【浙江江南征文】剂型新思路之中药汤圆剂

毒手药王邓智先

【浙江江南征文】剂型新思路之中药汤圆剂

　　元宵节，又叫上元节。在道家有“三元”说，“夫混沌分后，有天地水三元之气。”天官赐福，地官赦罪，水官解厄，三官的诞辰分别是正月十五上元，七月十五中元和十月十五下元，因此正月十五这天，是天官的生日，据说天官喜欢热闹，人们纷纷上街，点上花灯，放上烟火，热热闹闹地祈福许愿。
　　古人认为大年初一是三元伊始，元宵节又称为上元，老祖宗对于“元”字，有着某种特殊的寓意和感情，小二看到这样一句对“元”的解释：天地之大德，所以生生者也。元字从二从人，仁字从人从二。在天爲元，在人爲仁，在人身則爲體之長。从天到人，再到人身，皆由“元”开始，生生不息。

汤圆里的中药

　　正月十五闹元宵。各式各样的元宵、汤圆琳琅满目，都是以糯米为主要原料。《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。常见的糯米有白、紫两色，每百克糯米中大约蛋白质含量7克，碳水化合物含量75克，及各种维生素。通过加工、配料制作成风味不同的元宵、汤圆，但其营养价值远远高于一般的米粉。现在人们又在米粉中分别加入果蔬汁(南瓜汁、菠菜汁、芹菜汁、西红柿汁、菠萝汁……)，来丰富米粉中的营养素，与此同时，元宵馅料的品种繁多，如枣泥馅、山楂馅、巧克力馅、黑白芝麻馅、玫瑰馅、果料馅、坚果馅、豆沙馅、果汁馅、火腿馅、鲜肉馅等等，让人眼花缭乱。据说，最正宗的汤圆是宁波汤圆。在宋朝，宁波作为车水马龙商贾云集的四大商都之一，坊间一些食肆为了迎合这些南来北往见多识广的生意人，发明了一种叫“浮丸子”新奇素食来吸引他们的光顾。“浮丸子”是甜食，它用各式果仁和糖做陷心，外面用糯米粉搓成球，放在开水中煮熟后，吃起来香甜可口，风味独特。一经推出，风靡全国。宁波汤圆以精白水磨糯米粉做皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，由宋至今已有700多年的历史积淀了。
    古医书载，糯米性平味甘，能补虚调血、开胃健脾、益气止泻，若配以不同的馅，则有各异的食疗功效。如黑芝麻滋养肝肾、益气养血，可治脱发、早白发、腰膝酸软、便秘；花生润肺、和胃，能治燥咳、反胃、脚气、乳妇奶少；核桃润肺益胃、补血养神，能养颜、健脑、乌发，治疗肾气不足、产后体弱、慢性咳嗽；莲茸养心、益肾、补脾、涩肠，可治夜寐多梦、淋浊、久痢、虚泻、妇人崩漏带下；冰桔理气宽中、燥湿化痰，能治咳嗽痰多、脘腹胀满；南瓜补中益气、化痰排脓、解毒杀虫，能治久病气虚、脾胃虚弱、咳喘、肺痈、便溏、小便不利、痤疮、蛔虫；玫瑰理气解郁、活血散瘀，可治肝胃气滞、风寒痹症、吐血咯血以及妇女月经不调、赤白带下；红豆沙利水除湿、活血排脓、解毒消肿，能治水肿、脚气、黄疸、泻痢、痈肿；枣泥补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒，可治胃虚食少、脾弱便溏、气血虚少、津液不足、营卫不和、心悸怔忡、妇人脏燥。人们可根据各自口味以及不同的身体情况而选食。
    需要指出的是，元宵含糖含脂，不易消化，可在进食半小时以后，采取快步走等运动方式助消化。对于一些不宜食用有馅元宵者，为过节应景，可用无馅小元宵取代，配以桂圆红枣汤或桂圆姜汤等，前者能温中补虚，后者则可补身祛寒，亦不失佳之本色。
　　冬季最冷是三九，目前虽然已过，但天气乍暖还寒，寒冷天最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五闹元宵时用糯米材料制作汤圆，除了糯米有粘性，包圆容易下锅不会散开，还因糯米具有御寒方面的特性。元宵时吃糯米汤圆，温暖脾胃，人气息就会变得相当顺畅，以致周身发热，起到御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒者。此外，糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以说糯米汤圆正是温补强壮的食品。据考证，元宵节的诸多传统习俗与养生保健密切相关。比如，此时三九已过，但乍暖还寒，人们仍需保暖。元宵节吃元宵，吃汤圆，除了寓意喜庆，合家团团圆圆，还有御春寒、补脾胃、益肺气之养生功效。再比如，元宵节除了举办各种庆祝活动外，我国民间还有“走百病”和“摸门钉”习俗，这是一种消灾祈健康的活动。古诗中就有“窄窄弓鞋步步娇，银花火树过元宵;出门不为寻亲友，一走能将百病消”的佳句。因而，就此含义而言，元宵节也是养生节，元宵节吃汤圆美味与健康兼收。

中药养生汤圆与功效

    选用药食同源药材做的汤圆，具有保健养生之效。
    在南京，有一种赏心悦目的五色汤圆。糯米粉中加入可可粉是红色，加入螺旋藻是绿色，加入豆沙是紫色，而白色和黑色，则是白糯米和黑糯米的原色糯米粉。用此五色糯米粉擂成皮，再包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种甜咸皆备配制的馅心，就是五色汤圆了。红色，黑色，绿色，紫色，白色的汤圆，同处一个洁白的瓷碗里，错间漂浮于汤水之上，颜色鲜艳，五彩缤纷，相当华丽。五色汤圆以外衣取胜，独具匠心，不愧是脍炙人口的江南小吃。
　　海南，有一种名叫鸡屎藤汤圆，可是三亚地区富有特色的风味小吃呢。鸡屎藤是叶类蔓薯植物，生长在热带潮湿的灌木丛之下，能够入药，具有清热、消炎、解毒、润肺醒脑的功效，民间叫它做土参。做鸡屎藤汤圆时首先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条，接着随着浸软的糯米一起碾(或舂)成粉末；加入馅料搓成汤圆，放入滚烫的水中煮熟，加适量的砂糖，青绿碧翠，美味可口的鸡屎藤汤圆就做好了。鸡屎藤汤入口滑溜，软柔绵道，清香入肺。

    山药养生汤圆是一道美食，主料为鲜怀山药带皮290g、红薯面50g、黑芝麻40g、红枣（大粒）6枚。白糖60g  黄油25-30g   红薯淀粉25g
1．健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2．滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3．益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4．降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5．延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效
制作步骤
1 先将大枣分别用小刀划开或切开
2 砂锅倒入约3分之2的水大火烧开转小火煮约20分钟后关火备用
3 把在锅中焙香的黑芝麻与融化的黄油和细糖35g一起拌匀
4 稍凉些后搓成约6等份的黑丸或块
5 把削好皮的山药放入用鲜柠浸过的清水中浸泡个2分钟
6 排入蒸锅中大火蒸15~20分钟晾凉
7 把冷凉的山药入食品专用袋中用擀面杖慢慢压成泥
8 然后团成山药泥球取出
9 在山药泥团中加入红薯面和红薯淀粉和余下的25g糖
10 像揉面一样揉均匀成团
11 将团取40g每个，压成大圆片包住一个芝麻球
12 挤成五星状后团成团就可以啦
13 然后沾上些干的红薯粉整个形
14 将之前的那锅红枣汤水煮开后下入汤圆。煮到漂起就能吃了。

中药汤圆举例

　　醪糟汤圆
　　活血通络
　　由于加入了醪糟，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用:如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用;对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用。而不同内馅的汤圆也有不同的功效。

　　黑芝麻汤圆

　　保湿益肝，黑芝麻汤圆不仅口感爽滑有弹性、甜腻适中、香味浓郁，更兼有益肝、养血、养发的功效。
　　保湿，是肌肤的保养重点，而黑芝麻汤圆不仅口感爽滑有弹性、甜腻适中、香味浓郁，更兼有益肝、养血、养发的功效。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤通常会变得干燥、粗糙。如果与此同时配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。经常食用芝麻，可使皮肤持续柔嫩、光滑、莹润。

　　红豆汤圆
　　去水肿瘦身
　　众所周知，平时多吃红豆可预防及治疗脚肿，有减肥之效。因为其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿。另外其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物，在瘦腿上有很大效果。所以，精致加工而成的红豆汤圆，口感爽滑香软，回味无穷。营养价值方面，红豆含有丰富的维生素b、b2、蛋白质及多种矿物质，具有清热、补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。
　　不过，虽然红豆是营养成分极高的碳水化合物，但在消化过程中，其豆类纤维易在肠道发生产气现象，肠胃较弱的人在食用红豆后，会有胀气等不适感，因此需慎用。

枸杞+红枣+芝麻汤圆+黑糖!! 吃了健康又暖呼呼, 对女生特别好喔! (份量为1人份)
材料
芝麻汤圆 5颗,红枣 10颗,枸杞 半匙,黑糖 适量
做法
1、红枣(可划十字去籽)、枸杞先用容器分开。泡冷水约 30~60 分钟, 可以去除部份添加物, 残留物剩下的侵泡水不要留, 直接倒掉, 再冲洗 2 次
2、视量煮ㄧ锅水, 水滚后, 转中火, 下汤圆(不须解冻)、红枣、枸杞
3、用勺子背部轻推汤圆, 不要让汤圆堆沉在锅底, 以免黏锅
4、汤圆浮起时, 下黑糖, 视甜度调味, 煮至汤圆呈半透明即可。

　　紫薯猪肉汤圆
　　材料：紫薯80克，糯米粉500克，猪肉100克，鲜冬菇、胡萝卜、芹菜各50克，食盐适量。
　　做法：先将紫薯蒸熟、去皮，压成紫薯泥备用。将糯米粉和成面团，再加入紫薯泥揉匀，静置20分钟。同时，把冬菇、胡萝卜和芹菜洗净、切丝，猪肉剁成肉末，然后将四者拌匀，并加入适量食盐调味，做成肉馅。将面团分成若干份，压成小圆饼状，再包入肉馅。最后将汤圆煮熟即可。
　　功效：此品具有润肠通便、降压防癌的作用，而且口味偏咸，较为适合糖尿病患者食用。
　　杂豆汤圆
　　材料：糯米粉500克，红豆、绿豆、黄豆各100克，木糖醇适量。
　　做法：先将红豆、绿豆、黄豆洗净，再与少量木糖醇、清水同置于高压锅中，用中火压20分钟。把煮熟的杂豆压成泥状，搅拌均匀后备用。再将糯米粉和成面团，分成若干份，压成小圆饼状，然后包入杂豆馅。最后将汤圆煮熟即可。
　　功效：此品有清热解毒、利水消肿的作用，适合高血压及水肿患者食用。
　　莲子燕麦汤圆
　　材料：糯米粉300克，燕麦、莲子、淮山各50克，菠菜200克。
　　做法：菠菜洗净、切段备用。将莲子、淮山打成粉，与燕麦、糯米粉搅拌均匀后和成面团。再将面团分成若干份，搓成手指头大小的汤圆。最后将汤圆与菠菜一同煮熟即可。
　　功效：此品有益气健脾、补肾养血的作用，适合消化功能不良和贫血的老年人食用。

莲子燕麦汤圆

材料：糯米粉300克，燕麦、莲子、淮山各50克，菠菜200克。
做法：菠菜洗净、切段备用。将莲子、淮山打成粉，与燕麦、糯米粉搅拌均匀后和成面团。再将面团分成若干份，搓成手指头大小的汤圆。最后将汤圆与菠菜一同煮熟即可。
功效：此品有益气健脾、补肾养血的作用，适合消化功能不良和贫血的老年人食用。

人参汤圆

原料：人参粉5克，黑芝麻糊30克，玫瑰蜜15克，白糖50克，黄油30克，糯米粉500克，精盐、橙肉、樱桃各适量。
做法：
1、黑芝麻糊加黄油、白糖、玫瑰蜜、人参粉搅匀成馅料。
2、糯米粉加入温水调成米粉面团，下挤，包入馅心制成汤圆。
3、锅上火放水、精盐烧沸，下入汤圆，文火煮至汤圆浮出水面1分钟，捞入冷搪水碗中，点缀橙肉、樱桃即成。
功效：本品汤清味甜，口感软糯;有补中益气、安神强心作用，适合孕中期妇女食用，脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠无力的孕妇可常食。

养生彩云汤圆

材料：糯米粉200克、山药250克、红枣250克、南瓜150克、紫薯150克、奶粉20克、牛油10克、冰糖适量、热水90克
做法：
1.红枣去核切片，放入蒸锅里蒸30分钟左右，蒸至枣肉软绵;山药去皮切丁，泡在清水中10分钟，捞出放入微波炉里叮绵(没有微波炉也可用蒸的);南瓜去皮切片;紫薯去皮切片，放入蒸锅蒸绵;将蒸好的红枣去皮取肉，然后依次将枣肉、山药、南瓜和紫薯放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥;取适量的山药泥和枣泥，包入一小块牛油;搓成枣泥山药团;
2.取100克糯米粉和20克奶粉，倒入90克热水，和成面团;剩下的粉量分别加入南瓜泥和紫薯泥中(紫薯泥含水量少，可以适当加一些热水)，和成南瓜面团和紫薯面团;
3.取适量的白色面团和黄色面团(或紫色面团)，搓圆;用食指和拇指转成窝状，放入枣泥山药球，用虎口轻轻收紧口子，再轻轻揉圆;
4.盘中抹上一层油，将做好的彩云汤圆放入盘中;锅下彩水烧开后，放入彩云汤圆;倒入冰糖，煮至彩云汤圆浮起上即可。

杂豆汤圆

材料：糯米粉500克，红豆、绿豆、黄豆各100克，木糖醇适量。
做法：先将红豆、绿豆、黄豆洗净，再与少量木糖醇、清水同置于高压锅中，用中火压20分钟。把煮熟的杂豆压成泥状，搅拌均匀后备用。再将糯米粉和成面团，分成若干份，压成小圆饼状，然后包入杂豆馅。最后将汤圆煮熟即可。
功效：此品有清热解毒、利水消肿的作用，适合高血压及水肿患者食用。

枸杞甜酒汤圆

原料：糯米粉180克，鸡蛋2个，枸杞子5克，甜酒2大勺，水2碗。
做法：1.先把所需要材料准备好。2.取适量的糯米粉揉成面团，即揉成小汤圆。3.锅里加入2碗水加热。4.加热至水煮开。5.水开后加入2大勺甜酒。6.加入甜酒后继续煮，边煮边搅拌。7.甜酒煮开后，加入清洗干净的枸杞。8.煮枸杞煮8~10分钟后，加入揉好的小汤圆。9.煮至汤圆浮起，即汤圆熟。10.加入打发均匀的鸡蛋，边加边搅拌成蛋花，煮开即可。

枣泥汤圆

原料： 糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。
做法：
1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。
2.再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。
3.糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。
4.锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。

    琉璃汤圆
    原料：糯米粉，可可粉，绿茶粉，豆沙馅若干量。
    做法：1.取少量糯米粉加少量水和成面团，放入煮沸的水中煮熟后捞出晾凉，即糯米汤团。2.将汤团与剩余糯米粉混合，再加入水和成面团。3.和好的面团分成几份，分别加入可可粉、绿茶粉揉匀。4.取白色、可可色、绿色面团分别搓成长条，三条放在一起，轻轻用手揉圆，切成小段。5.用手将切下的小块压成片，包入豆沙馅，再收口，轻轻揉圆即可。6.大火烧开锅中的水，将包好的汤圆放入锅中，待汤圆浮起来即是熟了，捞出即可。
    注意：早捞汤圆则有硬心，晚捞则容易煮烂。
    南瓜汤圆
    原料：南瓜200克，糯米粉150克，葡萄干1小把，红豆沙馅或枣泥馅60克。
    做法：1.南瓜去籽、去皮洗净，切成小块，放入蒸锅蒸熟。2.将蒸熟的南瓜压成泥状，与糯米粉混合，揉成面团，以不粘手为宜，然后将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜稍放一会儿。3.再将此面团分成小面剂，搓圆后按扁，将豆沙馅或枣泥馅心包入面皮中，收口捏紧后轻轻搓。4.搓圆。5.然后取一粒葡萄干插在团好的面球上。6.如此反复，将所有面皮和馅料包完。7.煮法同上。
    甜酒汤圆
    原料：糯米粉180克，鸡蛋2个，枸杞子5克，甜酒2大勺，水2碗。
    做法：1.先把所需要材料准备好。2.取适量的糯米粉揉成面团，即揉成小汤圆。3.锅里加入2碗水加热。4.加热至水煮开。5.水开后加入2大勺甜酒。6.加入甜酒后继续煮，边煮边搅拌。7.甜酒煮开后，加入清洗干净的枸杞。8.煮枸杞煮8~10分钟后，加入揉好的小汤圆。9.煮至汤圆浮起，即汤圆熟。10.加入打发均匀的鸡蛋，边加边搅拌成蛋花，煮开即可。
    花生芝麻汤圆
    原料：糯米粉100克，生花生米50克，黑芝麻25克，白糖50克，片糖适量，姜2片。
    做法：1.干锅烧热，小火，要不停地翻炒以防止炒煳了，慢慢地炒熟，闻到芝麻香就差不多了。2.装起芝麻后接着炒花生米，同样要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都变红甚至脱落。3.差不多时即可熄火，用锅的余温继续把花生米烘一下。4.炒好的花生米和芝麻备用。5.把花生米和芝麻分别捣碎。如果你喜欢吃到花生的颗粒，就不要弄太碎。6.最后把碎花生米和芝麻加上白糖，拌匀备用。7.糯米粉加适量清水，揉成面团。8.揪一小团面，搓圆，再用手指按一个小窝。9.放入花生米芝麻馅，轻轻捏紧封口后，揉圆。10.用姜和糖先煮开糖水，放入汤圆，转中小火煮至汤圆浮起即可。
    注意：①馅里面的白糖放多点会更美味；②用姜片煮的糖水可以趋寒暖胃，同甜汤圆也很搭配；③和煮水饺差不多，煮汤圆的时候，水开后加入一匙冷水，反复三次，让汤圆在似滚未滚的状态煮熟，不容易破。

汤圆的几种吃法：

　　汤煮汤圆：要掌握“文火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使元宵在汤中旋转，水沸时稍加凉水，不致粘锅。
　　油炸汤圆：热油下锅，烧火要均匀，元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至元宵全部虚胀，即可捞出撒上糖食用。如果是生“汤圆”，可将“汤圆”先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的“汤圆”有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸“汤圆”时，有时会发生“汤圆”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在“汤圆”下锅前用针在“汤圆”上扎两个小眼，即可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的“汤圆”香甜可口，皮酥里糯。
　　拔丝汤圆：先用食油抹光锅底，再放白糖和适量水用文火化成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将炸好的元宵入锅，与糖糊搅拌拔丝，迅速出锅，趁热食用。
　　穿衣汤圆：芝麻炒熟研末，放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滚沾均匀后上盘，要逐个摆开。
　　酒醉汤圆：将特制的小元宵煮熟后盛入碗中，再将煮沸后的甜酒浇入，打入鸡蛋花更佳。席开上桌，甜酸软滑，酒香醉人。
　　酒锅汤圆：待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。
　　蒸汤圆：将“汤圆”摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
　　烤汤圆：将“汤圆”摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。注意：使用微波炉烤“汤圆”不是必须使用金属盘和抹底油，放进微波炉专用的塑料或陶瓷器皿也可。
　　水晶汤圆：将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的“汤圆”，滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜，晶莹剔透，甜润爽口。
　　拔丝汤圆：将“汤圆”炸好备用。用食用油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的“汤圆”，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。

　　煮汤圆：

　　● 用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，不会粘锅底。
　　● 汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用小火，否则汤圆会不断翻滚，不仅容易破裂，而且会因为受热不均，使得外熟内硬。
　　● 汤圆入锅后，每开一次应该点入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。
　　● 汤圆煮过两三锅后，汤会变得浓稠，应该换水再煮，否则熟得慢，容易夹生。

食用汤圆要注意禁忌

汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材，黏性高，不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍；汤圆馅种类繁多，其中油脂含量均较高，会影响慢性病患者病情；另外，甜馅常会使糖尿病患者血糖升高；花生、芝麻、豆沙馅等会加重肾脏病患者病情，应特别注意；对于体重超重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者，都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆；对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病复发的可能。

煮汤圆要讲究配汤

甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小汤圆，汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，可有补身祛寒的功效；无馅料小汤圆还可以用花茶来煮，味道更新鲜，也可使用红糖及姜片煮汤圆以去除寒气，或放入桂圆、红枣、白木耳等，增加营养含量；煮咸汤圆时可放一些蔬菜，增加纤维素。

元宵要小口吃

面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，小孩和老人一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。

美味元宵一次吃五个以下

元宵属于高热量高糖食物，一次不能吃得太多，更不应贪一时口福而伤害了健康。一般作为点心的元宵如果大一些的，一次吃5个以下为宜，小一些的也不要超过10个，孩子就更应该酌减。特殊人群和某些慢性病人要特别注意减量或忌口。

    如今正月十五元宵佳节即将到来，吃汤圆是国人元宵节必不可少的传统习俗，一些药食同源药材做的汤圆，不单止美味可口吃不腻之外，还起到保健养生之效。开发中药汤圆剂不论是自制自己食用或是开发成产品上市销售，都具有积极的意义。

岁寒三友

汤圆

for-贝塔

元宵节快到了

jxhgwang

黑暗料理的感觉

布拉德jk

元宵节快乐，团团圆圆！

dingbu

谢谢分享。

hqw2163

这个知识很好，学习