粽馅也起南北之争:南方爱吃咸肉粽北方喜蘸白糖

毒手药王邓智先

粽馅也起南北之争:南方爱吃咸肉粽北方喜蘸白糖

南派：咸肉粽子香喷喷

　　“我有一次去巢湖，看到餐桌上有粽子，剥开一看却傻眼了，只看见白白的米，啥东西也没有。 ”来自桐城的小黄告诉记者，那是他第一次看到白米粽子，“后来我搜索半天，终于发现旁边有一小碟子白糖，原来这个粽子是要蘸着白糖吃的。 ”小黄说，“我们家都是用咸肉裹粽子，一剥开，粽叶的清香味夹带着咸肉的香味，非常美味。 ”

　　“蜜枣粽子比较腻，偶尔吃点还行，吃两个以上就受不了了，但是咸肉粽子吃两个还会意犹未尽。 ”小陈也是桐城人，他认为，粽子就该是咸肉的，有各种香味。 “市场上现在还有咸蛋黄粽子，跟月饼一样，不错。 ”

　　北派：甜粽子馅有多样

　　而小黄所不喜的甜粽子，却是蚌埠的何女士的最爱，“其实甜粽子有很多种的，不仅仅是白米蘸白糖，还有蜜枣的，也还有咸肉配蜜枣的，很丰富。 ”何女士老家在蚌埠，目前住合肥，“我们老家本来就很少腌制腊肉，所以以前几乎没有咸的肉粽子，家里都是用蜜枣，还有白糖。 ”她虽来自皖北，但并不排斥咸肉粽子，她告诉记者，现在在蚌埠买咸肉也极为方便，所以有不少家庭也开始裹咸肉粽子。
　　“还是蜜枣粽子好吃，甜滋滋的，吃着很满足，肉粽子太腻，没什么香味。 ”来自阜阳的李女士表示还吃不习惯咸肉粽子。

　　专家：与习惯、物资有关

　　在皖南的家庭，每年春节时的腊肉，总是会留下部分，到了端午切成肉丁，将糯米浸泡后，拌在一起，然后裹上粽叶，放在锅里蒸熟。而如今，有些皖南家庭，也有泡上一点红豆，与腊肉一起裹在粽子里。

　　而在皖北的家庭，裹粽子的手法一样，但是一般都采用蜜枣做馅，或者什么馅也不放，吃时蘸白糖。据安徽省民俗学会副会长王贤友分析，南方偏爱咸肉粽子而北方喜欢甜味粽子，这与当地的生活习惯有很大关系，以长江为界，皖南以及沿江居民本就爱腌制咸货腊肉，所以他们做的粽子爱放咸肉，而北方枣子多，也爱甜食，所以多裹蜜枣粽子。王贤友也表示，随南北居民交流，和物资充盈，以及运输的通畅，现在也没有明显的区分，皖北居民也会裹咸肉粽子，皖南的居民也会裹些甜粽子调剂口味。(

yuansoul

也就是说 某论坛二师弟，P<0.01

Sports控

地域文化之争，素来都是不可避免的争论。高丽棒子还说端午节是他们的呢

岁寒三友

是 我刚到南方来不习惯这些肉粽子  蛋粽子，北方只有甜味粽子

jiangboren4758

现在，粽子馅的种类可多啦。可以说，想怎样吃都行

yuansoul

Sports控 发表于 2013-6-12 07:32
地域文化之争，素来都是不可避免的争论。高丽棒子还说端午节是他们的呢

端午祭

yuansoul

jiangboren4758 发表于 2013-6-12 07:52
现在，粽子馅的种类可多啦。可以说，想怎样吃都行

铁板粽子？

哈森药业

南北口味不同，但都属于国人。

彩虹

谢谢分享..

清歌一曲月如霜

粽子是药膳的一种 但吃粽子一天最好别超过3个

清歌一曲月如霜

今天是端午节，南京大街小巷弥漫着浓浓的节味。养生保健专家说，粽子、“五红”菜等，不仅美味，而且有一定的保健食疗效果，但一些有慢性病的市民或者老人、儿童则不宜多吃，以免伤身。

    “老南京”过端午节有吃“五红”的习俗，“五红”一般是指烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、黄鳝，一些人家还有喝雄黄酒的习惯。对此，南京中医药大学的许博士表示，端午节前后正是入夏保健的关键时期，千百年流传的端午习俗确实有一定的养生道理。例如艾草是一种药用植物，具有祛寒、芳香避秽的作用。把艾草用水煎后当茶饮用，或者泡酒饮用，都有很好的保健、预防疾病的作用。苋菜含有大量红色素，能清热去火有益健康；鸭蛋，味甘，性凉，能滋阴、清肺。而从养生学角度看，粽子也是药膳的一种——包粽子的苇叶是清热解暑的良药，而糯米具有益气生津、清热的药效。端午节后，便进入了炎热的夏季，此时常吃粽子，是药食同源的解暑良“药”。

    不过，解放军454医院中医科主任张丽玲也提醒市民，粽子虽然味美，但不宜多食，女性一天最好不要超过3个，男性最好不要超过5个。吃粽子的同时，搭配蔬菜、水果可帮助肠、胃蠕动，而且可以避免因吃粽子引起的肠胃道消化不良。此外，睡前两小时最好别吃粽子，不要同时吃含水分很多的寒性瓜果类如西瓜等，以免造成腹泻或腹痛。

    对于糖尿病病人而言，红豆粽和甜粽子不适合多吃。有胃病的人吃粽子可选大米粽或五谷粽；有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人，建议不要吃肉粽、蛋黄粽等过于油腻以及脂肪、蛋白过高的粽子，否则可能引起消化不良、胀气。另外，心血管病患者，老人和儿童也不宜多食。

高峰上的树

我就接受不了放白糖的粽子

cph2345

南方吃南方的，北方吃北方的，哪里有什么争论呀？习惯不同而已。本人端午节吃粽子吃多了，一直不消化，胃胀了一个下午。好难受呀。以后要少吃了。