冻干制品解析干燥时不用考虑崩解温度吗？

毛毛神棍 · 发表于 2016-8-24 15:17:08

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在生物制品冷冻干燥过程中，一次干燥时制品温度要求不高于共熔点，升华界面的温度要求不高于产品的崩解温度，不然会使制品崩塌，影响外观和继续干燥。但是在二次干燥时，一般会将板层升温到20多度，制品温度也会上升，最后接近这个温度，这个时候不用考虑制品的崩解温度么？求各位大大解惑。

华重楼 · 发表于 2016-8-24 15:57:03

因为一次干燥大部分水已经除去，二次干燥温度是尽可能除去残留的水分，保证产品质量的稳定性，对制品外观没什么影响了。

毛毛神棍 · 发表于 2016-8-24 15:59:29

华重楼发表于 2016-8-24 15:57
因为一次干燥大部分水已经除去，二次干燥温度是尽可能除去残留的水分，保证产品质量的稳定性，对制品外观没 ...

就是说解析干燥时温度只要不使制品融化且对制品活性无影响就可以了咯？

毛毛神棍 · 发表于 2016-8-24 15:59:25

华重楼发表于 2016-8-24 15:57
因为一次干燥大部分水已经除去，二次干燥温度是尽可能除去残留的水分，保证产品质量的稳定性，对制品外观没 ...

就是说解析干燥时温度只要不使制品融化且对制品活性无影响就可以了咯？

华重楼 · 发表于 2016-8-24 16:02:39

解析温度也是分阶段上升，目的是为了更好的除去残留水分，冻干工艺需要摸索，和你制品性质、设备性能等都相关

华重楼 · 发表于 2016-8-24 16:04:31

推荐你多买几本冻干书籍看看，基本操作，例如预冻（速冻和慢冻）以及反复预冻、保温升温、一次干燥，二次干燥、压力升测试等

毛毛神棍 · 发表于 2016-8-24 16:23:40

华重楼发表于 2016-8-24 16:04
推荐你多买几本冻干书籍看看，基本操作，例如预冻（速冻和慢冻）以及反复预冻、保温升温、一次干燥，二次干 ...

这些都了解，就是突然脑子转不过来想不通这个问题了。就是资料看太多了，不懂了。。。
我看到文献上说“崩解温度是对已干燥的物料而言的，已干燥的物料应该是疏松多孔，保持一个稳定的状态，以便下层冻结物料中升华的水蒸汽顺利通过，使全部的物料都被较好地干燥。但已干燥的物料当温度达到某一数值时会失去刚性，发生类似崩溃的现象，失去了疏松多孔的性质，使干燥物料比重增加，颜色加深。”所以我就有这个疑问：解析干燥时制品温度肯定远远大于崩解温度了，这难道不会使制品产生“失去刚性发生类似崩溃的现象，失去了疏松多孔的性质，使干燥物料比重增加，颜色加深。”这样的不良反应么？

yihongshao · 发表于 2016-8-24 16:24:44

崩塌温度与产品内的残余水分相关，水分降低到一定的临界点，崩塌温度会大幅度上升，因此一般在解析干燥阶段制品可以上升到0度以上。

华重楼 · 发表于 2016-8-24 16:25:26

看冻干书籍，文献有时不可信

毛毛神棍 · 发表于 2016-8-24 16:26:51

yihongshao 发表于 2016-8-24 16:24
崩塌温度与产品内的残余水分相关，水分降低到一定的临界点，崩塌温度会大幅度上升，因此一般在解析干燥阶段 ...

这么一解释我就知道了啊。。。。。非常感谢

毛毛神棍 · 发表于 2016-8-24 16:27:42

华重楼发表于 2016-8-24 16:25
看冻干书籍，文献有时不可信

受教

毛毛神棍 · 发表于 2016-8-24 16:38:44

yihongshao 发表于 2016-8-24 16:24
崩塌温度与产品内的残余水分相关，水分降低到一定的临界点，崩塌温度会大幅度上升，因此一般在解析干燥阶段 ...

而且，我查到，其实这种崩塌现象，肉眼是看不出来的，只有显微镜下面才能看到，所以解析干燥时温度高于崩解温度对最终的产品形状也是没有影响的。

hhp · 发表于 2016-8-25 06:55:21

楼主看的文献我也曾看过，文献还是可信的，只不过是理解偏差了，作者的描述是在升华干燥阶段，板层升温过快制品升华量大于冷阱凝华量，局部过热导致崩塌。
你已经联想到解析干燥了。
解析干燥阶段是将残留在已经干燥的制品孔隙内的气态水分在温差、压差动力推动下进一步逸出；解析干燥温度下，水气蒸汽分压远小于饱和蒸汽压，水分解析，不会被表层干燥制品吸收而导致崩解。
方便的话把这篇文章分享分享。

毛毛神棍 · 发表于 2016-8-25 08:23:43

hhp 发表于 2016-8-25 06:55
楼主看的文献我也曾看过，文献还是可信的，只不过是理解偏差了，作者的描述是在升华干燥阶段，板层升温过快 ...

关于崩解温度我已经搞清楚了。有一篇比较详细，是道客巴巴里查的文献：http://www.doc88.com/p-6088161647621.html
我之前提到的文献是这个：沈健 ,崔伟.浅谈真空冷冻干燥技术 ;合肥工业大学，2006 百度文库地址：http://wenku.baidu.com/link?url=ugA7vO6qnPSXBMKiFRZtee7STv6F75oVqGFc23jFbSwW5lCJMAZoNIOaSpFIcNQf2kIOXzOznxYV-u-jIFtOO2qRQKl7EF2IPWMqfAsIpg7
我问这个只要是想到崩塌之后会不会对外观产生影响，但是第一个资料上写了，其实这种崩塌用肉眼是看不出来的，只有显微镜下才能看见，所以当一次干燥结束后，即使温度升的比较高也没有关系，因为这种崩塌对其外观是没有影响的（因为看不出来）！

mbl2006 · 发表于 2019-9-12 13:52:58

毛毛神棍发表于 2016-8-25 08:23
关于崩解温度我已经搞清楚了。有一篇比较详细，是道客巴巴里查的文献：http://www.doc88.com/p-608816164 ...

在一次干燥过程中产品温度会慢慢上升，总会在某一个点超过崩解温度的，那什么时候超过崩解温度不会对产品有影响呢？

zhouhoubiao · 发表于 2019-11-23 09:44:56

解析干燥时，产品可见水已经基本去除，产品结构已非常稳定，崩解温度即使有，也非常高，此时产品需要提高温去除结构水，只要不令产品发生变性即可。

[其他] 冻干制品解析干燥时不用考虑崩解温度吗？

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