朱拉隆功大学联合健康学院推广46种吞咽训练食谱帮助老人和吞咽困难患者

蒲公英媒体助手

朱拉隆功大学联合健康学院(Faculty of Allied Health Sciences, Chulalongkorn University)的一位讲师与泰国饮食协会(Thai Dietetic Association)合作，根据国际吞咽障碍者膳食标准化行动委员会（The International Dysphagia Diet Standardization，简称"IDDSI"）的建议，为老年人和吞咽困难患者开发了46款营养食谱，用于吞咽训练。

朱拉隆功大学联合健康学院推广46种吞咽训练食谱帮助老人和吞咽困难患者

朱拉隆功大学联合健康学院营养与饮食学系的Varanya Techasukthavorn解释说："一旦上了年纪，受到口腔健康和卫生问题的困扰，再加上其他影响咀嚼和吞咽食物能力的身体状况，就会经常失去食欲，最终导致营养不良和其他健康问题。"

"还有一些患有脑部和神经系统疾病、中风或头颈部癌症的患者，他们在治疗过程中会产生副作用，如口腔炎导致口腔溃疡，这意味着他们只能吃非常软的泥状食物。"

为此，Varanya和她的研究团队提出了"根据IDDSI国际标准训练吞咽的46款菜单"，这是泰国第一本用于照顾老人和吞咽困难者的食谱。

Varanya解释说："在泰国，训练人吞咽食物是一个相当新的概念，以前并不存在这类食品的标准，这是第一本汇集了符合IDDSI标准的所有食谱的食谱书。"

"所有食谱均来自医疗从业人员和病人反馈的概念和建议。调查中排名前五的菜谱分别是Palo炖蛋、海南鸡饭、罗勒炒菜、虾仁冬阴功汤和鸡蛋炒南瓜。"

"然后，我们开发了口感和粘度适合老年人的食品，并计算了营养价值，以得到高能量和高蛋白的食品和饮料。食物的外观也要与他们日常生活中吃的食物相似，这样才能吸引人，提高病人的食欲。"

这些食谱已在曼谷以及其他省份的多家医院进行试用。

消息来源 : Chulalongkorn University Communication Center

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