秋日食梨润肺燥

毒手药王邓智先

秋日食梨润肺燥


梨，为蔷薇科植物白梨、沙梨及秋子梨等栽培品种的果实，全国大部分地区均产，8～9月份果实成熟时采收，为秋日养阴益肺润燥佳果。

　　中医认为，梨性味甘、微酸、凉，归肺、胃经，有润肺消痰，清热生津之功。适用于热咳或燥咳、热病津伤、或酒后烦渴、消渴等。《随息居饮食谱》言其“润肺，清胃，凉心，涤热息风，化痰已嗽，养阴濡燥，散结通肠，消痈疽，止烦渴，解诸毒。治中风不语，痰热，惊狂，温暑等疴。并绞汁服，名天生甘露饮”。《新修本草》言其“主热嗽，止渴”。《本草纲目》言其“润肺凉心，消痰降火，解疮毒，酒毒”。《本草通玄》言“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。

　　营养分析表明，每百克梨（指果肉）除含85％的水份外，还含有人体不可缺少的多种营养物质，如蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质如钙、磷、铁，多种维生素及有机酸如柠檬酸，苹果酸等。药理研究表明，梨果肉中含有配糖体及鞣酸等，有润肺、止咳、化痰、养血等功效，肺结核、上呼吸道感染和急慢性气管炎引起的咽干喉疼、音哑痰稠、便秘尿赤等，常食梨能缓解病状，促进痊愈。梨有降压、镇静作用，肝阳上亢或肝火上炎型高血压和心脏病者常食梨可使血压下降、头晕、目眩、心悸等症消失。梨有促进胃酸分泌，保肝助消化和增进食欲等作用，肝炎、肝硬化患者常食梨可使食欲增强，精神转佳。一般清热生津宜生食、滋阴润肺宜熟食，脾虚便溏及寒嗽忌服。

　　介绍几则食疗方，供选用。

　　梨汁粥  鲜梨2个，大米100克，白糖适量。将梨洗净，去皮、核，榨汁备用；将梨皮、梨渣、梨核水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入梨汁、白砂糖，再煮一、二沸服食，每日1剂。可润肺化痰，适用于肺热咳嗽或燥咳、口干等。

　　雪梨膏  取鲜雪梨适量切碎，榨汁备用。梨渣加水煎煮2次至味尽，合并煎液，滤过，与梨汁浓缩，再加倍量砂糖，煮沸，收膏即成。每次10~15克，每日2~3次，含服或冲饮。可清肺泄热，润燥止渴，用于肺燥干咳、久咳、胸痛等。

　　贝母蒸梨  川贝粉5克，大雪梨1个，冰糖适量。将雪梨洗净，切块，与川贝、冰糖同入碗中，隔水蒸熟服食，每日1~2次。可化痰止咳，适用于痰热咳嗽。

　　秋梨燕窝  秋梨1个，燕窝、冰糖3克。将秋梨去核，燕窝泡软，冰糖捶碎，将二者同纳入梨心中，蒸熟、早晚各服食1次。可滋阴润肺，化痰止咳，适用于肺阴虚所致的咳嗽、痰喘、咯血及秋燥咳嗽、胸痛等。

　　白梨蜂蜜  大白梨1个，蜂蜜50克。先把白梨挖去皮、核，将蜂蜜填入，上笼蒸熟吃，每日早晚各1个。可生津润燥，止咳化痰，适用于阴虚肺燥、久咳咽干、手足心热等症。

　　梨酱  梨1个，冰糖适量。取鲜梨去皮核，切碎，加冰糖适量煮熟，压如泥糊状即成，分次服食，每日1剂。可润肺清热，止咳化痰，适用于小儿咳嗽。

毒手药王邓智先

护卫气防贼风防秋燥首选梨

□ 本期博主：王凤岐

　　秋风又有“贼风”之称，会在人们精神意识放松的时候侵入人体，并给健康造成不利。应对急劲的秋风关键在于睡觉时要关好窗户，防止风邪侵入人体。中医认为秋季对应的是燥气，吃梨对于润肺止咳，改善秋燥症状有很好的疗效。

　　人们在描写秋天时总会用到“秋高气爽”这个词，除了偶尔飘落的黄叶外，云淡风轻的天空应该是秋天最显著的标志了。《黄帝内经》形容秋天时用到了“天气以急，地气以明”这个词。什么是“天气”和“地气”，又为什么用“急”和“明”来形容呢？古人认为“天气”就是阳气，大自然的风雨雷电、阳光、宇宙中的微波辐射等都属“天气”范畴。“地气”则是地面散发出来的气息，在中医中属“阴”。立秋以后，天地间的阳气由发散趋向收敛，阴气逐渐生长起来，所以刮来的风也总是凉凉的，让人感觉很凉爽。夏天偶尔也会刮风，但总是热乎乎的，就是因为夏天阳气占主导地位。“天气以急”说得是秋风的急劲之势，秋风吹在脸上总会有种急切的感觉，有时就像是轻轻在脸上削过一样，就是因为这时的气机是往下降的，是在往下砍，大有摧枯拉朽之势。

　　秋风又有“贼风”之称，所谓“贼”就是偷偷摸摸的意思。“吹面不寒杨柳风”说的永远都是春风。春风吹在人脸上是很舒服的，对人体也不会有什么不利的影响，因为这是正经的风。而秋风则不同，如果秋天的夜里你睡觉时不小心没盖好被子，第二天醒来多半会感冒流鼻涕。秋风往往会在人们精神意识放松的时候侵入人体，并给健康造成不利，因此就有了“贼风”这个称呼。秋天一般为咽炎、气管炎及腹泻的高发期，很大程度上就是由秋风引起的。所以秋天一定要预防贼风偷袭，将防风保暖作为重点工作来做。

　　如何应对急劲的秋风呢？关键在于睡觉时要关好窗户。人体之所以能够抵御病邪的侵袭，是因为体表有一股保卫自己的能量，中医习惯将其称之为“卫气”。人睡熟时，卫气是收敛于体内的，这时如果有风吹来的话，因为体表失去了防护，再加上秋风的“急劲”，风邪就会长驱直入。秋天凉风习习，许多人往往习惯开着窗睡觉，第二天醒来经常会全身酸痛，就是因为风邪侵入人体所致。所以，睡前一定要记好关窗。另外要盖好被子，特别是保证腹部、头部不要受寒。再者就是注意穿衣，不要受凉，也不能太捂。俗话说“春捂秋冻，不生杂病”，适当冻一下对身体是有益的。

　　何谓“地气以明”呢？张景岳的解释为“物色清明曰明”。中医认为秋季对应的是燥气。大家可能有过这样的感觉，夏天屋子、衣服总是潮乎乎的，但一到秋天就都变干燥了。就连晾在外面的衣服也干得特别快，就是秋天燥气的作用。“地气上为云”，秋天的天空看上去总会特别清澈，是因为燥气属金，而金气是收敛的。

　　《素问·阴阳应象大论》提到“燥胜则干”。五脏之中肺是与秋气相通的。肺为金，金克木，肺气太旺的话，肝木的功能就会受到影响。肝主藏血，而津液与气血是相互转化的。肝血不足，人体的“血库”就会匮乏，津液也就不足。没有津液的滋养，就会出现皮肤干燥、咽干口喝、大便干燥等症状。对于这种情况，可以多吃一些养阴的东西，如柿子、红枣、花生、莲藕、山药、芋头，比方说柿子，因为柿子是收敛的，所以秋天可以多吃。特别是山药和芋头，最好是每天或隔两三天就应该要吃的。因为山药补肾健脾，芋头润肺、滑肠、补血，经常吃，对身体大有好处。

　　还有人建议秋天可以多吃些梨，以缓解天气干燥对人体造成的不利影响。秋天水果很多，为什么梨却成为去秋燥的首选呢？我们知道梨是在秋天成熟的，且颜色金黄，所以梨的金气是很重的。另外，梨在春天开花是白色的，而白色入肺，所以吃梨对于润肺止咳，改善秋燥症状有很好的疗效。梨既可以生吃，也可以熬成汤，或者去超市买点秋梨膏吃，效果都相当不错。

小洁

雪梨膏这个好，适合天气干燥的时候做来吃。

岁寒三友

时令水果吃一些有好处

彩虹

秋天多吃梨还是很有好处的。

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对经常用拉肚子的人，少吃点梨，还是以别的水果代替。