食品中农药残留 限量标准问答（四）

毒手药王邓智先

食品中农药残留 限量标准问答（四）

    问：橙汁样品检测邻苯基苯酚农药残留项目时，如何确定限量和检测方法？

    答：橙汁是加工食品，不能依据橙子查询最大残留限量，应依据饮料中橙汁査询最大残留限量。GB 2763中4.183规定，橙汁的邻苯基苯酚农药最大残留限量为0.5mg/kg，检测方法为GB/T 19648、SN/T 0597。

    问：叶菜类蔬菜样品测定时，是否需要去掉根部？瓜类蔬菜样品测定时，是否需要去除叶柄？瓜果类水果测定时，是否需要去除瓜皮？

    答：GB 2763规定了叶菜类蔬菜、瓜类蔬菜、瓜果类水果的测定部位。其中叶菜类蔬菜的测定部位为去除根部的整棵，瓜类蔬菜的测定部位为去除柄部后的全瓜，瓜果类水果的测定部位为全瓜。

    叶菜类的蔬菜大多株型较小，为保证样品的代表性，需要采集多株，混合制备样品。需要特别说明的是，芹菜通常的食用部位是茎，但该标准明确说明测定部位是整棵，即制样时不应该把叶子去掉，应该带叶粉碎；大白菜每棵体积较大，为保证样品的代表性，可以按照四分法取整棵大白菜的一部分，多棵大白菜取样后，混匀制备样品。

    瓜类蔬菜，如黄瓜等小型瓜类，为保证样品的代表性，需要取多个样品，混合后制备样品；冬瓜、南瓜等大型瓜类，可以先用四分法分样，然后取多个样品混合均匀，制备样品。

    瓜果类水果的瓜皮部位相对较容易残留农药，而且一般情况下，消费者不会直接食用瓜皮，按照习惯，测定部位通常为可食用部位。因此，制备瓜果类水果样品时，要按照GB 2763的要求制备。

    （本文选编自中国医药科技出版社出版的《食品安全标准应用实务》一书）

syhorchid

食品农残，值得重视。