谁说国人不识葡萄酒滋味

毒手药王邓智先

谁说国人不识葡萄酒滋味



当传奇的盲眼僧侣 DomPerignon第一次喝到他所酿制的香槟味道时，便说了这一句名言：“跟我一起来享受这飘飘欲仙的滋味吧！”

　　友说，白酒喝的是烈, 是爽, 是干脆，中国人在其它酒上没有这样的感觉吧；而葡萄酒喝的是感觉,是意境。就像老外全家很隆重的点蜡烛,铺白桌布, 用银餐具，可吃的也许就是几只土豆。两者不可混为一谈。

　　前几日，又闻国家质检总局共抽查了北京、天津、河北、吉林、辽宁、上海、江苏、浙江、山东、新疆、宁夏、甘肃等12个省市、78家葡萄酒生产企业的78种产品，产品抽样及格率为88.5%。其中河北、辽宁和吉林等78家企业共78种红酒，达标率仅85.5%；被列为有问题的产品，主要是含添加甜味剂和合成色素，违反发酵酒类的规定。

　　乍一听，不懂得品，不懂得酿，国人之于葡萄酒似乎全然是门外汉。

　　这是一种误解。

　　“弹湘纪之玉瑟，鼓帝子之云傲。命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。引南海之玻璃，酌凉州之蒲萄。……”苏东坡在《老饕赋》中就有精辟见解，面对着精美的菜肴，听着美妙的乐曲，欣赏着仙女们优美的舞姿，还需要什么呢?要用珍贵的南海玻璃杯斟上萄萄美酒。

　　在苏东坡看来，精美的菜肴、优美的乐曲、仙女的舞姿，只有以萄萄美酒相配，才是真正的人生享受。苏东坡对葡萄酒的评价之高：人间双美在葡萄酒的意境中确实是高雅的。

　　而中国酿造葡萄酒的历史更是可以追溯到盛唐，据《太平御览》记载，唐太宗贞观13年（640年），唐军在李靖的率领下破高昌国（今新疆吐鲁番），唐太宗从高昌国获得马乳葡萄种和葡萄酒法后，不仅在皇宫御苑里大种葡萄，还亲自参与葡萄酒的酿制。酿成的葡萄酒不仅色泽很好，味道也很好，并兼有清酒与红酒的风味。

　　“诗仙”李白，对于葡萄酒更是钟爱，他在《对酒》中写道：葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。美酒、美人是李白身与魂的寄托。

　　李白喜欢葡萄酒，更迷恋葡萄酒，恨不得人生百年，天天都沉醉在葡萄酒里。《襄阳歌》就是他的葡萄酒醉歌。“……，鸬鹚杓，鹦鹉杯，百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉江鸭头绿，恰以葡萄初酦醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。……”李白幻想着将一江汉水都化为葡萄美酒，每天都喝它三百杯，一连喝它一百年，这是醉鬼的语言，还是神仙的点化感悟？

　　但到了南宋，小朝廷偏安一隅。当时的临安虽繁华，但葡萄酒却因为太原等葡萄产区已经沦陷，显得稀缺且名贵。陆游在《夜寒与客挠干柴取暖戏作》中写道：“稿竹干薪隔岁求，正虞雪夜客相投。如倾潋潋蒲萄酒，似拥重重貂鼠裘。一睡策勋殊可喜，千金论价恐难酬。他时铁马榆关外，忆此犹当笑不休。”喝葡萄酒与穿貂鼠裘相提并论，可见当时葡萄酒的名贵。

　　随着葡萄酒的衰落，美酒、美人这种古人崇尚的极致情景两忘、自成天趣的境界已变成了这个时代奢侈品。