说说“瘦肉精”

毒手药王邓智先

徐铮奎

　　“瘦肉精”是一组药物的统称，其代表药物为“盐酸克伦特罗”。猪、肉牛等大牲畜在吃了含“瘦肉精”的饲料后，药物主要蓄积在其肝脏中，而其肌肉（即瘦肉）中仅含极微量的“瘦肉精”。美国、加拿大、荷兰、澳大利亚、新西兰等国家使用“瘦肉精”都是合法的（但各国对使用“瘦肉精”有限定剂量），因为这些国家的人民并无消费猪内脏或牛内脏的习惯。

　　我国及其他亚洲国家的情况则有所不同。我国人民喜欢吃猪内脏、牛内脏等动物内脏。据报道，猪内脏所含的“瘦肉精”含量为其肌肉含量的数百倍之多！如果消费者一顿吃下大量的被喂食过“瘦肉精”的猪的肝脏，无疑是在摄入大量的“瘦肉精”，会对身体造成伤害。这就是我国食品监管部门严禁在饲料中添加“瘦肉精”的原因。

　　尽管我国对“瘦肉精”监管严格，但在某些偏僻乡村或地区仍有一些不法养殖户偷偷在饲料中添加“瘦肉精”。那么，消费者如何来鉴别市场上出售的猪肉中是否含“瘦肉精”成分？据浙江大学农学院老师介绍，以下几种简易方法可帮助消费者判断：

　　首先，观察猪瘦肉的颜色，如果瘦肉颜色偏深（非常见的鲜红色，而是暗黑色），则很有可能是喂养过程中添加过“瘦肉精”。但这种方法有时也不可靠，因为在夏季高温季节里，猪肉如在案板上放置时间过长，同样会颜色发黑。

　　其次，看猪肉的脂肪层的厚度，如果猪肉的肥膘层特别薄（仅1～2厘米）则很有可能是喂养过程中添加了“瘦肉精”。一般说来，从未吃过“瘦肉精”的猪其肥膘层厚度应在3厘米以上。

　　第三，刀切开试验法，如果怀疑买回来的猪肉含“瘦肉精”，可用锋利的刀子切开一两条做试验，如果刀子切猪肉时感到十分绵软，很有可能含“瘦肉精”。

　　如果猪肉的瘦肉与肥肉之间界限分明，且用肉眼可观察到有淡黄色液体渗出，则基本上可判断这种猪肉含“瘦肉精”。

清歌一曲月如霜

现在猪肉太瘦了

彩虹

如果猪肉的瘦肉与肥肉之间界限分明，且用肉眼可观察到有淡黄色液体渗出，则基本上可判断这种猪肉含“瘦肉精”。

也是一种很好的鉴别方法