食品中农药残留 限量标准问答（三）

毒手药王邓智先

食品中农药残留 限量标准问答（三）

    问：莜麦菜样品检测甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷三种农药残留项目，检出浓度分别为0.04mg/kg、0.03mg/kg、0.01mg/kg。该样品的检测结果是否符合GB 2763的规定？

    答：莜麦菜属于叶菜类。GB 2763规定，叶菜类甲胺磷的最大残留限量为0.05mg/kg，该样品中甲胺磷的检出浓度低于最大残留限量值；规定甲基对硫磷的最大残留限量为0.02mg/kg，该样品中甲基对硫磷的检出浓度高于最大残留限量值；规定对硫磷的最大残留限量为0.01mg/kg，该样品中对硫磷的检出浓度等于最大残留限量。

    需要注意的是，根据原农业部第322号公告：自2004年6月30日起，禁止在国内销售和使用含有甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷等5种高毒有机磷农药的复配产品。但上述禁用的农药可能通过环境残留、空气、水等许多途径残留在食品中，GB 2763对上述禁用农药有限量要求，因此如果检测结果不高于最大残留限量，则符合GB 2763的规定。

    问：樱桃样品称重12.3415g，去除柄部后称重12.2651g，再去除核后称重10.2591g。将去除柄和核的样品粉碎均匀，计算农残含量时，样品质量应为多少？

    答：GB 2763附录A食品类别及测定部位中规定，水果（核果类）的测定部位为全果（去除柄和核），计算农药残留量时，样品质量应包括果核质量。因此，计算农残含量时，样品质量为12.2651g。

    问：检测苹果样品中吡草醚的残留项目，应如何选择检测方法？

    答：GB 2763中4.26规定，苹果中吡草醚的最大残留限量为0.03mg/kg，检测方法按照GB/T 19648、NY/T 1379中相关规定选择。

    （本文选编自中国医药科技出版社出版的《食品安全标准应用实务》一书）