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[食品] 【食品安全】秋季萝卜赛人参

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药生
发表于 2016-10-14 20:51:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

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俗话说“秋季萝卜赛人参”,眼下正是“小人参”上市的好季节。但鲜为人知的是,萝卜各部分口感不同,吃法上也有所不同。
  萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少,质地很硬,适宜切丝爆炒、做汤,也可以配羊肉调馅,味道极佳。
  萝卜中段含糖量较多,甜度较大,质地脆嫩,这个部位是整个萝卜口感最好的,所以适合生吃,用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口,另外也可以炒或做汤。
  萝卜中段以下到尾部,含有较多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味,可以选择生吃此段,或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法,可减少其辛辣味。
        需要提醒的是,为了摄入更多的营养,萝卜最好带皮吃。
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药生
发表于 2016-10-14 23:10:06 | 显示全部楼层
秋季的萝卜还是不错的
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发表于 2016-10-15 08:03:50 | 显示全部楼层
秋冬季节萝卜还是很好吃的,但不知道还有这么多讲究……
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发表于 2016-10-19 14:52:53 | 显示全部楼层
萝卜是好东西,就是最后你说带皮吃有啥特点吗?而根据农药残留来说,一般皮部位残留可能是最大的,我不太明白,求解
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药生
发表于 2016-10-24 11:50:02 | 显示全部楼层
吃火锅的季节到了
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药徒
发表于 2016-12-31 16:27:19 | 显示全部楼层
萝卜头萝卜丝萝卜皮
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