令人遐想的格鲁吉亚葡萄酒文化

毒手药王邓智先

令人遐想的格鲁吉亚葡萄酒文化


提起葡萄酒，人们首先想到的是法国、西班牙、意大利等国家的葡萄酒，可是，朋友，你是否知道，在欧亚大陆的腹地，在高加索山麓、黑海之滨，坐落着一个美丽的国家——格鲁吉亚。黑海宜人的暖风，高加索山国宜人的气候、肥沃的土壤，使格鲁吉亚拥有适宜葡萄生长的一切得天独厚的条件。本人多次游历格鲁吉亚，感受了格鲁吉亚葡萄酒的历史文化，愿与葡萄酒爱好者们分享这一饕餮盛宴。

　　格鲁吉亚是世界葡萄酒发源地，翻开格鲁吉亚卷轶浩繁的史册，其葡萄酒历史和文化呈现在人们眼前。格鲁吉亚葡萄酒种植和酿酒业起源于公元4000年前，距今已有6000多年的历史。考古学家在格鲁吉亚的不少古堡、皇宫的遗址处都发现了深埋地下的酿酒容器大陶罐和大酒桶。

　　格鲁吉亚地扼丝绸之路咽喉，连接着亚洲和欧洲，丝绸之路的商旅船队将这里的葡萄品种和美酒佳酿传到了欧洲、亚洲和中东地区。

　　西欧各国的葡萄酒来源于格鲁吉亚，这在语言学上是有证据可循的。英语、法语、德语和俄语中葡萄酒一词都是根据格鲁吉亚语来的。至今，西欧和中东一些国家的葡萄品种还保留了它们原有的格鲁吉亚发音。

　　格鲁吉亚漫山遍野的藤萝葡萄架、饮后齿颊留芳的葡萄酒，使人对这片土地流连忘返。格鲁吉亚的葡萄种类超过100种，是世界上葡萄品种最多的国家，其中适宜酿酒的有40多种。最有名的葡萄酒产地日卡齐特里、萨别拉维、齐兹卡等。尽管格鲁吉亚在历史上数次遭遇侵略者铁蹄的践踏，然而，在这片神奇的土地上生长的葡萄，却是野火烧不尽，春风吹又生，它不断传承着格鲁吉亚的历史和文化。

　　法国著名旅行家沙尔登在游记中写道：“没有一个国家像格鲁吉亚一样，生产数量如此之多、质量如此上乘的葡萄酒。”

　　古希腊游者毫不掩饰对格鲁吉亚人的嫉妒：“他们不松土、不锄地、更不祈祷，上天却把如此优良的葡萄赐予他们。”

　　格鲁吉亚历史文化与葡萄酒有怎样的不解之缘呢？

　　公元4世纪，基督教成为格鲁吉亚的国教。传说尼诺在格鲁吉亚传教时，她手持的就是用葡萄藤的嫩枝做的十字架。在格鲁吉亚的宗教仪式中，葡萄酒是贯穿始终的不可或缺的重要道具。至今，富丽堂皇的教堂内部装饰中，处处可以看见葡萄藤的图案。就连格鲁吉亚的文字，也是从藤萝的弯曲缠绕中吸取了灵感。

　　殷红如血的葡萄酒之于格鲁吉亚人，绝对不只是普通的佐餐品，而是民族精神的载体。它的发展，记载了民族的心路历程、代表了他们的人生哲学。没有一个民族像格鲁吉亚人那样，献给葡萄和葡萄酒如此众多的诗篇、悠扬的教会歌曲和舞蹈。

　　据说，两个格鲁吉亚农夫见面寒暄，首先谈的是自家的葡萄，然后才是女人孩子和其他家事。对他们来说，最牵肠挂肚的永远是葡萄酒。我借用唐朝大诗人刘禹锡的一句诗词，贴切地形容格鲁吉亚人的葡萄酒情结：“种此如种玉，酿之成美酒，尽日饮不足……”

　　格鲁吉亚人生性善饮、热情好客。传说中，上帝要把世界上的土地分给人类。格鲁吉亚人因为贪杯而迟到了，所有的土地都分割殆尽。豁达乐观的格鲁吉亚人没有失望，他们邀请上帝和其他的人一起喝酒，为上帝祝福。上帝被他们感动，将原本留给自己的那片最好的土地馈赠给他们，上帝好不吝啬地把自己的后花园赐给了格鲁吉亚人，他们有如神助，一代代地将葡萄酒文化传承下来。

　　现实生活中的格鲁吉亚更是以热情美酒礼而闻名于世。每逢客人到家，他们总要拿出自家私藏的最好红酒，与客人分享。他们对传统习俗的保留和发扬，也令人钦佩。走进格鲁吉亚的红酒博物馆，你会看到修剪葡萄藤的专用器具，盛放葡萄酒的美丽酒具，格鲁吉亚的葡萄酒具，有黏土烧成的，古色古香；有金属铸成的，蓬芘生辉；有银制的，雍容华贵。格鲁吉亚的酒具同红酒一样，也在世界上享有盛誉。而记录葡萄收割、美酒酿制仪式的壁画，更让人眼花缭乱，目不暇给。

　　徜徉在首都第比利斯街头，在满目的现代化的高楼大厦中，也能看出城市人对葡萄的喜爱。不少高楼的阳台上，都会爬出青涩的葡萄藤。格鲁吉亚人对葡萄文化的热爱，是随处可见，发自内心的。

　　格鲁吉亚人的长寿举世闻名，格鲁吉亚红酒是功不可没的。因为酒中含有丰富的铁质、单宁等抗衰老的成分，对于健康者来说，葡萄酒是预防疾病的最好良药；对于染疾的病人，酒则是加速康复的催化剂。在风景宜人的葡萄酒产地，葡萄酒疗法更是令人耳目一新。据说，格鲁吉亚葡萄酒还有抗辐射功效，苏联切尔诺贝利和日本福岛核电站核泄漏，格鲁吉亚均赠送了大量葡萄酒。

　　美国总统罗斯福访问苏联期间，斯大林曾经用最好的格鲁吉亚葡萄酒来款待他。罗斯福对此赞不绝口：“等我卸任后，一定要在美国卖格鲁吉亚红酒，安享晚年。”罗斯福的承诺虽未能实现，但却把格鲁吉亚葡萄酒名扬世界。