胰酶pH

GYT · 发表于 2022-1-7 09:49:10

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胰蛋白酶最适pH值7.8～8.5左右。pH值2～3是稳定的。pH值5以上易自溶失活。pH>9.0不可逆失活。
这句话说的最适pH是7.8-8.5，那为什么又说在2-3稳定是什么意思

cxj0205 · 发表于 2022-1-7 11:27:40

7.8-8.5是作用时的最适pH，2~3是保存时的吧。

HollowHills · 发表于 2022-1-7 14:01:39

cxj0205 发表于 2022-1-7 11:27
7.8-8.5是作用时的最适pH，2~3是保存时的吧。

不是。商品胰蛋白酶溶液pH7.4左右，有酚红指示剂

shuspecial2003 · 发表于 2022-1-7 14:58:20

是指胰蛋白酶最适酶促反应pH在7.8～8.5，即在此pH范围内胰蛋白酶拥有最大蛋白消化活力。
在pH2～3最稳定，是指在pH2～3时，胰蛋白酶本身很稳定，不易发生自溶等现象，但在此pH范围内时胰蛋白酶基本上不表现出蛋白消化活力。

GYT · 发表于 2022-1-14 19:58:07

好的，谢谢您

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