食品生产杀菌消毒中臭氧水应用优势

杨泽畅

高浓度臭氧水符合GB2760-2011标准要求

主要用于水发产品、干果等食品的漂白、保鲜、防腐以及食品生产设备、容器的杀菌消毒。由于臭氧水分解后转化为水和氧气，无任何污染和副作用，因而在食品工业中有广泛的用途。

专用于生产乳品、果汁饮料和利乐、中亚等无菌灌装机生产线。杀菌广谱，杀菌速度快，无任何残留、无气泡、无毒无害。稳定性好，分解后生成氧气，因而在食品工业中有广泛的用途。

臭氧水与双氧水的比较：

普通双氧水因含有大量醌类有机杂质、重金属、砷、阴阳离子、机械杂质等，这些有毒有害杂质严重影响到人的生命健康。例如：如中毒、有机物引发癌症等症状。近来媒体频频曝光某些不法厂商使用工业级双氧水漂白水发产品、干果的恶劣事件。

高浓度臭氧水采用臭氧专用制氧机以空气为原料，把空气中21%的氧气提纯到90%以上再通过高频高压电晕法来产生高浓度臭氧再采用高效臭氧专用气液混合泵、水气分离器等生成高浓度臭氧消毒水，可广泛应用于食品、电子、化学分析及合成等领域，无任何残留。

高浓度臭氧水的使用方法

高浓度氧水可广泛应用于乳品、饮料、纯净水、矿泉水、啤酒、水产品、瓜果、肉制品、豆制品等食品生产加工过程中。高浓度臭氧水利用其活性氧极强的氧化能力，可破坏微生物体内的原生质，从而达到灭菌消毒的目的。用高浓度臭氧水消毒，常用的方法有喷淋、冲洗、喷雾、浸泡、抹擦等。

生产设备消毒

将高浓度臭氧水用水（纯净水或符合市政要求的自来水）通过山美水美CFS系列设备后通上电即可产出10PPM的高浓度的臭氧消毒水，对生产设备进行全面冲洗即可达到灭菌效果。

管道和包装容器的消毒

山美水美CFS系列设备后通上电即可产出10PPM的高浓度的臭氧消毒水，对管道或容器加压冲洗1-2分钟，即可达到杀菌消毒的效果。

生产空间的消毒

将CFS1000产出的高浓度臭氧水，用喷雾器喷洒在空气中，即可起到灭菌的效果。因CFS1000里配有高浓度氧气源臭氧发生器，当不用臭氧水的时候可只开臭氧发生器，通过臭氧气体来对生产空间进行杀菌。

人员的消毒

CFS1000产出的高浓度臭氧水后，可对工作人员的手足、皮肤进行消毒。

高浓度臭氧水一体机设备出水浓度分高、中、低三档可调，对于不同的场合、不同的物品进行消毒，可根据不同的情况采用不同的方法和不同的浓度即可达到理想的消毒效果，又可降低成本。

各种食品生产加工过程中高浓度臭氧水的作用

在水产品、水发食品、干果、肉制品等加工过程中，可以用食品级双氧水作为加工助剂进行消毒、保鲜、防腐、漂白等。一般是将高浓度臭氧水一体机接上自来水或纯净水后直接使用，对食品、机械进行杀菌冲洗漂清；无二次污染、无任何残留，符合食品GB2760-2011新标准。

高浓度臭氧水在乳品生产中的应用

牛奶对细菌很敏感，无菌罐装机器现在多数企业就是通过高浓度臭氧水的灭菌实现牛奶的完全无菌的。因为高浓度臭氧水有着其它消毒产品所没有的特点：常温杀菌，杀菌广谱，杀菌速度快，容易分解且分解的产物是水和氧气，无任何残留，不会对产品、包装盒生产环境造成污染。乳品用高浓度臭氧水灭菌方法主要有两种：一种是浸泡法：用高浓度臭氧气体或臭氧水对包装盒或包装材料进行灭菌，这种灭菌一般在密闭空间内进行。另一种是喷淋法：将高浓度臭氧水均匀喷洒于包装材料表面，然后通过电辐射加热或热空气加热使水份完全蒸发，从而完成灭菌过程。


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