鸡枞菌的营养及保健作用

圣剑之心

鸡枞菌又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是云南的著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等成份。等多种营养成分，鸡枞中的氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。人体需要补充磷时，可常吃鸡枞.

鸡枞雨季多生于山野的白蚂蚁窝上，刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生，大者可达几两，也有成片生。烹制食用，切片肉质酷似鸡白肉，且有鸡肉的清香，故而得名鸡枞。
鲜鸡枞味道鲜美，清香中透甘甜，但不易保存。鸡枞体丰肥，肉质细嫩、洁白如瑕，炒食、清蒸、串汤做菜清香四溢、鲜甜可口；油炸更为香脆爽口、回味无穷，故为古今中外颇为赞美的珍贵食用菌。但鸡枞至今未成功实现人工栽培。



营养分析
1、鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。
2、它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。
3、鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。
4、常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。
5、鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合

保健作用
鸡枞做菜味道鲜美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。而且它具有丰富营养，对人体有非常好的滋补作用。是体弱、病后和老年人的佳肴，鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。它还具有提高机体免疫力，抑制癌细胞的作用，并含有治疗糖尿病的有效成分，并对降低血糖有明显效果。
鸡枞
中医认为鸡纵性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。《本草纲目》中记载“益胃、清神、治痔。”中国已有2000年食用史，名称始于《庄子》，名扬于明代。

现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。
适用人群：是老、少、妇、弱的理想滋补食品。
性味归经：甘，寒。
功能主治：益胃，清神。主治痔疮(李时珍《本草纲目》)。
适用量：每次30克。
特别提示：一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想,患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。

鸡枞-保健食谱
鸡枞菇红烧鸭
1、鸭子洗干净后去掉屁屁还有头颈处的皮，一则很油，二则发现颈部淋巴较多懒得一一剔，所以干脆剥去这段皮。
2、一点油爆香姜后将剁好的鸭块下去翻炒，要一直翻炒到水分都干了，皮里的油都开始往外滋的时候，再翻炒一下将油逼出后，入料酒再炒，再次烧干后，加水没过所有材料，并加一颗八角，大火煮开。
3、开后用锅铲将上面的浮沫撇去，转中火煮至一半水时，将上面的浮油都撇出装在小碗里就是鸭油，可以拿来煮面、滚汤用。加老抽、盐继续煮，煮至剩三分之一汤时，加糖，再大火略收收汁要留些汤汁拌啥都好，关火，超级下饭又香的红烧鸭子就。
鸡枞肉片汤

鸡枞肉片汤
一、 原料：鸡枞菌干片25克、猪肉片200克、精盐、味精、姜片、葱段、蒜片、水豆粉。
二、 作法：
1、 鸡枞菌干品用温水浸泡约1小时，洗净伞帽与菌干分开，制成块状。
2、 锅内注入高汤，煮沸时放入鸡枞、精盐、姜片、蒜片、调好汤味，约20分钟后加入用盐和水豆粉拌匀的肉片，并轻轻拨散，不使粘连，待锅内沸腾后加入葱段、味精混匀即成。
树蕃茄拌油鸡枞
一、原料：树蕃茄三个，油鸡枞一碗。
调料：盐、鸡精、香油、香菜段、青红辣椒丝。
二、制法：
1、树蕃茄去皮，剁成细末。
2、青红辣椒用火烤至外皮焦黑，洗去焦皮，切成细丝。
3、取一个大碗，放入树蕃茄、青红辣椒丝、油鸡枞及其他调料，拌匀即成。

见或不见

抢个沙发，学习了

Anne

有又新知识啦！学习

圣剑之心

Anne 发表于 2012-1-12 20:04
有又新知识啦！学习

共同学习

Anne

共同学习

{:soso_e181:}

圣剑之心

Anne 发表于 2012-1-12 20:12

一一

{:soso_e129:}学习了

jjb2005

支持。圣剑的食用菌系列不错，开拓眼界了。

圣剑之心

jjb2005 发表于 2012-1-12 22:46
支持。圣剑的食用菌系列不错，开拓眼界了。

也给公司做做免费广告，还有将继续推出

冰城

可以拿去涮火锅的哦