海产珍品-海参的介绍

一沙一叶

海参是我国海产经济资源珍品之一。中国是世界上最早食用的国家，自古以来海参被誉为“海产八珍”之一，桑岛海参为山东省龙口市桑岛周围渤海海域内生长的一种“刺参”，桑岛为国家级地质地貌保护区，海水清澈见底，水中微生物及生物种类丰富。桑岛出产的海参食用价值非常高，一斤刺参能卖到三千多元。渔民们每年立冬后每天吃一个，连吃三个月，一冬不患感冒，来年春天不怕冷。
[1]海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。[2]现代药理研究表明，刺参体壁真皮结缔组织、体腔膜和真皮内腺管所含有的多种酸性粘多糖对人体生长、治愈创伤、抗炎、成骨和预防组织老化、动脉硬化等有特殊功效。粘多糖又是一种抗瘤谱较广的药物。从海参中提练出来的海参素又是一种抗霉剂。

　　二、 刺参的经济意义
　　几百年前，我国人民就认为海参不仅是一种佳肴，而且还是一种滋补保健品。明朝万历年间谢肇制著《五杂俎》就有关于海参（刺参）的记载。清朝赵学敏编的《本草纲目拾遗》有这样的叙述：“海参性温补，足敌人参，故名海参；味甘咸，补肾经，益精髓，消痰延，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫”。《药鉴》和《药性考》上，对于海参的药用价值有更详尽的记载。
　　在营养成分方面，过去有很多研究者作过分析，认为海参是高营养、高蛋白、无胆固醇的保健食品。日本谷川（Tanikawa, 1995）曾对刺参肉的研究表明，刺参充食用的主要部分是由胶原纤维构成的结缔组织，不是肌肉，其所含的氨基酸大致和鱼相似，但含量较少，故单从卡值上看，海参还不及鱼类；但海参结缔组织所含的明胶――氮远比鱼类高，并且含有较多的粘蛋白，其中所含的硫酸软骨素成份，对人具有药用价值。近年研究发现，肌肉衰老与硫酸软骨素的减少有关（比如小儿感冒流鼻液粘度大，而中老年人却是清水，身体各部位痛疼）。近几年来，我国的海洋药物研究者樊绘曾等初步证实刺参酸性粘多糖具有抗肿瘤和抗血凝作用。美国学者发现阿氏辐肛参（Actinopygaagassizi）所含的海参素（holothurin）对小鼠S-180具有抑瘤肿作用。美国发现海参具有抗关节炎作用。对老人的关节疼痛具有疗效。
　　三、 刺参所含活性物质的营养作用
　　刺参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，刺参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。（见《中国动物志海参纲》和《中国海洋药物》）
　　1、酸性粘多糖　其成分（含量）为氨基半乳糖（1.00）、葡萄糖醛酸（0.90）、岩藻糖（0.84）和硫酸基（3.60）、分子量为4－5万，其中有效分子量为1万左右，是世界药物科学家目前研究开发的新一代。防止动脉粥样硬化，修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质。具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血浆粘度，对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病的影响有明显的依赖性，具有降血压、降血指、抗氧化、抗衰老、能提高男人性功能；延长女性月经期，使您精神、气质、神态更显年轻，提高人体的免疫力。
　　2、海参素　具有很强的细胞毒性及鱼毒，抑制P388癌细胞，ED50-29，亦抑制KB细胞，抑制蛋白质、核酸核苷酸的合成，有提高人体免疫力的抗癌杀菌作用，抗腐能力强。
　　3、18种氨基酸（天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酷氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、氨、组氨酸、精氨酸等）为人体所必须依赖外部输入，再由人体合成各类重要的蛋白质，发挥其作用。众所周知，某些人体因缺少某种必需氨基酸而发生致命的病变，因此获取人体所需的氨基酸对人体正常发育尤为重要，而正宗刺参含有这些必需的氨基酸。
　　4、硒　能抑制癌细胞及血管的生长，有抗癌作用。
　　5、锌　具有增强细胞内部机能，扩张理化因子生长的外界环境，促使其合成蛋白质的机能。增强脑细胞的营养，促进脑细胞的健康发育，尤其能促进胎儿脑功能健康：通过对100名孕妇跟踪调查，孕妇各食用刺参1000克，出生的婴儿三岁以内无一例患弱智、缺钙、患乙肝现象。
　　6、钙　具有增强细胞核泵的作用，促进细胞活性物质的运输，加强钙质的运送，强化骨细胞的硬度，促使骨质健康发育。
四、 刺参的药效作用
　　海参（刺参）在《药典》和《中国海洋药物》上称为珍贵滋补药材的含有30多种活性物质的药物成分，能对人体起到以下健康保健和预防疾病的作用。
　　1、 能提高运动员技能和竞赛成绩，保持良好状态不宜疲劳；
　　2、 提高免疫力，预防感冒；
　　3、 有助于消化功能，增强食欲；
　　4、 病人手术后和患病后，体力和精力能迅速恢复；
　　5、 调节改善内分泌功能；
　　6、 妇女的经前不适有所减轻，并能延长月经期使您更年轻；
　　7、 更年期的情绪烦躁、腰酸背痛、睡眠不好能有明显的改善；
　　8、 陈旧性心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善；
　　9、 具有清血、预防高血压，心脑血管疾病的作用；
　　10、 能改善贫血症者的血色素；
　　11、 对II型糖尿病患者血糖、尿糖情况有改善；
　　12、 对中老年人尿频有所改善；
　　13、 预防各种肠胃疾病；
　　14、 预防各种肝脏疾病；
　　15、 手术后刀口愈合加快；
　　16、 皮肤的皱纹减少，变的润泽、光滑有弹性，具有美容养颜的效果；
　　17、 能增强肿瘤患者免疫力，起抗癌作用对放化疗的患者有增加白血球的作用；
　　18、 刺参所含海参素和硒多糖，具有抑制癌细胞生长的作用；
　　19、 能提高男性精子和精液制造及内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能，从而起到延缓衰老的作用；
　　20、 具有降低胆固醇清血，恢复脑细胞循环作用，增加大脑细胞学习能力及记忆力并对视网膜细胞起到保护作用。
　　21、 有清洗脑血管的作用，对心脑血壁的硬化及炎症反应有所改善；
　　22、 增加心脑血管的弹性，解除心脑血管痉挛，舒张心脑血管血流，促进侧枝循环的建立；

北重楼

海参是个好东西，就是吃不起

杨曙光

有这么多的功效？俺还没吃过呢

过河的小马

是个好东西，不过享受不了

皇后

我以为文章是英语的
吃了一个冬天 ，没什么感觉

一沙一叶

皇后 发表于 2016-4-26 15:34
我以为文章是英语的
吃了一个冬天 ，没什么感觉

你以为我发的都是英语文章啊

lzjxqt

真还没吃过

皇后

一沙一叶 发表于 2016-4-26 16:41
你以为我发的都是英语文章啊

其实我挺期待

syhorchid

海参是个好东西，就是价太高。

紫苏叶

皇后 发表于 2016-4-26 15:34
我以为文章是英语的
吃了一个冬天 ，没什么感觉

土豪。任性

紫苏叶

海参很难做。

皇后

紫苏叶 发表于 2016-4-26 21:33
土豪。任性

没有肉好吃