德国：在食品源头筑牢防线

毒手药王邓智先

德国：在食品源头筑牢防线


德国是欧洲人口最多的国家，也是一个工农业高度发达的强国，其GDP在上世纪下半叶一直高居全球第三（位列美国和日本之后）。食品工业在德国有极高的地位，据德国媒体报道，去年德国食品工业总产值达1579亿欧元。

　　德国由16个州组成，其中绝大多数州为工业州，而位于德国东北部的下撒克逊州则为该国最大的农业州，也是德国主要食品加工企业所在地。据介绍，全德国约有数十万家食品加工厂，其中绝大多数食品厂为雇佣人员不超过10人的小型企业。目前德国约有9万多家家庭农场，4万多家养猪场、养牛场以及家禽饲养场等。近年来德国生猪存栏数量超过1.1亿头，肉牛/奶牛存栏量达380万～390万头（其中奶牛约76万头），肉鸡/蛋鸡存栏量达1.1亿～1.2亿羽。德国的食品安全监管部门不仅要负责监管食品，还要派专人上门对国内所有肉猪、牛和家禽饲养业进行饲料监管，以便从源头上监管肉类食品的安全。

　　鉴于食品安全监管工作责任重大，德国从2001年起开始建设一支全国和地方食品安全监管队伍。在德国，有一家机构——德国消费者保护和食品安全监管局（LAVES）专门负责食品安全工作，另外还有42个兽医与食品安全监管机构分散在国内各州，负责地方食品安全监管工作，其中就包括派专人定期上门检查地方养猪、养牛和养鸡场等饲料安全情况。

　　如上文所述，下撒克逊州是德国最大的农业州及全国最大的食品加工业所在地，故LAVES在该州设立了德国最大的食品安全分析中心。该中心雇佣了879名工作人员，其中200名为食品工程师和食品科学家。该中心每年要分析数万份抽检食品样品，每年经费高达5200多万欧元，全部由中央政府划拨。中心下设8个食品化验室，除食品外，该机构还要负责对化妆品和烟草/酒类的安全分析，但不负责药品分析工作。

　　据介绍，LAVES柏林总局还有一个部门专门负责处理消费者有关食品的投诉。原则上对每件来自国内消费者对市售食品的投诉都应在60个工作日内解决，并对投诉食品进行样品分析，由受理者负责将处理结果用书面或电子邮件的形式给予消费者一个满意的回复。据报道，目前受LAVES直接监管的德国大小食品加工企业数量多达56万家，去年LAVES接到德国消费者有关食品（以及化妆品和烟酒等）的投诉电话或信件等约有12万多起，其中有关食品的投诉事件为近6万起。德国受政府监管的食品企业中，被消费者投诉的企业占食品企业总数的23%，但总体上德国过去几年里消费者对食品的投诉在缓慢下降中。至于德国消费者有关食品安全的投诉，大体上可分为肉类、肉制品（如火腿、西式火腿和香肠等）的质量问题投诉占21%；对牛奶及奶制品的投诉占13.5%；有关粮食及烘焙食品的投诉占12.6%，水果蔬菜占9.4%。主要投诉问题集中在食品卫生、标签不符、食品成分不符等。据报道，基本上每1000名德国消费者中即有5人投诉食品问题，可见，德国的食品问题并不比其他国家少。但德国至今尚未发生过大规模群众性食物中毒事件，表明德国的食品安全监管工作还是很有成效的。

崔相辉

我们什么时候也这样？

晴兮灬love

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andy3157

值得中国学习，