葡萄架下剪一串清凉甘甜

毒手药王邓智先

葡萄架下剪一串清凉甘甜


记得春季的时候，编辑曾列数了长沙一些市民可以种植葡萄的庄园。几个月过去了，那些幼苗已藤满叶丰，有的甚至果挂枝头了。今年少雨多阳，进入七月中旬，青翠欲滴的葡萄挂满了一些长沙农庄的葡萄园。在绿意盈盈的夏日果园中，摘下一串串晶莹剔透的葡萄，其过程比味道更为美妙。

　　品梅溪湖葡萄感受诗意生活

　　很多长沙人知道河西有一大片葡萄园，在岳麓山梅溪湖附近，其中知名度甚高的是天露葡萄园。其实，“天露”这个词是当地葡萄的品种名称，在梅溪湖这块葡萄基地产的葡萄都叫“天露”葡萄。据梅溪湖街道负责人介绍，梅溪湖有3个村以葡萄种植为主，面积达八千亩，“天露”葡萄不属于哪一家、哪一户，附近的村民都种植了这种葡萄，今年的产量估计上千吨。

　　驾车到汽车西站上二环线，往南转不远，就到了这片充满葡萄风情的地方。葡萄园一个接一个，望不到边。现在还不是最热闹的时候，大隐休闲农庄的高敏说，热闹的时候，络绎不绝的采葡萄的车辆排成了长龙，街边摆摊叫卖的农户和青翠欲滴的葡萄，还有一惊一乍的游人，才是梅溪湖最生动的景致。

　　到梅溪湖摘葡萄，最好的季节是7月底到8月份，葡萄全面成熟，葡萄架下绛紫的葡萄成串的挂着，那才叫诱人。而在这段时间，以“七彩梅溪·诗意生活”为主题的梅溪湖葡萄节正在进行中，呼朋唤友去体验葡萄丰收的幸福吧。

　　4元~5元一斤的葡萄，比市面的价格略高，但对前来采摘者来说，就是要韵找葡萄、剪葡萄、摘葡萄的味，现摘现吃，够鲜活。钻进阴凉的葡萄架下，突然想起刚看的那部韩剧《葡萄园里的那男子》，鬼灵精怪的尹恩惠穿着黄色的衣衫与葡萄园里工作的男子演绎爱情喜剧，顿觉眼前的葡萄香甜如蜜。

　　加映场：梅溪湖有不少休闲农庄，原以为到农庄里就有葡萄可采，后来才了解到，梅溪湖是以“农庄+休闲企业”联姻的形式来开拓葡萄产业的。到葡萄园采了葡萄后，不妨到附近的农庄钓钓鱼，玩玩棋牌，一天的时间逍遥度过。

　　百果园葡萄好一幅五彩斑斓

　　作为国家级果茶良种繁育基地，百果园的夏天怎么少得了葡萄呢。连日的晴朗天气催熟了农庄的葡萄，阳光下，有的晶莹如珍珠，有的鲜似玛瑙，而有的粒若翡翠，构成了一幅五彩斑斓的图画。

　　其实，园里种的葡萄，还包括了提子。在百果园20亩的葡萄园里，有咋娜、无核、维多利亚、美国红提等10来个葡萄和提子品种，而今年园子里的葡萄也比往年提早了10天成熟。

　　走进葡萄园，一阵诱人的清香扑鼻而来，只见每串葡萄都穿了件“马甲”——纸套袋，那是它们的防护服，可以防止虫子的叮咬，还能防止病毒感染。将“马甲”轻轻打开，观察一下果子是否已经成熟，找准目标后，用工作人员发放的果剪在齐根处剪下来，捧在手里，颗颗珠圆玉润，忍不住摘一颗，剥去皮，放进嘴里，香甜可口的汁水沁人心脾，有股“入口甘香冰玉寒”的感觉。

　　工作人员在旁传授经验，尝一粒葡萄而能知整串葡萄的滋味。看着这一串串可以任由采摘的葡萄，好想尝遍每一串，并将它的甜美程度写个标签一一注明。

　　据了解，百果园的葡萄采摘期比较长，可以维持到九月底，但每天限额接待150名游客，赶快行动吧。

　　加映场：葡萄成熟的时候，200多亩梨园里，香梨也果挂枝头，压弯了枝丫。在这里，有兴高梨、黄金梨，还有引进日本的幸水梨，好像与我们平时知道的梨的种类不太一样，每一种都想尝一尝。

　　DIY的葡萄酒令你迷恋青山铺

　　酒庄，这个很法国的词语，联想到的是波尔多、橡木桶、戴着头巾穿梭在葡萄架下的姑娘。在青山铺，有成片的葡萄园，有橡木桶，地下酒窖，还有建设中的葡萄酒庄。

　　青山铺葡萄园位于长沙县青山铺镇，从长沙驾车向东到星沙镇，再向北沿107国道走26公里左右，便到了那片葡萄海洋。下了班车，或把私车开到园中的大葡萄架下停好，就闻到了葡萄的果香，抬头举手，可触到葡萄的果串儿。

　　葡萄园有鲜食葡萄和酿酒葡萄两个系列，分别有220亩和800亩。青山铺的鲜食葡萄园有葡萄、提子两个种系二十多个品种。其中以紫玉为最多，这种品种的葡萄比我们熟悉的巨峰葡萄个头要小，甜度要高，口感更为淳和。园里产的葡萄被命名为“石曙光”牌，是以庄园主的名字命名的。

　　这个时候，园子里早熟品种的葡萄让人馋涎欲滴，绛紫通透的葡萄粒悬挂于藤上，阳光穿过，透着淡紫的光，像施华洛世奇水晶的光芒。藤架下，园主石曙光向游客传授采摘葡萄的秘诀：采摘时间以清晨和下午4时以后为最佳。清晨采摘，葡萄用整晚的时间将白天汲取的养分都输送到了果实中，到了清晨生命力最为旺盛，水分含量最高，摘下来的葡萄清新可口。而在下午4时以后，葡萄茎叶开始向葡萄传送养分，果皮层中的水分含量达到最低值，此时采摘的葡萄糖分浓度最高，是最为香甜的时候。

　　加映场：青山铺的葡萄在满足前来休闲的游人采摘之余，保留一部分葡萄用于酿制葡萄酒。青山铺葡萄园所属的长沙曙光农业科技有限公司新建了一个葡萄酿酒厂，游人可购买现成的成品葡萄酒，也可以在酿酒师的指导下，DIY葡萄酒。大致流程如下：游人摘了葡萄后，将葡萄洗净去梗，在专业的设备中捣烂，灌进标有自己名字的大酒瓶（或酒罐、酒塔）里，然后贮藏起来，让其发酵。一个星期后，再到青山铺对大酒瓶中的葡萄发酵液进行皮渣分离。分离出来的葡萄汁液再发酵一、二个星期后，瓶子里汁液变为两层：上层为清澈的酒液，底层为果渣沉淀物。将清液吸出，倒入另一个大酒瓶进行陈酿，一段时间后，拿出来进行过滤、灌装入瓶，一瓶自酿葡萄酒便制作成功。石曙光说，从采摘葡萄到酿制成葡萄酒，整个过程需要一个多月的时间，其中需要操作的时间并不多，主要是等待它一步步发酵、澄清、醇化。自酿葡萄酒的过程是一种体验自然生命体转化升华的过程，是品味原生态农耕文化酒文化的过程，所以说葡萄酒是有生命的。