1 底板 2 支腿 3 罐体 4液位计 5冷却夹套 6 料口 (#封头 ) 7 取样口 8清汁口 9 人孔温度计 10浊汁口 11斜锥底 12 斜锥罐底封头 外夹层换热器等组成 此发酵罐没有机械搅拌装置

色素的提取靠发酵液的密度差引起的自然对流产生的扩散作用以及 ,-$ 气体对液体的推动力引起的流体流动实现 ( 此外在出酒口外接泵 " 从底部抽出适量葡萄汁喷淋葡萄皮帽 " 靠外界引起的流体的流动产生的强制对流 $ 皮渣的排除是靠重力的作用 " 沿斜锥面下滑 " 能降低排渣劳动强度

锥底发酵罐结构如图所示：

1、可在线CIP清洗、灭菌（121）°C

2、按照卫生级要求设计，结构设计极具人性化，操作方便。传动平稳，噪音低。

3、适宜的径高比设计，按需定制搅拌装置，节能，搅拌、发酵效果好。

4、内罐体表面镜面抛光处理(粗糙度Ra≤0.4μm)；各进出管口、视镜、人孔等工艺开孔与内罐体焊接处均采用拉伸翻边工艺圆弧过渡，光滑易清洗无死角，保证生产过程的可靠性、稳定性。

工艺流程可根据物料处理要求不同而作一定的相应调整。

1.不锈钢食品葡萄发酵罐：价格一般在1000~9000元以上

2.不锈钢葡萄带搅拌发酵罐：价格一般在10000~30000元

3.不锈钢葡萄带搅拌发酵罐在线显示PH罐：价格一般在20000~50000元以上

葡萄酒发酵罐维护和保养

1、 精密过滤器，一般使用期限为一年。如果过滤阻力太大或失去过滤能力致影响正常生产，则需清洗或更换（建议直接更换，不作清洗，因清洗操作后不能可靠保证过滤器的性能）。

2、 清洗发酵罐时，请用软毛刷进行刷洗，不要用硬器刮擦，以免损伤发酵罐表面。

3、 配套仪表应每年校验一次，以确保正常使用。

4、 电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触，防止受潮。

5、 设备停止使用时，应及时清洗干净，排尽发酵罐及各管道中的余水；松开发酵罐罐盖及手孔螺丝，防止密封圈产生永久变形。

6、 操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期一年一次刷油漆，防止锈蚀。

7、 经常检查减速器油位，如润滑油不够，需及时增加。

8、 定期更换减速器润滑油，以延长其使用寿命。

9、 如果发酵罐暂时不用，则需对发酵罐进行空消，并排尽罐内及各管道内的余水。

葡萄酒发酵罐注意事项：

1、罐体灭菌前务必检查其中液面高度，要求所有的电极都没于液面以下。

2、打开发酵罐电源前务必检查冷却水是否已打开，温度探头是否已插入槽中，否则会烧坏加热电路。

3、发酵过程中一定要保持工作台的清洁，用过的培养瓶及其它物品及时清理，因故溅出的酸碱液或水应立即擦干。

4、对罐体安装，拆卸和灭菌时要特别小心pH电极和罐体的易损又昂贵部件。