亲手酿造葡萄酒

毒手药王邓智先

亲手酿造葡萄酒


舅舅喜欢喝啤酒，最近几年，他的肚腩就没停止增大过。甚至，囤积的油脂有愈增愈猛之势。为了他的健康，亲戚们不止一次劝他戒酒。规劝不成，大家只好建议他改喝红酒。我不断怂恿他，灌输有关红酒的种种裨益。

　　恰好，那段日子母亲从单位同事那儿，学了自酿红酒的绝招，正愁手艺无处派上用场。见我喜欢喝红酒，也为了让舅舅每天能够品尝到纯正的自酿红酒，母亲和我一拍即合，开始联手炮制家酿葡萄酒的美事。

　　经过母亲介绍葡萄酒的一些基本制作流程后，我们便开始了分工协作。她负责购置酿酒器具，譬如陶瓷罐抑或玻璃瓶，而我负责购买熟透的葡萄。回家后，我们又一起把葡萄逐粒从枝干摘下，然后用牙膏仔细洗洗，放置于阳光下晾晒。待葡萄晾干至没水分时，又用洗净的手将晾晒后的葡萄捻碎，连同果瓤、果皮和果核一并放入备置好的器具中，同时放入适量的冰糖。

　　母亲说，葡萄和冰糖的比例是1公斤冰糖搭配5公斤葡萄。一切准备就绪，将消毒纱布叠至4层后，覆盖于器具口上，迅速绑紧。最后，将加封后的器具放于阴凉处保存。保持每日开启封盖一次，用消毒的长筷稍微搅拌，以确保酿制过程中的葡萄能够正常发酵。

　　夏秋之际，天干物燥。葡萄发酵约莫5日，器具封盖开启后，立马会有一股幽幽的芬芳沁人心脾。当然，还有最后一道工艺有待完善，那便是将遗留于器具内的果皮、果核等杂物过滤掉。一切清理完毕，香醇美味的葡萄酒即可享用了。将葡萄酒倒入高脚杯中，那鲜亮的红，透亮的紫，诱人的香，让人为之沉醉。

　　酿制葡萄酒的初衷，是为了舅舅的肚腩变小。如今，自酿的葡萄酒不但口感好，而且在亲戚间的声誉也广为流传。如此，隔三差五，我便会邀上亲朋好友说：“走，到我们家品两杯自酿的葡萄酒吧！”我那陶醉的神情，是发自内心的一种满足感。