神赐的佳酿——葡萄酒

毒手药王邓智先

神赐的佳酿——葡萄酒


在远古时代的地球上，人类还在为狩猎和采集而奔走时，葡萄就已经是人们日常生活中的多汁美味了。像葡萄那样含糖多汁的水果在储存时很容易腐烂、发酵，大概就是这偶然的发酵让早期的人类与酒精饮料不期而遇了吧。

　　考古学家在叙利亚发现了大约八千年前的挤榨果物的压榨器和葡萄种子，但这些是否曾用于酿造葡萄酒，还没有定论。根据后来出土的物品和历史情况来看，把最早酿造葡萄酒的荣誉献给两河流域的苏美尔人似乎是最妥当的。因为大约早在4300年前的苏美尔国王乌鲁卡基那在美索不达米亚地区留下的楔形文字中就已经有了“栽培葡萄”的记载。在苏美尔人的楔形文字里把葡萄树称为生命之树。在格鲁吉亚考古发现的四五千年前的巨大陶制酒坛，当地人直到今天还在使用，他们习惯把葡萄放入酒坛中封好后埋入地下发酵。

　　很有意思的是，在埃及，关于葡萄酒的记载竟然比葡萄树的记载更早地出现在历史遗物和遗迹当中。在埃及古王国开始前的遗物中就曾发现过表面刻有“葡萄酒”字样的酒壶。埃及人和苏美尔人一样把葡萄树视为“生命之树”，认为葡萄酒是神灵的恩赐，因而也把葡萄酒尊为神享用的饮料。

　　埃及陵墓里有很多关于葡萄酒历史的痕迹，纸莎草画、陵墓壁画、小罐、陶俑、浮雕等数不胜数的保存完好的遗物都提供了真实的佐证。我们在历史遗留的绘画作品中，可以清楚地看到：当时的人们把采摘下来的葡萄果实放入桶里，光脚踩踏压碎葡萄，然后再将葡萄汁封进酒坛发酵，制成了最初的葡萄酒的全过程，最后，酿好的葡萄酒通常会装船经尼罗河运走，进行贸易。最初的这种原料加工的方法有不伤果皮、果柄和葡萄籽的优点，可以减少加工过程中带来的苦涩的味道，所以一直被许多国家沿用。

　　在埃及神话中，代表王权的女神伊希斯就是由于吃了葡萄而怀孕，生下了众神之王何露丝。可见，葡萄被赋予了生命和充满活力的力量。

　　像葡萄酒这种经发酵的酒精饮料，喝过以后，多少会给精神带来些不可思议的力量。精神被酒精麻痹，可以让人沉浸在快乐的幻想中。适当饮用，会使人身心舒畅，给人带来无尽的欢愉；饮用不适度，也会乱了心智，因冲动而酿成悲剧。从最初葡萄酒的诞生时起，原始人就曾认为那是神灵的举动。另外，酒精本身具有消毒的作用，葡萄酒又是富含维生素和无机盐的碱性饮料，对人体健康产生过影响。这些也都被当做了神的灵验。于是，葡萄酒也就理所当然地成了神灵恩赐的饮料。

　　在古代，葡萄酒独占优雅的芳香，适当调上些甜腻可口的蜂蜜，就着那低酒精成分带来的幽玄，营造出无比甘甜醇美的喜悦。这让权贵们迷恋不已。苏美尔国王古地亚把葡萄酒当做丰收神赐予的饮料，他向丰收神祈求长寿。埃及人把葡萄酒当做了祭祀神灵和死者的供品。为了保证在祭祀的庆典上能有足够的葡萄酒，每个神庙都有自己的葡萄园。复活后的法老被认为是“生活在无花果树上，喝着葡萄酒”。于是，不知不觉间，权势者们给葡萄酒附上了宗教意义，将其与祭祀活动结合在一起了。自然而然地，葡萄酒也就成了专供统治阶级和富有者享用的饮料。在古埃及，葡萄酒也会被用来作为酬金支付给金字塔的建造者们，可见葡萄酒还被埃及人赋予了财富的意义。
　　
　　欢迎的是红葡萄酒，而白葡萄酒则是在中王国时期才开始流行。另外，古代的埃及人已经掌握了制造玻璃的技术，早在公元前1500年左右就已经有了使用玻璃杯饮用葡萄酒的迹象。当然，那时使用最多的杯子还是由陶土或是动物的角制作的。

　　众所周知，酒精饮料在本质上都有两面性。人们把葡萄酒这种具有相互矛盾冲突之两面性的饮料当做“神授”之物，在不断的斗争中享用着。在古巴比伦王国就曾有汉谟拉比王在著名的《汉谟拉比法典》中颁布严格的饮酒限制令。刻在了马尔杜克神庙石柱上的法典，历经四千年风雨留存至今。在碑文的规定里，首先是禁止侍奉神庙的祭司或僧侣经营葡萄酒买卖；其次禁止葡萄酒商人把酒出售给嗜酒的坏人和喝醉了闹事的人。而且葡萄酒商人的销量会受到限制，违反规定的行为将会受到严厉的惩处。另外在收获的季节，饮酒也是要受到限制的。

　　无论法律如何控制，也很难抑制人们对酒的嗜好。操纵古人，似乎总是利用神之权威的宗教力量最有效。为了控制酒精罪恶的一面，人们在某个时候创造出了酒神，并且试图让所有人都通过信仰酒神来达到自律。埃及神话中的奥西里斯就是具有恐怖与喜悦两副面孔的酒神，是埃及葡萄酒文化的象征。奥西里斯是一位善神，他的名字最早起源于尼罗河的泛滥。奥西里斯信仰认为，经历过凶猛的洪水之后，尼罗河的三角地带才有了肥沃的土地，才能保证农作物的丰收。奥西里斯一直被埃及人奉为农业的守护神。这就是埃及式的狄奥尼索斯(希腊酒神)信仰的接受方式。泛滥与丰收这两种明显相反的特性正与带来快乐与痛苦的酒之两面性相对应。各国各民族的酒神都源于希腊文化前的远古时代的酒神崇拜，只不过被赋予了不同的名字，在整个古代史的进程中控制着酒与人的关系。

　　在古埃及这样一个古老的国度里，似乎并没有男权的影子。我们经常会在壁画里看到古埃及人夫妇恩爱的美景，也会看到男人和女人们在节日庆典时一起欢聚。这时，女人也一样有权喝酒，甚至有画面描绘有妇女偶尔喝得太多，以至于呕吐。