做了3年的酒黄精为什么总是不合格

张丞相 · 发表于 2020-9-5 21:24:26

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我是一个中药材加工户。做酒黄精有3年多了。每次加工酒黄精，检测原料含量在10-13点多的含量。可是制好的黄精含量流失特别严重，一开始蒸8个小时焖一夜含量在2.0左右徘徊，现在蒸4个小时焖一夜含量在3.0左右。最高的一次是4.0。蒸时间短黄精颜色不行，时间长含量不合格。请各位有经验的朋友给我解答一下，我这是哪里出了问题，还有就是同样一批货我卖给两个地方，可能出现一个化验合格，一个不合格。是不是酒黄精化验一个地方一个样子？希望有经验的朋友能够帮助我分析一下。感谢

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爱吃锦鲤型 · 发表于 2020-9-7 08:54:36

我查了一下检测方法，这玩意检测的就是水溶性多糖，水解后和葡萄糖比，最终还是分光光度法。保住含量的思路就是让多糖少水解，与水尽量少接触，建议提高黄酒酒精含量。减少水解就得多试验加热温度和时间的合理性。

青衣浊酒 · 发表于 2020-9-6 19:11:33

你这个蒸和闷是什么情况？是蒸馏，然后结晶？
因为具体没有做个这个东西，不知道具体的工艺，主要是不了解这个产品。
从你的描述上看蒸馏时间的问题是一个，建议从两个方面做小试确定影响，一个是温度，一个是时间
高温，长时，高温，短时，
低温，长时，低温，短时。
然后结晶这块，你这个闷一夜，建议用冷却水结晶，这样工艺时间可能变短，也可以增加收率。
这个没做过这个东西，不一定有用，仅供参考哈。

lunmulunmu · 发表于 2020-9-6 08:01:28

路过学习

徒有虚名 · 发表于 2020-9-6 08:38:03

操作不规范导致结果差异较大

wgx1979 · 发表于 2020-9-6 08:50:16

蒸后的汁液拌回酒黄精了吗？温度是多少？

wgx1979 · 发表于 2020-9-6 08:51:14

你可以检测下汁液的含量，如果不是转化了，那就是流失了，流失可能是在洗的时候流失一部分，在蒸的时候汁液流失一部分

王李玉珏 · 发表于 2020-9-6 16:18:40

药典标准问题

张丞相 · 发表于 2020-9-6 17:29:11

wgx1979 发表于 2020-09-06 08:51
你可以检测下汁液的含量，如果不是转化了，那就是流失了，流失可能是在洗的时候流失一部分，在蒸的时候汁液流失一部分

谢谢，三年我加工了不下100吨货，合格率很少。这真是麻烦。方法也试了不少，从减少时间，到药汁二次利用，就是含量不容易合格

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张丞相 · 发表于 2020-9-6 17:30:43

wgx1979 发表于 2020-09-06 08:50
蒸后的汁液拌回酒黄精了吗？温度是多少？

液汁倒回黄精，黄精外边发粘。烘干后一样

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龙家少爷 · 发表于 2020-9-6 22:27:54

第一，你的设备是什么？第二，圆气后蒸的时间问题，第三，三分蒸七分闷！第四，加黄酒的质量、时间和比例。第五，干燥方式！第六，回蒸液！希望对你有帮助！

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张丞相 · 发表于 2020-9-7 07:31:50

龙家少爷发表于 2020-09-06 22:27
第一，你的设备是什么？第二，圆气后蒸的时间问题，第三，三分蒸七分闷！第四，加黄酒的质量、时间和比例。第五，干燥方式！第六，回蒸液！希望对你有帮助！

设备是大的蒸锅，地锅的形式。

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华佗 · 发表于 2020-9-7 11:34:10

酒黄精不合格主要因为：1、品种；2、加工工艺；3、标准制定有问题！这个品种是今年国抽品种，后续会有探索性研究，抽检单位已经意识到标准的问题了！等待后续修订！

龙家少爷 · 发表于 2020-9-7 18:56:00

华佗发表于 2020-09-07 11:34
酒黄精不合格主要因为：1、品种；2、加工工艺；3、标准制定有问题！这个品种是今年国抽品种，后续会有探索性研究，抽检单位已经意识到标准的问题了！等待后续修订！

工艺问题为主！

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张丞相 · 发表于 2020-9-8 10:06:08

华佗发表于 2020-09-07 11:34
酒黄精不合格主要因为：1、品种；2、加工工艺；3、标准制定有问题！这个品种是今年国抽品种，后续会有探索性研究，抽检单位已经意识到标准的问题了！等待后续修订！

如果是真的那就太好了。蒸过的黄精含量是真不稳定

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华佗 · 发表于 2020-9-14 11:06:01

龙家少爷发表于 2020-9-7 18:56
工艺问题为主！

非也

槐米2013 · 发表于 2020-10-8 17:52:57

我们以前也碰到过采购入库的酒黄精检测含量低限的问题，除了工艺问题，应该还和酒黄精质量标准里样品前处理过程比较复杂、最终显色用紫外分光光度计测定有关，稍不注意，检测结果就会出现比较大的偏差。

machupicchu · 发表于 2020-10-8 18:04:26

酒呢？！应该用什么酒？我瞎说的，你各方面都尝试了，那就剑走偏锋吧

相似相识的 · 发表于 2020-10-16 13:48:03

QQ：374976171，联系我，教你方法。

pangaopeng · 发表于 2020-12-20 16:38:59

换个蒸笼，最后是木质的那种

做了3年的酒黄精为什么总是不合格

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