中医推荐端午食疗黄鳝滋补赛人参

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中医推荐端午食疗黄鳝滋补赛人参


《图经》云，鳝鱼，似鳗鲡鱼而细长，亦似蛇而无鳞，有青黄二色，生水岸泥窟中，所在皆有之。

端午节前后，黄鳝最为肥美，民间有“端午黄鳝赛人参”的俗语。

黄鳝又名蛇鱼、罗鳝、长鱼等，分布在东亚、东南亚一带，盛产于我国长江流域和珠江流域，与甲鱼、泥鳅、乌龟并称“四大河鲜”。经过一个春天的摄食储藏，夏日来临，肥美的黄鳝肉质细腻，红烧咸香，清炖滑嫩，煲汤鲜美。黄鳝还是药膳中比较常见的食材。黄鳝炖豆腐可促进人体对钙的吸收，黄鳝肉片炒青椒可降血糖，松子烧黄鳝又是女性美容养颜佳肴。

黄鳝富含维生素A、鳝鱼素、卵磷脂等营养成分。《本草纲目》记载：黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，适用于神经衰弱、虚劳咳嗽、湿热身痒、痔漏、耳聋等病症。黄鳝肉、头、血、骨均可入药。黄鳝头入药可治妇女乳核硬痛，其血可治化脓性中耳炎、鼻衄、面瘫等症。黄鳝虽味美，但不可多食，要放血熟食。

但要注意，黄鳝不可与菠菜、南瓜、红枣、狗肉同食；黄鳝的血有毒，误食会刺激口腔及消化道黏液，严重的会损害神经系统危及生命。

黄鳝与黄花鱼、黄瓜、咸鸭蛋、雄黄酒被称作“五黄”，民间传说“五黄”可祛除蝎子、蛇、壁虎、蜈蚣、蟾蜍等“五毒”。端午佳节，与家人品食一道鲜香美味的黄鳝，驱除邪毒，强身健体。

黄鳝的中医食疗方：

1.鳝肉200克，切段;瘦猪肉100克，切丝，放入碗内，隔水炖服，连服数次，可治肾虚腰痛。

2.鳝肉500克，切段;黄芪40克(纱布包)，共入砂锅加水煮熟，以姜末、精盐调味服食。有补气益血之功;体倦无力、心悸气短者可用。

3.鳝肉400克，切段;山药200克，洗净，去皮，切成薄片，放入碗内，加适量精盐、姜末、味精，隔水炖熟服食。是治疗糖尿病的佳肴。

4.鳝肉500克，切丝，放入锅内煸炒，待鳝肉中涎液去净，起锅后再放入食油，炒熟后加姜末、味精和适量黄酒，即可食用。此方可用于产后虚弱者。

中医专家提醒：鳝鱼死后，体内组氨酸会转化为有毒的组氨，达到一定浓度后，人吃了就会中毒，所以死黄鳝不能食用。另外，用激素催肥“早熟”的黄鳝亦不宜吃。

彩虹

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中国风

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Sports控

黄鳝向来都是美食，且营养丰富