合肥部分羊肉汤馆被曝用4元一斤猪排掺假 加香精提升羊味

土豆王

  冬天，街头热腾腾的羊肉汤飘出的香味是否让你忍不住来一碗？如果告诉你不用羊排骨也能熬出浓浓的羊肉汤，你还敢吃吗？据业内爆料，合肥街头部分羊肉汤馆制作的特色羊龙骨用猪排掺假，从周谷堆进货只要4元一斤。“除此外，为增加羊肉汤的羊味，熬汤时还加入羊肉白汤粉和香精之类的添加剂。”

  食客：叫了一碗特色羊龙骨 老板却上了一碗猪排

    小陶是名护士，经常上夜班，下班后常钻进街头的羊肉汤馆喝一碗羊肉汤，“一碗浓浓的乳白色羊肉粉丝汤再撒上一点葱花，味道鲜极了。”

    11月26日晚，小陶想换换口味，在蜀山区史河路一家皖北羊肉汤馆叫了一碗特色羊龙骨，售价13元。

    “满满一碗骨头加汤，当时觉得真便宜，但啃着啃着感觉不对劲，不像是羊骨头。”小陶疑惑道，“老板，你这是猪排骨还是羊排骨呀？怎么感觉味道不对劲呢？”

    见小陶抛出来的问题，老板停顿了一会儿然后笑眯眯地回了一句：“你看味道像是猪排骨还是羊排骨呢？”

    “我就感觉不是羊骨的味道，不敢胡乱猜测，还是请老板指教。”面对小陶的追问。此时羊肉汤馆老板依旧满脸笑容道：“不加猪排一起熬制不好吃。”

    羊肉汤馆：用猪排顶替羊龙骨 进价4元一斤卖13元一碗

    用猪排骨代替羊龙骨，这不是“挂羊头卖狗肉”吗？面对小陶的愤怒，蜀山区淠河路美食街一家羊肉汤馆老板吴师傅夫妻俩揭开合肥羊肉汤馆市场不为人知的内幕。

    吴师傅夫妻俩是亳州人，在淠河路卖羊肉汤已经7年了，与周边其他羊肉汤馆不同的是，吴师傅店里的羊肉菜品价格都高一个台阶。

    “同样都是特色羊龙骨，为什么你们是25元一碗，史河路那家只卖13元一碗呢？”调查中发现，原来吴师傅夫妻俩用的是正宗羊龙骨，“那些所谓的特色羊龙骨都是假的，是速冻的劣质猪排骨，超市都买不到，从周谷堆进货只要4块钱一斤，这在业内已不是秘密，我的供货商曾建议我以假乱真。”

    据吴师傅介绍，曾经淠河路美食街周边只有他一家羊肉馆，如今陆续开了8家，“随着合肥整个羊肉汤市场的不断扩大，一些商家用猪排骨掺假，以低售价拉客竞争，一些不知情的市民还以为享受到了实惠。”

    供肉商：一天走货数百斤假羊骨 还给火锅店、烧烤摊送货

    用猪排骨代替羊龙骨，11月27日，在合肥周谷堆农产品批发市场，找到了街头一些羊肉汤馆用来以假乱真的原材料供应地。

    “老板，有炖汤的羊骨卖吗？”

    “是自家吃吗？自家吃拿这个吧，带肉的27块钱一斤，去肉的15块钱一斤，卖给你13块钱一斤。”

    “我不是自家吃，新盘了一个店，准备进点货开个羊肉汤馆。”

    听说是开店用的，女老板招呼了一句：“进来说吧，里面有。”说罢，女老板端出一纸箱冻起来的骨头，“开店的都用这个，4块钱一斤，一箱子30斤，120块钱，量大的话，送货上门。”

    另据该位女老板介绍，这些是专门用来制作特色羊龙骨的，“现在走货量比较大，早晨10几箱都送走了，今天就剩这一箱子了。这都是猪排骨，大家都知道。”

    在另外一家牛羊肉经营部，老板直接问是要真羊骨还是假羊骨，“真羊骨13块钱一斤，假的有120块钱一箱，4块钱一斤，还有115块钱一箱，骨头上肉少点。”这就是说，用来制作一碗真羊龙骨的原料成本是假的3倍。

    面对小编的疑惑，老板继续说道：“放心吧，合肥哪些羊肉汤馆是真的，哪些是假的，我都清楚，都从我们这儿进货。除此外，一些火锅店、烧烤摊也从我们这儿进货。”

    香料商：羊肉香精一斤15元至45元不等 多数临近保质期

    除用猪排代替羊骨外，吴师傅还说出了一个惊人的秘密，“一些店家为了增加羊肉汤卖相和味道，会在锅里添加羊肉香精之类的添加剂，这样汤的乳白色会更浓，喝起来满嘴的鲜味，而失去了羊肉特有的膻味。”

为增加羊肉汤口感和卖相，业内称不少羊肉汤里添加有香精、羊肉白汤粉等添加剂。

    在周谷堆批发市场香料批发区，不少店内的货架上摆放着各种桶装调味料。

    “老板，有没有给羊肉汤调色的香料？”

    “要什么牌子的？我们店里有30块钱一桶的，还有45块钱一桶的，都是一斤装的。”说罢，女老板从货架上拿出一款名为“羊骨白汤”的调味料，用抹布揩了揩灰尘。

    一看桶盖上的生产日期是2014年1月22日，保质期12个月。

    在另一家餐饮用品商行，女老板则从仓库中拿出一桶名为“羊肉香精”的食品添加剂，“这个只要15块钱一桶，用的人也多。”一看生产日期，也是临近保质期。

    两家店里的两款羊肉汤添加剂来自青岛不同的产家，包装上有使用说明、产品成份之类的信息。

    监管部门：应使用正规企业生产的食品添加剂不可超范围超量使用

    羊肉汤里加香精还能喝吗？对身体有没有危害？对此，合肥市食品药品监督管理局食品生产监管处处长李冰表示，“有生产许可证的正规企业生产的食品添加剂是可以使用的，关键是商家要按照国家标准来使用，不可超范围使用，譬如大米、纯净水、面粉这些食品禁用。”

    “另外，在使用的量上，虽然国家没有规定使用的标准，但商家应自行控制好，不可超量使用。”李冰表示。（ 来源：万家热线 作者：吴婷婷）

紫苏叶

常态，都习惯了。哪家用真材实料的反而成了稀奇了

syhorchid

无良奸商

程铭泽

在大天朝已然习惯