保健食品原料——桑叶

毒手药王邓智先

保健食品原料——桑叶

桑叶又称“铁扇子”，药食兼佳，过去多作为蚕的饲料，但随着科学研究的加深，人们发现了桑叶自身具有的许多活性物质和有益成分，且其安全性高，资源十分丰富，作为一种天然、物美价廉的保健食品的理想资源具有广阔的发展前景。

来源
桑叶为桑属植物桑科多年生落叶小乔木桑树的叶，原产于中国、朝鲜，我国目前仍是世界上最大的桑树种植国，约有11种，有着极大的资源优势，分布在全国大部分地区，长江流域尤其江浙一带为多。桑叶生命力很强，来源广泛，每年可摘3-6次。

营养成分
桑叶是一种营养结构非常丰富的天然物质，有“天然植物营养库”的美誉。黄酮类物质是桑叶中的主要有效成分，主要包括芸香苷、槲皮素、异槲皮素，芦丁等化合物。桑叶所含脂类物质中，不饱和脂肪酸几乎占总脂肪酸的一半，尤以亚麻酸(22．99％)、亚油酸(13．40％)、油酸(3．17％)、棕榈油酸(3．05％)、花生四烯酸(1．26％)为多。桑叶是我国植物中叶蛋白含量较高的一种，且营养价值优于多种植物蛋白，基本接近动物蛋白的营养价值。

除上述成分外，桑叶中还含有多种维生素、矿物质、氨基酸、茶多酚、生物碱、绿原酸、植物甾醇、三萜类化合物、香豆素、植物雌激素、植物纤维、无机盐、挥发油等多种成分。

保健功能作用
1. 抗疲劳
桑叶是黄酮类化合物含量最丰富的物种之一，能够抑制运动过程中过量自由基的生成并及时清除，延缓和消除疲劳。动物实验进一步验证了桑叶黄酮的抗疲劳作用，实验中桑叶黄酮的添加剂量为1、0.4g/kg，结果发现，与阴性对照组相比，小鼠给药后负重游泳时间明显延长，血清肌酐和尿素氮浓度降低，丙二醛的生成受到抑制，具有很好的抗疲劳作用。

已有3款产品获得批件，用于抗疲劳，主要与枸杞子、菊花、决明子、大枣、绞股蓝、沙棘、葛根等原料合用。

2. 护肝
桑叶黄酮对CCl4诱导的小鼠肝损伤有很强的保护作用。实验中桑叶黄酮剂量为200、400、800mg/kg，能显著降低CCl4所致小鼠血清ALT和AST活性的升高，降低MDA含量，并能显著升高SOD和GSH-Px活性，保护肝细胞。

已有2款产品获得批件，用于辅助保护化学性肝损伤，主要与山楂、丹参、牡蛎、泽兰、蒲公英、香橼、大枣、木瓜、金银花、蒲公英等原料合用。

3. 降血脂
桑叶中含有植物甾醇、黄酮及异黄酮，可抑制肠道内胆固醇的吸收，黄酮还可以降低血液粘度，强化毛细血管，改善心脏、肝脏功能。桑叶的利水作用可以促进排走细胞中多余水分，同时将血液中过剩的中性脂肪和胆固醇排清。

实验中喂食大鼠100、200、400mg/kg的桑叶提取物，受试样品组大鼠血清的TC、TG含量低于模型对照组，而其HDL-C含量高于模型对照组。桑叶提取物具有降低血脂的作用。

已有27款产品获得批件，用于降血脂，多与丹参、黄芪、泽泻、绿茶、荷叶、女贞子、三七、苦瓜等多种原料合用。

4. 增强免疫力
桑叶多糖通过调节免疫细胞及免疫分子等多方面发挥其免疫调节作用，是一种良好的免疫增强剂。实验中灌胃小鼠125、250、500mg/kg的桑叶多糖，可显著提高小鼠碳廓清指数和血清溶血素水平及ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化能力，低剂量组可显著提高小鼠胸腺指数，桑叶多糖对正常小鼠具有一定的免疫增强作用。

已有13款产品获得批件，用于增强免疫力，多与山药、茯苓、地骨皮、蜂胶、黄芪、百合、甘草等多种原料合用。

5. 降血糖
我国历代均有用桑叶治疗消渴症的记载。桑叶多糖是桑叶降血糖作用的主要功效成分，除此之外，桑叶中还含有一种天然糖类似物——1-脱氧野尻霉素，在植物中唯有桑叶含有，是糖苷酶抑制剂，能明显抑制进食后血糖急剧上升现象。

实验中喂食小鼠0.25、0.50、1.00 g/kg的桑叶多糖，能明显缓解糖尿病小鼠症状，明显控制糖尿病小鼠空腹血糖值升高，降低糖化血清蛋白和血糖曲线下面积，促进血清胰岛素、肝己糖激酶的分泌和肝糖元的合成，提高肝SOD活性，降低肝MDA 水平，促进体质量恢复。

已有133款产品获得批件，用于降血糖，多与苦瓜、葛根、玉竹、黄芪、西洋参、桑白皮、山茱萸等多种原料合用。

6. 抗氧化
桑叶多糖可显著清除化学模拟体系产生的OH•自由基，其IC50为0.26mg/ml，效果强于VC。桑叶对DPPH•也表现出一定的清除作用，并且在浓度≤20mg／L时，对H202诱导的红细胞氧化溶血也有一定的抑制作用。桑叶多糖在浓度为50、200、400mg/l时，随着浓度的增大，对肝匀浆MDA的生成抑制效果增强。

已有1款产品获得批件，用于抗氧化，配方为葡萄籽提取物、大豆异黄酮、当归、银杏叶、桑叶、余甘子。

小李飞刀

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zysx01234

说下日常怎么吃，凉拌菜还是炒菜，还是放汤

吃的方便才是王道。

小洁

发前会用桑叶拿来煲水喝，味道还是不错的！

syhorchid

向家蚕学习！

杨曙光

小洁 发表于 2016-6-18 11:37
发前会用桑叶拿来煲水喝，味道还是不错的！

如何煲，说说方法