关于炒法、炙法、制法的区别大家怎么看？

phoenix969896

关于炒法、炙法、制法的区别大家怎么看？

zysx01234

炒，分清炒和加辅料炒，你记住这点就行，待炒制的净药材或饮片不需要通过其它制法加工，如果先经过其它制法加工再炒的应该按其它制法算。
清炒的典型，如炒麦芽，炒稻芽；加辅料，主要麦麸，如果加河沙炒，则一般归到烫制
炙法，就是经过各种炮制之后再炒，如蜜炙、盐炙，醋炙，前面一个字是表示作为辅料，后面一个字表示炒，这种操作一般是将净药材或饮片与辅料拌匀、吸尽润透，然后再炒；
制法，这个是不炒的，如盐制、姜汁制、、、等，前面一个字是表示作为辅料，这种操作举例，将盐与水溶解后再放净药材或饮片煮一短时间，取出干燥【当然前面可能还有切片/段】，干燥之后就是成品了。注意，这个煮与煮制的区别，煮制一般加水【或者说不加其它物质，如盐、姜汁等】。

phoenix969896

zysx01234 发表于 2018-6-18 11:27
炒，分清炒和加辅料炒，你记住这点就行，待炒制的净药材或饮片不需要通过其它制法加工，如果先经过其它制法 ...

首先感谢您的回复，前两个炒和炙解释的非常清楚了，关于制法我有一些疑问，例如：药典规定 制吴茱萸  取甘草捣碎，加适量水，煎汤，去渣，加入净吴茱萸，闷润吸尽后，炒至微干，取出，干燥。还是进行了炒怎么解释啊，但您说的制法是不炒的。

歪打正着

炒法，炙法，均是炮制的一种方法。
制法，不是炮制的一种方法。
所以三者不能放在一起比较。
制法，意为制作的方法，或者炮制的方法，是总称。
举例来说，比喻为农民，工人，群众。这三者在一起没法比较。而前2者有明确的含义。

zysx01234

phoenix969896 发表于 2018-6-18 13:08
首先感谢您的回复，前两个炒和炙解释的非常清楚了，关于制法我有一些疑问，例如：药典规定 制吴茱萸  取 ...

例如：药典规定 制吴茱萸  取甘草捣碎，加适量水，煎汤，去渣，加入净吴茱萸，闷润吸尽后，炒至微干，取出，干燥。这个制法也是奇葩啊，这个炒用意为何

lhd000000

药典写的很清楚

噔嘣嗙

说说我的理解：1、炒，分清炒和加辅料炒，清炒就不说了，加辅料炒用的基本上都是固体辅料，比如麸皮、伏龙肝；用液体辅料炒比如酒啊盐水啊炼蜜啊之类的都是炙法
2、如果使用的辅料也要经过加工的，那就归到其它制法里

jimmy1112

新人领金币，谢谢莫怪！

kglure

学习..........

懂你。。

运用高中数学中的包含关系：炒法⊆炙法⊆制法。纯属个人理解哈

粟小贝

没有明确，靠个人理解

仲景

前两种在药典0213炮制通则里说的很清楚：  炒，包括 清炒（也叫单炒，不加任何辅料） 和 加辅料炒（特指固体辅料，如麸皮、河砂、滑石粉等）；炙，也是加辅料炒的一种（特指液体辅料，如黄酒、米醋、蜂蜜、姜汁等，其中盐虽然是固体，但盐炙时是先化成盐水，所以也算液体辅料）。  制，范围就大了，净制、切制、炒制、炙制、蒸制、煮制、制炭等等，是将药材处理成饮片的方法的统称。

洵直且侯

zysx01234 发表于 2018-6-18 16:21
例如：药典规定 制吴茱萸  取甘草捣碎，加适量水，煎汤，去渣，加入净吴茱萸，闷润吸尽后，炒至微干，取 ...

可能是当药材焦化时吴茱萸胺母核上的甲基脱落转变成吴茱萸次碱,羟基吴茱萸胺脱水变成吴茱萸次碱.因此, 炒制吴茱萸时要控制好 “火候 ”,焦化为炒制成功与否的临界点 ,这说明前人炮制经验的合理性.

上善若羟基氢

噔嘣嗙 发表于 2018-9-14 16:50
说说我的理解：1、炒，分清炒和加辅料炒，清炒就不说了，加辅料炒用的基本上都是固体辅料，比如麸皮、伏龙 ...

所以，醋鸡内金属于炒法还是炙法呢

噔嘣嗙

上善若羟基氢 发表于 2019-2-15 15:25
所以，醋鸡内金属于炒法还是炙法呢

药典上写的是清炒后喷醋，应该算炙法，跟盐车前子类似