九种方法鉴别真假蜂蜜

怀谷 · 发表于 2011-12-1 08:43:58

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蜂蜜是一种富有营养的天然食品。近年来，发现有些不法商贩向蜂蜜中掺杂使假、以次充优，坑害消费者以获得高利。蜂蜜中常见的掺假物质有糖、盐、明矾、淀粉等物质、羧甲基纤维素纳等，更有甚者掺入尿素，严重损害了广大消费者的利益和健康。掌握一定的科学的鉴别方法，对于减少假劣蜂蜜危害，保证身体健康非常必要。现实中可采用物理、化学等简易方法对蜂蜜的掺假进行快速鉴别检验，方法简便易行、检测结果明显。
一看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。
二是含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
三是含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
四是含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
五是含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
六是含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。
七是口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
八是闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

四叶花 · 发表于 2011-12-1 08:49:23

鉴别起来还是难

秦无醉 · 发表于 2011-12-1 08:52:15

学习，涨点见识。

LUCINA · 发表于 2011-12-1 09:03:23

分享。。。。。。。

lunmulunmu · 发表于 2011-12-1 09:22:50

免得上当受骗

boheli1204 · 发表于 2011-12-1 09:33:30

说是这么说，但到真正买的时候早就忘了这回事了呵呵

紫苏叶 · 发表于 2011-12-1 09:51:35

楼上说得不错。要买的时候就忘记是怎么鉴别了。

方文 · 发表于 2011-12-1 10:15:37

买完了，鉴别出来怎办？买之前怎样办？还是要打击造假。

大呆子 · 发表于 2011-12-1 10:26:04

大生产用真蜂蜜

买不到

买得到用不起

xiaoerj · 发表于 2011-12-1 10:48:28

学习了

画笔勾勒 · 发表于 2011-12-1 11:37:48

呵呵，感觉这种鉴别方法都好麻烦，出去买了不好弄

king999 · 发表于 2011-12-10 10:33:10

受教了，现在假蜂蜜真实防不胜防啊~

[养生] 九种方法鉴别真假蜂蜜

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