伏特加里的俄罗斯——综合介绍

毒手药王邓智先

伏特加里的俄罗斯——综合介绍


伏特加酒是如何酿造的？

　　众所周知，俄罗斯国家预算主要来源有三：其中两个是液体，一个是气体。气体不难猜测，指的是天然气。那么两种液体是什么呢？这就是石油和伏特加酒。位于莫斯科州巴拉什辛区尼古拉－阿尔汉格尔斯克村的“丰收”酿酒股份有限公司是俄罗斯民族酒业的一家新兴企业。《论据与事实报》记者从这里找到了伏特加酒酿造技术的奥秘。
　　这是一座现代化的酿酒厂，其戒备之森严，仿佛这是一个军事基地。四周是高高的水泥墙，墙上布满了螺旋状铁丝。墙上安装了外置摄像机。墙下是身着“阿蒙”特种作战服的警卫，满脸的阶段斗争。与苏联时代不同的是，这里居然没有发现一个醉醺醺的酒鬼，真是让人惊叹。这是因为该酒厂员工选拔制度十分严格，堪与选拔宇航员相比。
　　“1991年，在我们这个企业建立之初”，公司经理根纳季·格列别尼克说到，“是这样一幅情形：早晨我们招收了20个员工，结果晚上便开除了18名。因为他们都喝得酩酊大醉。那些没有喝酒的人，组成了今天我们这个集体”。

　　伏特加酿造少不了酒精
　　伏特加的成分是乙烷和水。但是，这并非是Ｈ2Ｏ（水）与Ｃ2Ｈ5ＯＨ（乙烷基）的随意混合，并非所有的酒精加水都能拥有伏特加这一骄傲的名字。根据全俄国家技术检验标准，伏特加的烈度应该保证在40度到60度之间，不能多也不能少。现在的酿酒厂已经很少自己生产酒精，而是向专门企业购买，这样做的好处是成本更低。
　　酒精与水的混合过程伴随着热量的释放。所以，勾兑车间的安全措施不亚于火药厂。甚至照明灯都十分昏暗：众所周知，酒精不仅在喝多的时候能够把人放倒，它也容易燃烧。此外，酒精还具有很强的吸味性质。因此，车间严禁带入味道浓厚的物质和食品。
　　如果您认为四成酒精加六成水掺和之后便制成了伏特加，那么便是大错特错了。按这种比例进行掺和之后，得到的东西被称为“毛坯”。此后还有一道更重要的酿制程序，这就是纯净过程。纯净程序在圆柱形炭筒里进行。这个圆柱形炭筒颇像处于发射井里的中程弹道导弹。顾名思义，圆柱形碳筒里面放满了活性木炭（原料为白桦木，并且必须是没有木节的，通常价格为每吨6万卢布），由该炭筒完成分装前的最后过滤程序。

　　分装线上的几道工序
　　8年前，许多伏特加酒瓶的瓶嘴上填加了颇为奇特的酷似手杖镶头的东西。在民间，这种酒瓶被称为“方便嘴”，而饭店服务员和购销人员称之为“计量器”。最了解自己产品的伏特加生产者透露了其中的秘密：这是来自意大利的做法，称为“古阿尔瓶嘴”。“古阿尔”本是首次使用这种瓶嘴的一家意大利公司的名称，现在它已经与复印（“克谢罗克斯”）和“飞艇”（齐帕林式飞艇）一样，成了普通名词。
　　封盖是分装线上最后几道工序之一。酒瓶子一个个地排成“单列纵队”前进，发出像酒桌上听到的清脆碰杯声。接下来是擦干、装瓶、加盖、贴封、装箱等工序。至此大功告成。
　　这似乎就是俄式古典伏特加的标准生产过程。现代的极品伏特加可能还多一道用牛奶来进行再净化的过程。有些40度的伏特加还用柠檬、黑豆和西伯利亚野果来浸泡，这样的话，其酿造过程还需增加几道程序。例如，想在瓶子里加上几颗小尖椒，这道工序怎么也无法实现自动化。

　　伏特加对俄罗斯的巨大贡献
　　每天晚上，在所有合法的伏特加酒生产线上，国税局的代表为酒瓶粘贴带有“俄罗斯联邦国家税务局”字样的商标。从沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇时代起，国家对待伏特加酒生产者的态度就一直是这样的小心奕奕。
　　在苏联的停滞时代，一升酒精的价格为61戈比，空瓶——10戈比，商标——5戈比，瓶盖——1.5戈比。一瓶伏特加酒的价格，如果大家还记得的话，分为2.87卢布，3.62卢布和4.12卢布几种。国家每出售一瓶伏特加酒，获利2卢布70戈比。苏联就是用这些钱建设了贝阿大铁路，并把尤里·加加林送上了太空。从那时到现在，已经物是人非。但是，国家财政预算依赖伏特加的情况却没有改变。
　　现在，每个合法的伏特加酒生产厂家，每出售一瓶酒获纯利大约为1卢布到1?5卢布。而每瓶伏特加酒的税收却为国库增加24卢布56戈比。俄罗斯每年正式生产的伏特加酒约为13亿升。而2002年的国家预算总支出19473亿8600万卢布。算一算就知道，伏特加酒对俄罗斯的贡献多么巨大了。
　　伏特加的特点：伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。但由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在40—50度之间。
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　　正宗俄国伏特加酒“LIVIZ”简介

　　每种“Liviz”饮料都因其采用独特温和的拉多加湖水——具有清澈的味道，与众不同的香气而闻名于世，Liviz私有配方的基础来源于香气、味道甚至是有医治疗效果的绝妙混合饮料最初的数十种配料。

　　“sinopskaya 56/58” 伏特加
　　这座有100年历史的古老著名的俄国酒厂生产的liviz成为其最受欢迎的产品名决非偶然。伏特加由质量上佳的酒精酿制而成。
　　容量：0.05L；0.5L；0.75L；1L
　　浓度：40%酒精容量

　　“圣彼得堡”伏特加
　　最早的俄国伏特加由粮食酒精和纯正的天然水制成，由于使用温和的拉多加湖水，Liviz被科学证明是伏特加产品的理想模式。
　　容量：0.05L；0.5L；0.75L；1L
　　浓度：40%酒精容量

　　“Pyatizvezdnaya”伏特加
　　口味卓越非常受欢迎的由粮食酒精和天然的拉多加湖水酿制的伏特加，根据“Pyatizvezdnaya”伏特加配方，加入了纯正蜂蜜从而酿制出独特的、讲究口味的 “Pyatizvezdnaya”伏特加。
　　容量：0.05L；0.5L；0.75L；1L
　　浓度：40%酒精含量

　　“彼得大帝”伏特加
　　伏特加中的精华，俄国最好的伏特加之一。酿制时加入了独特配料，如葡萄干酒精，给伏特加提供“太阳”能，“彼得大帝”伏特加的组成和配方现在已是liviz中最有价值的资产，伏特加由粮食酒精和生态系统中干净、天然的软水酿制而成。
　　容积：0.05L；0.5L；0.75L；1L
　　浓度：40%

　　“外交官”伏特加
　　品质极好的精华伏特加，以其柔和的香气和神秘味道而为鉴定家赞赏，尤适于与鱼子酱、鲟鱼片和其它特殊美味配餐，它由生长在俄国中部生态环境纯净地区的谷物精华提取出的酒精酿制而成。
　　容积：0.05L；0.5L；0.75L；1L
　　浓度：40%酒精含量

　　“okhta”伏特加
　　如果你想要物有所值的伏特加，那么你应选“okhta”，我们古老的传统担保所有的liviz伏特加的卓越品质棗从精华型到价格适中型。“okhta”棗古典的俄国伏特加，由高品质的粮食酒精和柔和的拉多加湖水酿制，并经现代设备净化而成。
　　容积：0.05L；0.5L；0.75L；1L
　　浓度：40%酒精含量
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　　伏特加的生产国家与地区

　　俄罗斯伏特加：俄罗斯伏特加最初用大麦为原料，以后逐渐改用含淀粉的马铃薯和玉米，制造酒醪和蒸馏原酒并无特殊之处，只是过滤时将精馏而得的原酒，注入白桦活性炭过滤槽中，经缓慢的过滤程序，使精馏液与活性炭分子充分接触而净化，将所有原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微量元素除去，便得到非常纯净的伏特加。俄罗斯伏特加酒液透明，除酒香外，几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激，其名品有：波士伏特加（Bolskaya）、苏联红牌（Stolichnaya）、苏联绿牌（Mosrovskaya）、柠檬那亚（Limonnaya）；斯大卡（Starka）、朱波罗夫卡（Zubrovka）、俄国卡亚（Kusskaya）、哥丽尔卡（Gorilka）。

　　波兰伏特加：波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯相似，区别只是波兰人在酿造过程中，加入一些草卉、植物果实等调香原料，所以波兰伏特加比俄罗斯伏特加酒体丰富，更富韵味，名品有：兰牛（Blue Rison）、维波罗瓦红牌38，（Wyborowa）、维波罗瓦兰牌45 （Wyborowa）、朱波罗卡（Zubrowka）。
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　　其它国家和地区的伏特加
　　除俄罗斯与波兰外，其它较著名的生产伏特加的国家和地区还有：
　　1．英国哥萨克（Cossack）、夫拉地法特（Viadivat）、皇室伏特加（Imperial）、西尔弗拉多（Silverad）。
　　2．美国宝狮伏特加（Smirnoff）、沙莫瓦（samovar）、菲士曼伏特加（Fielshmann’s Royal）。
　　3．芬兰芬兰地亚（Finlandia）。
　　4．法国卡林斯卡亚（Karinskaya）、弗劳斯卡亚（Voloskaya）。
　　5．加拿大西豪维特（Silhowltte）。
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　　伏特加广告——绝对艺术

　　什么是艺术，什么是商业，这样的问题对于大多数人说都显得头疼。然而当人们看到绝对伏特加（Absolut Vodka）的广告时，这个问题也许就消失了。
　　在纽约曼哈顿一条稀松平常的街上，有座很普通的建筑物，在它的8楼一间恒温的房间里，却有着令众多名流和艺术收藏家垂涎的藏品，这些作品从地板一直堆到天花板，它的内容独一无二，全是关于国际著名的伏特加酒品牌“绝对伏特加”的广告艺术品，这些珍贵的艺术品现在已经达到了700件。

　　在著名的《美国艺术》等杂志里，经常能看到绝对伏特加的广告，这些广告和其他印着艺术家作品的彩页混杂在一起，有时让人很难区分哪些是艺术品，哪些是广告。实际上，绝对伏特加大多数的广告作品，已经模糊了传统意义上的广告和艺术的界限。至今全世界已有五六百位画家为绝对伏特加的广告创作了自己的作品，然而依旧还有上百位画家在等候为绝对伏特加创作的机会。这一切也许都是从波普艺术大师安迪·沃霍尔开始的。

　　绝对沃霍尔！
　　1985年，安迪·沃霍尔曾向瑞典的绝对伏特加进口商私下承认，他觉得任何一滴绝对伏特加都胜过夏奈尔香水的味道。他喜欢伏特加酒瓶的设计，尽管他不喝酒，但是他却拿绝对伏特加当香水来用。沃霍尔主动要求为伏特加酒瓶画一幅画，酒商欣然答应了。于是一幅只有黑色绝对伏特加酒瓶和“Absolut Vodka”字样的油画诞生了，并第一次作为广告创意在媒体上发表。没料到广告一发布，销售骤然激增，2年内，绝对伏特加就成为美国市场第一伏特加酒品牌。绝对伏特加公司看到了艺术价值与酒文化价值的互动效应，便将伏特加酒的传播定位为艺术家、影星、富豪、社会名流等群体，使它变成了一个时尚的、个性话的品牌。
　　从此以后，绝对伏特加的艺术广告系列开始了，并迅速加入了其他各种艺术形式和艺术家。其中还包括涂鸦艺术家基斯·哈灵，时装大师范思哲等人。而21世纪第一件的绝对伏特加艺术品，是激浪派艺术家白南准创作的6英尺高，由五颜六色的霓虹组成的装置，其形状是绝对伏特加酒瓶的造型。

　　绝对+（？）
　　在绝对伏特加公司进入北美市场之前，他们考虑过20多种不同的酒瓶设计，后来他们选定了在斯德哥尔摩古玩市场里找到的一个瑞典传统的药瓶的形状。
　　这个酒瓶很快出现在众多广告作品里。瓶形成为所有广告创作的基础和源泉，包括平面、网络、电影和其他形式的广告。对于所有参与创作的艺术家，都只有一个要求：那就是伏特加酒瓶必须出现在作品里。
　　绝对伏特加广告分成10个系列：瓶形广告、抽象广告、城市广告、口味广告、季节广告、电影/文学、艺术广告、时尚广告、话题广告和特制广告。这些不同类型的广告既有品位，又显示了机智和幽默，各自不同的主题突出了绝对伏特加酒瓶的优雅外形。

　　所有广告的焦点集中在瓶形，同时配以沿用至今的经典广告台词，即以“ABSOLUT”开头，加上相应的一个单词或一个词组，这个词是一个与消费者易于沟通的的广告词。第一个ABSOLUT广告是1980年的ABSOLUT PERFECTION（绝对完美），即便今天也广为使用。

　　绝对的殊荣
　　绝对伏特加已经在世界范围内不同的广告盛会上获得了至少300多个奖项。安迪·沃霍尔创作的ABSOLUT WARHOL广告获奖最多，1986年共获得7个奖项。
　　绝对伏特加城市主题系列广告获得了更多的广告殊荣，第一个获奖作品是1988年ABSOLUT L.A.（绝对洛杉矶）。在1989—1990年间，美国城市系列广告在不同的广告评选中频频获奖。而亚洲城市系列包含ABSOLUT BEIJING（绝对北京）及ABSOLUT TAIPEI（绝对台北），巧妙地在东方文化背景中凸现出伏特加酒瓶的美感。

　　而瓶子自身的设计也被授予了大量的奖项。第一个是1979年经典的绝对伏特加瓶形，最近一个则是2003年ABSOLUT VANILIA瓶形。
　　绝对伏特加广告已经悄然跨越或模糊了广告与艺术的界限，也许这就是为什么安迪·沃霍尔这位波普艺术大师乐意为绝对伏特加绘制广告的原因。