用葡萄糖与葡聚糖测粗多糖含量，有差别吗？

hcm0556

各位版友，请问用葡萄糖与葡聚糖测粗多糖含量，有差别吗？
有的药材测粗多糖以葡萄糖计，有的以葡聚糖计，这两者有差别吗？
分别适用于什么样的药材呢？谢谢啦~~~

大呆子

网上搜了一下：

聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。

为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70％，10％水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味，是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治便秘，脂肪沉积。由于离子交换和胶体的形成，减少人体对有毒及致癌物质的吸收，又可调节胆固醇水平，降低肠内β－葡萄糖，苷酸酶活性，排除血管硬化诱因等等。在食品添加剂中可作为：增稠剂，填充剂，配方剂。是用来制造低热量，低脂肪，低胆固醇，低钠健康食品的重要原料。它在食品中能显示一些重要功能如：必要的体积，很好质的口感，可提高食品油质状口感性，具有低冰点适用于制冷餐，甜点心，并且不会导致龋齿。可减低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低热量（4.18KJ／g）。用在低糖食品中，适用于糖尿病人。是各种"液，固体"保健饮料的重要原料。本品也可在日常生活中单独加奶，加水服用。


应用范围
　　保健品：可直接以胶囊、片剂、口服液、冲剂等直接服用，服用量5～15克／天；作为保健品膳食纤维类配料添加量：0.5％～50％　 　　面制品：馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量：0.5％～10％　 　　肉制品：火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量：2.5％～20％　 　　乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5％～5％　 　　饮　料：各种果汁、碳酸饮料。添加量：0.5％～3％　 　　酒　类：添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维保健酒。添加量：0.5％～10％　 　　调味品：香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量：5％～15％　 　　冷冻食品：冰糕、冰棍、果冻、冰淇淋等。添加量：0.5％～5％

莫颜雨

大呆子 发表于 2012-2-15 17:07
网上搜了一下：

聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。

呆总没正面回答问题。楼主想知道两者是否有区别。我也想知道。

莫颜雨

我觉得主要用在含糖量高的药材吧！不知道理解正确不？

hcm0556

呆总，我觉得葡聚糖和聚葡萄糖，也可能不一样。。。

hcm0556

聚葡萄糖（英文名称Polydextrose，又称聚糊精，俗名水溶性膳食纤维），为白色或乳黄色颗粒固体，易溶于水，是在柠檬酸，山梨醇的存在下，将葡萄糖高温低压反应聚合而成多聚体，其化学式为葡萄糖无规则键合的缩聚物，但以1，6-糖苷键结合为主。平均分子量大于3200，平均聚合度大于20。

葡聚糖 dextran ，glucan又称右旋糖酐。葡聚糖不是单糖而是低聚糖。