喝葡萄酒是门学问

毒手药王邓智先

喝葡萄酒是门学问



说实在的，喝葡萄酒可以很简单。但是如果较真，那可就太有讲究了。假若你只是个葡萄酒饮用者，你也许觉得它只是不太容易喝醉的酒精饮品。可是，当你用你那敏感的鼻子、味觉丰富的舌头以及享受美食的心去品尝，事情就发生了变化。

　　中文词汇的丰富，常常让我为自己国家的文化骄傲，这里我强调两个关键词：“饮用”、“品尝”，不同之处不言自明。每个人每天都一定会喝水或者喝饮料，我们通常会用“饮”这个词；如果葡萄酒的话，你会发现用两个字的词组来表现状态会不同，但恰当。“饮用”是需要；“品尝”是一种态度、一种生活方式、一种体验、一种享受。中国的餐桌文化是喜欢干掉杯中酒，重要的客人常常有一气开三五瓶拉菲的，因为没有时间等待，喝的速度快，在这上好的葡萄酒还未“苏醒”的时候，酒已经喝完了。这样的酒一口闷，其实跟喝任何低价位的葡萄酒没有区别，可谓“牛饮”。不过你得承认，第一，客人觉得自己很尊贵；第二，你不会宿醉；第三，第二天你不会头痛；第四，那莫名的醇香第二天还会在你的齿间留有余韵。

　　中国人爱美食，推荐美食时常会这样说：“这东西纯天然，原料好。” 高品质的葡萄酒在品的过程中，从一开始将其拿出来，所必经的步骤已经让你因它的仪式感而对它充满期待。无论什么样的混合饮料都无法与葡萄酒的复杂相较量。当你啜一口葡萄酒，葡萄酒中通常会有这样一些比较容易感受到的味道：水果、香草、蔬菜、鲜花、青草、烟草、烤面包、烟草、咖啡、巧克力，也许还会有炖肉的味道等。记得有一次喝一款西班牙葡萄酒让我特别强烈地感受到海洋的气息，那强烈的牡蛎香味让我不能忘怀。喝葡萄酒总是可以唤起我很多记忆，使自己大脑这个数据库不会落满灰尘。

　　像大口喝水一样喝葡萄酒，你或许没有什么特别的感受，更不会感受到葡萄酒奉献给你的所有。你稍稍放慢节奏，品尝葡萄酒，就会发现它们香味迷人，多层次和多重感受，或柔和或醇厚、或单纯或复杂，一层层神秘而不可解的变化让人着迷。越是慢慢品尝，越感受到它的妙不可言。不过你要注意葡萄酒的温度，以适当的温度品酒是享受葡萄酒的关键。同一款葡萄酒，不同的温度你会得出不同的结论。大多数红葡萄酒存放温度应该在16℃-18℃，过热的葡萄酒可先将它放入冰箱10-15分钟，让它恢复生气。