食品中农药残留 限量标准问答（二）

毒手药王邓智先

食品中农药残留 限量标准问答（二）
    问：《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2014）对检测方法的选择是如何规定的？

    答：GB 2763中的检测方法按农药分类，包括单残留检测方法、同类农残检测方法和多残留检测方法，三类方法相互补充。

    单残留检测法是针对因基质干扰等特殊原因无法纳入同类农残或多残留检测方法的农药，制定的检测方法。同类农药多残留检测方法是针对有机磷等同一类农药或同一个检测器可以同时检测的农药而制定的检测方法。多残留检测方法是针对相同检测范围和检测对象制定的一级或二级质谱多残留检测方法。

    问：GB 2763对哪些加工食品中农残限量进行了规定？

    答：GB 2763规定了部分加工食品中农药的最大残留限量，例如谷物（成品粮，如小麦粉、全麦粉等）、油料和油脂（植物油，如大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等）、干制水果（柑橘脯、李子干、葡萄干等）、饮料（果汁，如蔬菜汁、水果汁等）。需要注意的是，标明是加工食品的最大残留限量适用于加工食品；未加工食品最大残留限量不能使用于加工食品中。

    问：GB 2763中有哪些农药种类合并的情况？

    答：一是母体与其盐类合并为一种的农药。GB 2763中有6种农药与其相应的盐因残留物相同故合并为一类农药，检测结果均以该农药计。二是母体与高效异构体合并为一种农药。GB 2763中有9种农药与其高效异构体因残留物相同合并为一类农药，检测结果均以该农药计，如氟吡甲禾灵、高效氟吡甲禾灵均以氟吡甲禾灵计。

    （本文选编自中国医药科技出版社出版的《食品安全标准应用实务》一书）

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农药残留一般除了影响用药安全意外，药性会不会也受到到一定的影响？