酒黄精工艺探讨

丁仁兴 · 发表于 2024-5-12 09:59:47

酒黄精炮制，如果方法不对，怎么都不会合格。本人经过近三年的实验研究与炮制对比，对酒黄精炮制工艺已经掌握与研究透彻。感兴趣的可以私聊。15274580102

配方颗粒 · 发表于 2024-5-15 15:38:26

基本难合格，很多做走食品加工，不走药品

wzzz2008 · 发表于 2024-5-15 15:49:03

没做过酒黄精，但看楼上各位的讨论，黄精的含量检测指标，居然是葡萄糖，感觉这标准就是一个笑话。

qabc001 · 发表于 2024-8-1 08:51:14

houjiu198 发表于 2021-1-29 15:51
黄精原料：一般选择大个一等品好做些，每次原料最好均匀，不能大黄精、姜型黄精、鸡头黄精混合到一起，三种 ...

温度控制多少呢？

qabc001 · 发表于 2024-8-1 08:53:47

houjiu198 发表于 2021-1-29 15:51
黄精原料：一般选择大个一等品好做些，每次原料最好均匀，不能大黄精、姜型黄精、鸡头黄精混合到一起，三种 ...

温度控制多少？

soswinter · 发表于 2024-8-1 08:57:33

感谢楼主分享，学习ing

安国老许 · 发表于 2024-8-1 09:23:39

friendly521 发表于 2023-3-21 15:49
您帮看看这个黄精的切面正常吗？

是不是火急了？

694223909 · 发表于 2024-11-29 18:15:14

shanfy 发表于 2021-8-18 15:33
本人有蒸制黄精的方法，保证含量没问题，想知道的可以联系我，给我留言。

老师能稍微点拨一下吗?关键点在哪?都知道蒸的时间长多糖降得多，但时间短颜色太浅啊？

694223909 · 发表于 2024-11-29 18:16:36

gzdxwq04com 发表于 2023-4-5 17:09
酒黄精是操作问题，关键地方对了，没有不合格的。

关键在哪？黄酒？

开心__就好_、、 · 发表于 2024-12-5 10:28:54

这个是标准订的有问题，黄精蒸的时间越长口感越好，主因就是通过梅拉德反应来实现的，在这个过程中糖分不断发生转化，从而导致相关成分的含量降低，所以是标准的问题