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本帖最后由 圣剑之心 于 2012-12-17 22:12 编辑
益生菌（probiotics）是通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物制剂，又称微生态调节剂、生态制品、活菌制剂。它具有改善肠道菌群结构，抑制病原菌，生成营养物质，提高机体免疫力，消除致癌因子，降低胆固醇和血压，改善乳糖消化性等功能。因此，益生菌对于人类的营养和健康具有重要的意义。益生菌及其制品正日益受到人们的重视，并成为乳品微生物研究的热门课题。 一、益生菌的定义 二、益生菌的种类
三、国内外食品中益生菌的应用概况 益生菌的研究与应用，在日本、法国、俄罗斯、德国等国家较受到重视，而且研究较显得专业化和系统性。目前，在日本含双歧杆菌的制品非常盛行，所有大的乳品企业都销售这样的产品。法国在益生菌方面的研究，不亚于日本人。目前该国已拥有一支非常庞大的和非常专业的益生菌科研队伍，据说，每年用在此方面的研究开发经费高达数亿法郎，其重视程度可见非一般。法国人对益生菌非常认同，益生菌产品市场显得也很发达和成熟，在最近这几年中，该国还盛行益生菌产品的热销。据说，一种不依赖于药物的益生菌保健法，时下风摩东欧，其源头就是由法国发源伸延的。 目前在益生菌的研究与应用显得较有生机的国家，除了上述谈及的日本、法国德国、俄罗斯等国外，还有美国、荷兰、澳大利亚、英国等十多个国家，这些国家也有上乘的表现。目前国际上对乳酸菌等益生菌的研究显得非常活跃，产品消费成绩惊人，据粗略估计，目前全球的年产品的生产总值约为300亿美元左右，其中使用益生菌生产的乳制品总产值超过50亿美元，且增长指数在逐年上升。
四、益生菌类产品的发展趋势 随着对益生菌不断深入地研究，益生菌的应用日益广泛。在乳制品中，它主要用于酸奶、奶酪、奶油、干酪、微生态制剂等的生产。 五、展望 益生菌研究虽不过百年历史，但是发展速度很快，在菌种开发、产品研发方面都取得了长足的进步。目前，世界上许多科学家们也在加紧研究如何利用益生菌中所具有的活性，激活免疫功能，使它怎样才能更好的应用在抗过敏、调节免疫系统、控制肿瘤和抑制癌症、改善胃肠动力等上而为人类作更大的贡献。可以说，在不久的将来，益生菌对人类生活将会更加息息相关。 详细内容见附件
国内外益生菌的应用现状及发展趋势.pdf
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发表于 2012-12-17 22:03:18
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