小白提问

asd8654227 · 发表于 2021-6-29 11:12:22

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册

x

我们产品菌落有的时候能达到500，有的时候没有，做沉降菌，局部最多10个，请问下这个是什么原因导致的？

mecayman · 发表于 2021-6-29 11:13:38

我猜大抵是运气吧
你的问题太不具体，没法分析

19850945569 · 发表于 2021-6-29 12:31:13

达到500次数多吗，人为造成的把

质管-小伟 · 发表于 2021-6-29 13:51:30

产品性质？产品工艺？产品原料？设备清洁？浮游菌监测？最后，取样？检测过程？

jinquan_chen · 发表于 2021-6-29 14:02:43

人为造成的可能性更高一点，规范一下做几次对比就知道了

asd8654227 · 发表于 2021-7-23 08:44:10

谢谢

期待更全面的指导

asd8654227 · 发表于 2021-7-23 08:44:48

质管-小伟发表于 2021-6-29 13:51
产品性质？产品工艺？产品原料？设备清洁？浮游菌监测？最后，取样？检测过程？

是一个个检查过去吗老师

asd8654227 · 发表于 2021-7-23 08:45:37

做的是芝麻酱，罐装环节都是管道，管道污染可能不大，再就是上道工序，磨酱，我在磨酱车间也做了沉降菌了，最多就是10个菌落

质管-小伟 · 发表于 2021-8-3 13:29:10

asd8654227 发表于 2021-7-23 08:45
做的是芝麻酱，罐装环节都是管道，管道污染可能不大，再就是上道工序，磨酱，我在磨酱车间也做了沉降菌了， ...

物料本身有菌吗？管道日常清洁消毒或者灭菌？是否管道有残留？磨浆车间有菌，那你磨浆操作是敞口操作吗？如果是的话，产品被污染后，产品本身是否是易滋生微生物？还有一个问题，环境中有1个菌，落入到产品里，生长之后不一定是多少个菌落了，可能是几倍数量级（尤其你是这种富营养产品）

娟儿1234567 · 发表于 2021-8-17 22:38:42

产品长菌因素太多了，不能只排除环境原因，人为因素污染、物料带菌、以及生产过程等是不是都会导致产品菌落高呀？

Henry1234567811 · 发表于 2021-8-18 16:32:26

人員衛生, 作業服清洗, 廠房清消都能有效減少...