【春节健康饮料】液体面包----格瓦斯

毒手药王

【春节健康饮料】液体面包----格瓦斯

    新鲜的大马哈鱼用元葱水腌制处理后，撒上盐粒与胡椒粉上火烤，将熟之时滴上柠檬汁，趁着热气咬上一口，再冷的寒风也暖了，在来杯格瓦斯，惬意无比。

   “格瓦斯”最早起源于俄国，距今已有一千年的历史。有资料记载，当时的俄罗斯贵族远赴他们神往的上流社会巴黎旅游居住时，竟因为当地没有格瓦斯而感到苦不堪言，甚至打道回府。格瓦斯/克瓦斯（俄语、乌克兰语：квас，“发酵”的意思；波兰语：kwas chlebowy，“以面包发酵”的意思；立陶宛语：gira；爱沙尼亚语：kali） 是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度。由于其酒精含量只有1%左右，所以儿童也可以饮用，是很受大众欢迎的软饮料。另外，在俄罗斯城市，克瓦斯也可以指红茶菌。该饮料后传入我国哈尔滨，吉林，新疆的伊犁，塔城，乌鲁木齐等地区。
传说一：
    据说在几个世纪前，在俄国，有的小饭店店主将食客掉在桌子上的面包
渣收集起来，装在瓶子里进行发酵。几天后，瓶子里的面包渣变成了一种具有浓郁酵香的汁液，其独特的味道受到俄罗斯人的喜爱。人们还发现，这种饮品具有助消化、调节肠胃的功能，逐渐成为俄罗斯一种常见的饮品流传起来。
传说二：
    卡瓦斯最早起源于基辅公国之前的东斯拉夫，原称"Kbac"(俄文)，距今有1000多年历史。当时人们将谷物捣碎\加水作成面团，放在陶器中加热，使部分谷物淀粉糖化,然后加水稀释,自然发酵，从此酿制最古老的"Kbac"。
制作：
1、 面粉加水和面、进入醒箱醒面、烘烤成大列巴面包；
2、 大面包切片、面包片经4小时反复烘烤成面包干；
3、 面包干粉碎成面包渣、面包渣浸泡提取面包液；
4、 面包液、糖化液进入发酵罐，加入保加利亚乳酸菌、酵母菌进行48小时发酵，发酵过程中酵母菌产生气体，乳酸菌产生各种有机酸、氨酸等，同时控制发酵产生的酒精在千分之五左右；
5、 发酵后进行严格过滤，避免发生大量沉淀；
6、 5-8秒钟迅速升温到127度进行高温杀菌，同时保存营养价值；
7、 导入存储罐，出品温度控制在8摄氏度；
8、 灌装、压盖、贴标、包装入库。
家常做法
主食面包（低油低糖的面包都可以，也可以用馒头代替）开水        1500毫升
白糖        100克
麦芽糖（没有就用80克白糖代替）        100克
干酵母        一小勺
柠檬皮        1个
葡萄干        20颗
1.面包切成小块在烤箱里烤到焦黄
2.开水中加入白糖、麦芽糖晾到30度。
3.加入干酵母、柠檬皮、葡萄干、面包干。
4.放入面包机里选米酒发酵功能，24小时后取出。夏天直接室温发酵就可以了。
5.用双层纱布或无纺布过滤两次后装在玻璃瓶里在常温下静置一天，直到瓶壁布满小气泡，闻到明显酒味时再过滤一次，瓶底的沉淀不要。放冰箱里冷藏后饮用，三天内喝完。
    格瓦斯饮料有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香。格瓦斯采用生物工程技术，以俄式大面包、酒花、麦芽糖为基质，经益生菌、乳酸菌等多种菌种混合而成。格瓦斯饮料含有氨基酸、维生素、乳酸等营养成分，可以促进肠道消化各级系统健康，益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。
    格瓦斯采用俄式大面包（大列巴）、麦芽糖为基质，经糖化、乳酸菌、多菌株混合，传统发酵工艺加工发酵而成。含有维生素、氨基酸、乳酸菌、钙等对人体有益的成分。具有开胃、健脾、降血压、消除疲劳等作用。

格瓦斯容易让你“被酒驾”，喝完后最好等30分钟后再开车。
　　格瓦斯不含麦芽汁，是用面包做成的发酵饮品，在发酵过程中会产生酒精，还有这些物品会让人“被酒驾”？食物类：酸梅汤、蛋黄派、凤爪、豆腐乳、果啤（配料里有啤酒花）、醉蟹（螺、虾）、啤酒鸭、酒酿圆子。
　　此外，还有藿香正气水、豆腐乳、正骨水、十滴水、消咳喘糖浆等也含有酒精，易被测出“酒驾”。一些注射液也含有乙醇，如氢化可的松注射液、尼莫地平注射液、血栓通注射液、尼麦角林注射液、多西他赛等。食用口腔清新剂、漱口水漱口后易被测出“酒驾”。

2233044767

去年的时候有看到吃藿香正气水被查酒驾了，真是想无！

风语子木

吃小面包，酒精测试也超标的

cph2345

瑞士的rivila饮料更好喝。

334352444

格瓦斯、大列巴，俺是哈尔滨人

等待神的苦无

334352444 发表于 2017-1-23 09:23
格瓦斯、大列巴，俺是哈尔滨人

接受格瓦斯，味道不错，虽然始终感觉它就是大面包的洗澡水...

334352444

等待神的苦无 发表于 2017-1-23 09:27
接受格瓦斯，味道不错，虽然始终感觉它就是大面包的洗澡水...

和干饭，加水煮成粥是一个道理

等待神的苦无

334352444 发表于 2017-1-23 10:00
和干饭，加水煮成粥是一个道理

“干饭+水煮粥”还算不错的...，我在东北上学的时候，还见过食堂大妈看粥不够了直接加热水搅和搅和当粥卖，

334352444

等待神的苦无 发表于 2017-1-23 10:20
“干饭+水煮粥”还算不错的...，我在东北上学的时候，还见过食堂大妈看粥不够了直接加热水搅和搅和当粥卖 ...

厉害啊

zjcdlt

等待神的苦无 发表于 2017-1-23 09:27
接受格瓦斯，味道不错，虽然始终感觉它就是大面包的洗澡水...

洗澡水………………你太有才了

lzjxqt

南方很少见，只喝过一瓶，味道不错。

等待神的苦无

334352444 发表于 2017-1-23 10:22
厉害啊

学院菜就是当之无愧的全国各大菜系之首啊....

dcpchzc

没见过，南方                             

华重楼

谢谢

jcm813

干饭加水煮了吃，好多地方都有，但不好吃，还是直接用生米煮粥好吃，有米香

Enjoy

格瓦斯，如今在超市都找不到了……

蓝雨~

吃过一次，味道不习惯啊

syhorchid

发酵饮料而已

小美2005

有时间不妨一试

Bowen

喝过好几回，现在超市很难买到。