美国发布新版《食品法典》

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肖 俞

　　据美国食品药品管理局（FDA）网站消息，FDA于2013年11月14日正式发布美国食品安全保障重要法规之一——《食品法典》（2013版）。《食品法典》共分8章、7个附录内容，其中第1章涉及制定《食品法典》的目的和解释，第2～7章涵盖食品、零售食品设施、零售食品操作条件/设备、供应商、食品操作人员、有毒有害物质管理等内容，第8章为《食品法典》执法等内容；在7个附录中分别为食品安全管理人员、食品从业人员提供了执法标准和需要遵循的食品安全规定和要求。

　　新版《食品法典》主要有以下内容变化：（1）食品商场及餐厅必须对外张贴《食品法典》要求的“食品安全检查信息”，供消费者了解食品安全信息；（2）首次将“非伤寒沙门氏菌”列入致病菌名单，带有致病菌人员禁止接触食品；（3）对“低含氧充气”包装等新工艺提出管理要求；（4）调整某些非连续加工过程最低加工温度要求，以及手工操作即食食品的管理要求；（5）加强对含过敏源食品加工设备的清洗和消毒要求。

　　《食品法典》是美国保障食品安全的重要行政法规之一，主要用于食品超市、餐饮业的食品安全管理。目前，全美国50个州中的49个州采用《食品法典》，6个领地中的3个领地采用《食品法典》。《食品法典》在注重规范零售领域食品安全的同时，将食品安全、食品卫生、正确标注食品标签内容有机地结合一起，实现了保障食品安全的基本目标。

彩虹

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