何降低真空冷冻干燥菌粉的水分

欢迎您注册蒲公英

点评

点评

点评