本帖最后由 毒手药王 于 2012-12-2 10:23 编辑
第五章 葡萄酒产区
- 产区概述
- 中国
- 法国
- 意大利
- 澳大利亚
- 美国
- 智利
- 西班牙
- 南非
- 葡萄牙
- 德国
- 其他
产区概述
在葡萄酒的世界中，我们习惯上分为新世界国家和旧世界国家。旧世界是有悠久历史的产区，简单来说就是欧洲版图内的产区。新世界包括美国、加拿大，阿根廷、智利，澳大利亚、新西兰，南非。旧世界以法国，意大利，西班牙为典型代表，承载着悠
久的传统文化习俗。新世纪更富有创新和冒险精神，肩负着以市场为导向的目标。但是，这种分界线已经越来越模糊，它们开始互相交替，与时俱进。
中国
在中国北纬45°-25°广阔的地域里，分布着各具特色的葡萄，葡萄酒产地，但由于葡萄生长需要特定的生态环境和地区经济发达程度的差异，这些产地的规模较小，较分散，多数在中国东部。主要酿酒葡萄产地的分布： 1． 东北产区
包括45°以南的长白山麓和东北平原。这里冬季严寒，温度—30——40℃，年活动积温(≥10。)2567—2779℃，降水量635—679mm，土壤为黑钙土，较肥沃．在冬季寒冷条件下，欧洲种葡萄(V．vinifera)不能生存，而野生的山葡萄(V．amurensis)因抗寒力极强，已成为这里栽培的主要品种。据1960年资料的统计．当时东北采摘野生山葡萄的总量已达1．5万吨，主要用于酿酒。 2. 胶东半岛产区
包括山东半岛北部丘陵和大泽山。这里三面环海，气候良好，四季分明，由于受海洋的影响，与同纬度的内陆相比，气候温和，夏无酷暑、冬无严寒。胶东半岛地区的主要气候特点：在温度方面，半岛西部高于东部，北部高于南部，沿海高于内陆，其中莱州、平度、蓬莱、龙口是高温区，年平均气温12.0-12.6℃。其降水量在东部地区较多，西部的大泽山、莱州、龙口、招远、蓬莱的降水量较小，在676.4mm左右。日照量从半岛东部沿海向西北丘陵山地呈递减状态，西北的大泽山、龙口、蓬莱等地多达2834.43小时。这里的霞多丽，贵人香，赤霞珠，品丽珠，蛇龙珠，梅鹿辄、佳利酿，白玉霓等葡萄，都在国内负有盛名。 3.昌黎产区
昌黎位于北纬39度25分至47分，地处河北省东北部。属东部季风区暖温带，半湿润大陆性气候，四季分明。日照、降雨量、昼夜温差、无霜期等都有与法国的葡萄酒产地波尔多极为相近。它东临渤海，北依燕山，西南挟滦河，受山海河的影响，形成了独特的区域性特点，年有效积温在3940度以上，降水量725毫米，年日照时数2600至2800小时，昼夜平均温差在12度。土壤为砾石和沙质地，葡萄的含糖量高，挂果时间长，采收期较迟，适宜“赤霞珠”“梅鹿辄”等酿酒葡萄的栽培。 4、沙城产区
包括宣化，涿鹿，怀来。这里地处长城以北，光照充足，热量适中。昼夜温差大，夏季凉爽，气候干燥，雨量偏少，年活动积温3532℃，年降水量413mm，土壤为褐土，质地偏沙，多丘陵山地，十分适于葡萄的生长。龙眼和牛奶葡萄是这里的特产，近年来已推广赤霞珠，梅鹿辄等世界酿酒名种。 5、天津产区
天津的葡萄基地分布在天津蓟县、汉沽等地，为渤海湾半湿润区，有效积温在2000-3000℃，活动积温在3700-4200℃，年降雨量在500-600mm。最暖月平均气温25-26℃。包括天津汉沽、塘沽、宁县在内的东部滨海地区最暖月及果实成熟季节气温较天津市区低1-2℃。滨海气候有利于色泽及香气形成，玫瑰香品质最为突出。这里的土质为稍粘重的滨海盐碱土壤，矿质营养丰富，有利于香气形成和色泽形成。蓟县东部山区及东北部的遵化、迁西、兴隆山区气温明显降低晚熟及及极晚熟品种成熟期可较平原推迟10天左右，光照充足，微风习习，土壤多为富含砾石、钙质、透气良好的壤土或沙壤土，是生产优质干红、干白葡萄品种的良好基地。目前天津等地栽植的葡萄品种多为赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、贵人香、霞多丽、白玉霓、玫瑰香等酿造红、白干酒的名种。 6. 清徐产区
包括汾阳，榆次和清徐的翼西北山区，这里气候温凉，光照充足，年活动积温3000—3500℃，降水量445mm，土壤为壤土，砂壤土，含砾石。葡萄栽培在山区，着色极深。清徐的龙眼是当地的特产。近年赤霞珠、梅鹿辄也开始用于酿酒。 7. 宁夏产区
包括沿贺兰山东麓广阔的冲积平原，这里天气干旱，昼夜温差大，年活动积温3298—3351℃，年降水量180—200mm，土壤为沙壤土，含砾石，土层30—100mm。这里是西北新开发的最大的酿酒葡萄基地，主栽世界酿酒品种赤霞珠、梅鹿辄。 8.甘肃武威产区
包括武威，民勤，古浪，张掖等位于腾格里大沙漠边缘的县市，也是中国丝绸之路上的一个新兴的葡萄酒产地。这里气候冷凉干燥，年活动积温2800—3000℃，年降水量110 mm，由于热量不足，冬季寒冷，适于早中熟葡萄品种的生长，近年来已发展梅鹿辄，黑品诺，夏多丽等品种。 9.新疆产区
包括低于海平面300米的吐鲁番盆地的鄯善，红柳河，这里四面环山，热风频繁，夏季温度极高，达45℃以上，年活动积温5319℃；雨量稀少，全年仅有16.4mm。这里是我国无核白葡萄生产和制干基地。十几年前，著名葡萄酒专家郭其昌在这里试种了赤霞珠，梅鹿辄，歌海娜，西拉，柔丁香等酿酒葡菊。虽然葡萄糖度高，但酸度低，香味不足，干酒品质欠佳，而生产的甜葡萄酒具有西域特色，品质尚好。 10.黄河故道产区
包括黄河故道的安徽萧县，河南兰考，民权等县，这里气候偏热，年活动积温4000—4590℃。年降水量800mm以上，并集中在夏季，因此葡萄旺长，病害严重，品质降低。近年来一些葡萄酒厂新开发的酿酒基地，通过引进赤霞珠等晚熟品种，改进栽培技术．基本控制了病害的流行，葡萄品质有望获得改善。 11.云南产区
包括云南高原海拔1500米的弥勒、东川、永仁和川滇交界处金沙江畔的攀枝花，土壤多为红壤和棕壤。这里的气候特点是光照充足，热量丰富，降水适时，在上年的10—11月至第二年的6月有一个明显的旱季，降水量为329mm(云南弥勒)和100mm(四川攀枝花)适合酿酒葡萄的生长和成熟。利用旱季这一独特小气候的自然优势栽培欧亚种葡萄已成为西南葡萄栽培的一大特色。 12、其他产区
在中国的主要葡萄酒产区以外，在全国还零星分布着很多酿酒葡萄种植和葡萄酒生产基地，例如四川的小金、茂县、九寨沟，广西永福、罗城、都安、内蒙的乌海、开鲁、乌兰布和沙漠、陕西户县、丹凤、榆林、渭北，湖北的黄陂，湖南的澧县等。
法国
葡萄酒文化是法国乃至世界传统文化的一部分。圣经中至少有 521 次提到葡萄酒及葡萄园。法国葡萄酒的生产可以追溯到公元前一世纪。法国葡萄酒是法国优雅文化的表现，凝聚着法兰西历史，岁月更迭，葡萄酒也发生了深刻的变化，但法国葡萄酒业始终保持着自己的传统酿造工艺，法国葡萄酒被世人奉为经典极品。法国是世界优质葡萄酒的最主要产区。 法国葡萄酒法律
法国葡萄酒的分级
法国葡萄酒总共可分为四级：普通餐酒 (Vin de Table)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定产区葡萄酒(A.O.C)。 普通餐酒 (Vin de Table)用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成。是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。 地区餐酒 (Vin de Pays )相对于日常餐酒，葡萄来自产区范围更小，品质更高，产地必须与标签上所标示的地区一致，需要通过专门的法国品酒委员会核准。 优良地区餐酒(V.D.Q.S)等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会 INAO 的严格控制。 法定产区葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 简称 AOC)最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、栽培方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得AOC 证书。正是这种非常严格的规定才确保了 AOC 等级的葡萄酒始终如一的极高品质。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。 解读法国酒标 葡萄酒的标签有如葡萄酒的身份证一样，有可能会标示着出产国、酒精度、容积、年份、等级、出品酒庄、产地等，而每个国家的制度和文字亦有不同。所以我们首先从学会阅读不同国家的酒标开始，来进一步了解葡萄酒。新世界酒标一目了然，相对来说比较容易入门。而旧世界的酒标则相对繁琐，尤其是德国酒标极尽其复杂之能事，所以，学习解读酒标，更多时候我们要学习的是欧洲的酒标。这里我们以日常生活中经常会遇见法国酒标为例，来做一个图文并茂的详细解读。 酒庄名称
产地
葡萄采摘年份
级别
酒精含量
容积
酒庄装瓶 所有的法国葡萄酒都会将其所属的等级标注在酒瓶的标签上。因为根据法国的法律，酒瓶上一定要贴有标签，并且标示关于葡萄酒品质的真实资料，违者将受到严惩。法国政府希望通过这套标签法规，一方面控制生产的质量，另一方面让消费者能分辨酒的类别、来源地和年份，甚至酒的特性。无论列于何种等级，标签上都必须标注以下有关内容： 所属等级：普通餐酒、地区餐酒、优良地区餐酒、法定产区葡萄酒
注明产地国法国 “France”
容量：此容器预定能装液体容量，以公升(l)、厘升(cl)、毫升(ml)表示。
酒精含量：以容量百分比表示。数据之后需注明单位“%vol” 当我们选购法国葡萄酒时，一定要注意酒瓶上标签的标示是否包含以上内容。除了这些，我们还会发现其它法语短语。以下我们列举常见的酒标上出现的法语术语，掌握这些术语我们就可以轻松的识别酒标的真伪了。 AOC 法定产区标识 如果是 AOC 的法定产区，会出现通常 APPELLATION 和 CONTROLEE 两个标识，在这两个字中加进地名，即原产地名。举例：APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示玛歌 MARGAUX 地区的 AOC 酒。MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU意思为原酒庄装瓶。 NEGOCIANT 葡萄酒的中介商，意即“酒商”。酒商会和葡萄种植者购买葡萄原酒，然后另行调配装瓶后出售。 产区介绍 
波尔多产区 (Bordeaux) 提起法国的葡萄酒，人们往往会不约而同地想到波尔多。中世纪的古堡、瑰丽的葡萄园、种植在葡萄园四周的玫瑰，美丽的景象构成了波尔多静谧的田园风光。波尔多产区是全世界优质葡萄酒的最大产区，目前种植面积达 12.3 万公顷，年产 8 亿瓶葡萄酒，其中 AOC 级的葡萄酒达到了总产量的 95％。 位于法国西南部的波尔多，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，吉伦德河从波尔多缓缓流过，海洋性温带气候让波尔多地区的天气总是那般地温和平顺。葡萄在这样的环境中慢慢成熟，全年变化不大的气候有利于酿造复杂且可陈年的葡萄酒。 波尔多产区以出产红葡萄酒为主，葡萄酒力道醇厚坚韧，恰与勃艮第葡萄酒的丝滑柔顺相对立。相对于勃艮第通常采用单一品种的葡萄酿造葡萄酒，波尔多产区更注重调配。波尔多最精深的酿酒师能在各个葡萄榨汁发酵后掌握他们各自在目前的个性以及将来的演变，然后加以创造性地调配。在考虑到不同类型的葡萄混合后的相互影响，酿酒师甚至能预计一瓶酒在今后十年，二十年乃至更长时间以后的口味。 对许多人来说，波尔多酒的魅力正在于此。丰富微妙的口感随着时间的流逝共同演变，丰化出富泽的口感。波尔多地区由多个小产区组成，每个小产区由于自然条件的差异，酿造出来的葡萄酒也千姿百态。当波尔多葡萄酒缓缓刺激味蕾时，往往就激起了品赏者的好奇心。让人不由自主地想去探究这酒背后所隐藏的来自大自然和酿酒师的融合功力。 勃艮第产区(Bourgogne) 勃艮第产区的口感柔顺细雅，极具女性的柔媚气质。波尔多的盛名，如雷贯耳，然而法国人自己似乎更喜欢勃艮第产区的葡萄酒。 历史悠久的勃艮第（Bourgogne）产区是法国科尔多省最大的酒园，总面积超过 27，188 公顷。勃艮第的葡萄酒有着世界上最美妙的浓郁香味，据传拿破仑便最为欣赏勃艮第产区的葡萄酒。对于大多数法国葡萄酒爱好者而言，勃艮第便是昂贵与精致的代名词。勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主，每个不同的小产区、每个不同的葡萄园皆呈现出各自不同的特性，让人有如坠入无边丛林的感觉。 世人多知晓勃艮第地区的红葡萄酒是法国传统葡萄酒的典范，但却鲜有人知，它的源头是教会。早期的西多会（Cistercians）教士，对葡萄酒的酿制有着相当高的水平。在勃艮第地区盛传一种说法：说这些西都教会的教士，为了寻找合适的土壤，用舌头去尝，分辨土壤中的成份。教士们大多很乐于在这种与纯粹的自然的交流中，去发现上帝。西多会的修士，沉迷于对葡萄品种的研究与改良，事实上就是他们培养了欧洲最好的葡萄品种。在葡萄酒的酿造技术上，西多会的修士正是欧洲传统酿酒灵性的源泉。大约十三世纪，随着西多会的兴旺，遍及欧洲各地的西多会修道院的葡萄酒赢得了越来越高的声誉。到十五、十六世纪，欧洲最好的葡萄酒被认为就出产在这些修道院中，而勃艮第地区出产的红酒，则被认为是最上等的佳酿。 最禁欲的修士们创造了这世界上最具浪漫色彩的葡萄酒，这本身就有着太多神奇的味道。那些不到 28 岁就死去了的修士们，他们在葡萄园中砸着石块，用舌头尝土壤的滋味，和葡萄同生同死时内心里怀着的却是一种宗教式的狂热，也许也只有这种狂热，才能产生这种极致的、自然的勃艮第红酒。它们构成了欧洲红葡萄酒中最不可思议的传奇，包括葡萄酒中最有名的品牌、在世界众多葡萄酒庄园中位居首席的罗曼尼－康帝。 阿尔萨斯(Alsace) 阿尔萨斯堪称全法国最美丽的葡萄酒乡。葡萄园多位于莱茵河西岸，孚日山脉的地坡处，风景如画的村庄及令人肃然起敬的大教堂点缀其间。由于这片土地曾是德国的领土，其葡萄酒的风格也呈德国风情，因而阿尔萨斯的葡萄酒被称为法国德式葡萄酒。 阿尔萨斯主要酿造白葡萄酒。多以 100％单一葡萄品种酿酒，在瓶身卷标上清晰地标示出葡萄品种的名字。阿尔萨斯产区的白酒，素来以拥有清新细致的花香与果香而闻名。其口感馥郁醇美，无论是净饮或搭配食物，皆能展现出多样而迷人的个性，被公认为世界上最佳白酒产区之一。 阿尔萨斯的著名品种： 雷司令（Riesling)：阿尔萨斯葡萄酒之王。以优雅细致的平衡质感见长，气味上除了迷人的花香和水果香外，有时还带着一种淡淡的清新矿石味甚至火药、汽油的味道，其风格独树一帜。 麝香葡萄（Muscat）：产量不多，带有丰盈的新鲜葡萄、玫瑰和荔枝的气味，口感圆柔馥郁，芳香袭人，比较适合作为餐前酒使用。 琼瑶浆（Gewürztraminer）：以甜美的浓冽香气闻名，色泽金黄，带有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮甚至麝香的气味，口感圆润强劲，个性十足。 香槟地区：（Champagne） 欢庆的时刻，似乎总少不了香槟激射的泡沫和金色的液体，在芳香袭人中挥散着祥和的气氛。 在法国的香槟地区，当地人将开香槟时气泡鼓动发出的轻响称为“贵妇的叹息”。我们不妨在每一次的觥筹交错里，听一声香槟浪漫的叹息。 香槟来自法文“CHAMPAGNE”的音译，意为香槟省。香槟区位于巴黎东北方约 200 公里处，是法国境内最北部的葡萄园。寒冷的气候以及较短的生长季节使得葡萄的成熟略显缓慢，但葡萄的香味因而更为精致。特殊的气候环境造就了整体风格优雅细致的香槟酒，这在其他国家或产区是很难能够与之比拟的。 由于原产地命名的原因，只有香槟产区生产的起泡葡萄酒才能称为“香槟酒”，其他地区产的此类葡萄酒只能叫“起泡葡萄酒”。 香槟酒可作为一顿盛宴的开胃酒，吊起味蕾的兴奋。香槟新鲜的口感适合清淡自然的菜肴，如广东菜肴中的蒸鱼和白灼虾；但一些口味较重的亚洲菜肴也能找到适合的香槟酒，如烤肉或清炒小菜和一些馥郁型的香槟酒就是比较好的组合。 罗纳河谷（Vallée du Rhone） 罗纳河谷，位于法国东南部，处于里昂城与普罗旺斯区之间。这里四季温暖如春，终日阳光明媚。有人说，正是隆河的艳红长日带来了这里浑厚、饱满、浓烈的红葡萄酒。 据考古表明，早在公元一世纪，随着罗马人征服高卢，罗马人就发现了罗纳河谷两岸是种植葡萄的宝地，这里成为法国葡萄酒的发源地。100 多年后，葡萄种植才传到波尔多等地区。 罗纳河谷产区沿罗纳河谷的狭长地带自北向南呈条状分布，长约 200 公里。因气候和土壤条件不同，又可分成北部和南部两大区域。北隆河地区，气候属大陆性气候，其葡萄园多在陡峭的河岸山坡上，形如梯田。在南隆河地区，气候属地中海气候，阳光充足，雨量充沛，也有干冷的强风。有歌海娜（Grenache）、慕维得尔（Mourvèdre）等 13 种法定葡萄品种。其葡萄园多是鹅卵石土壤，是独特的景观。据说世界上酒精度最高的葡萄酒就产自于此，正是因为这鹅卵石地貌——鹅卵石白天吸收太阳阳光热量，夜晚再散发给葡萄树，使葡萄更加成熟，酒精度高。 罗纳河谷一直保有其动人魅力和典型特色的秘诀在于生活在本区的种植者充满智慧。他们懂得如何善用这里的天然条件和特质，又绝无滥用大自然的恩赐。酿酒之时，与波尔多对橡木桶的推崇不同，罗纳河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶，而且放置在橡木桶内的时间也很短。隆河谷的人认为他们的葡萄酒天生丽质，不需要橡木味的涂脂抹粉。这种自信也使得罗纳河谷成为法国仅次于波尔多产区的第二大法定命名产区，也是世界第二大优质酿酒区。每年此地出产的葡萄酒以红酒为主，约占总产量的九成。法国出口的 AOC 红酒中，每 4 瓶中就有 1 瓶是来自于罗纳河谷。
意大利
位于地中海区的意大利半岛，整体气侯干燥炎热，天然条件非常适合葡萄生长，是全世界最大的葡萄酒出产国，其产量将近全球的五分之一。由于地形变化较大， 各地气候不同、 加之葡萄品种繁多，使意大利拥有许多风味不同、 性格独特的葡萄酒。 意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，带有法国制度的影子，共分为四个等级： DOCG（Denominazione di Origine ControllataeGarantita），表示法定产区的优质葡萄酒，是最高级；
DOC（Denominazione di Origine Contro llata），表示法定产区酒，约等同于法国的AOC等级；
IGT（Indicazione Geografiche Tipici），是优良餐酒,相当于法国的VDP等级；
VdT（Vino da Tavola），是最普通等级的葡萄酒,相当于法国的VDT等级。 意大利是一个非常古老的葡萄酒生产国，从阿尔卑斯山脚的东南面呈“靴”型向地中海方向延伸。早在亚历山大大帝时期，意大利人就开始种植葡萄，并将葡萄的栽培术传入了整个欧洲。在罗马帝国统治时期，携带着葡萄株苗的僧侣们从意大利出发，足迹遍布德国、法国、西班牙等欧洲各国，寻找适合葡萄生长的地区。现在，意大利正与法国竞争成为世界上葡萄酒产量最多的国家。 意大利遍布着各种当地特有的葡萄酒品种，如桑乔维斯（Sangiovese）、奈比奥罗（Nebbiolo）和艾格尼科（Aglianico）等。此外，在意大利也能找到一些著名的国际化葡萄品种，如，霞多丽（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）和黑品诺（Pinot Noir）等。 
意大利的中西部地区 意大利的中西部是全国的中心地带，位于意大利半岛的上部、地中海的西岸。中西部最著名的产区是托斯卡纳大区。这是一个著名的红葡萄酒产区，主要酿造以桑乔维斯为主的葡萄酒。除此以外，用玛尔维萨（Malvasia）和达比安奴（Trebbiano）酿造的白葡萄酒也是出产自这个大区。 托斯卡纳的夏日是漫长而干燥的，但冬天却异常温煦。这里大多数的葡萄园都种植在具有一定海拔高度的山坡上，以减少过多的热量辐射，比如，红葡萄一般生长在海拔550米的山坡上，而白葡萄则生长在海拔700米的高度。正因为这样的海拔高度，托斯卡纳的葡萄成熟期比较漫长，酿造出的葡萄酒酸度也会高一些。另外，托斯卡纳大区的土壤成分结构也是相当复杂的，但主要由砂砾、石灰岩和粘土构成。 意大利南部与西西里岛 这个地区位于“靴型”的“膝盖”下方，气候炎热、干燥，多丘陵。在古罗马时期的欧洲，这里是意大利最重要的葡萄酒产地。虽然这一区域也生产起泡酒和白葡萄酒，但红葡萄酒仍是其主要的酒款。这里出产的大多数红葡萄酒色泽深沉，味道强烈而浓郁，酒精度也颇高。 长久以来，生产过剩一直是有损南部葡萄酒形象的一大问题，但外来酿酒师与本土创新者的联手合作使得这里出产的葡萄酒在口感的馥郁与酒精度的把握上都日趋完美。
澳大利亚
尽管从 18 世纪末起，澳大利亚就开始出产葡萄酒, 但澳大利亚葡萄酒在国际上引起消费者关注却只是近二十年的事。现在，澳大利亚葡萄酒在全球各地获得广泛认可，其口感醇厚，品质稳定，价格适中，一些品质优异的葡萄酒还在国际上屡屡得奖。 十九世纪到二十世纪的绝大多数时期，澳大利亚的葡萄酒业主要服务于稳定增长的国内需求，偶尔也在出口市场上小试牛刀。从八十年代中期起，国内市场的口味不断变化，从而涌现出许多品质上乘的红白葡萄酒，这种形势促使澳大利亚葡萄酒业开始放眼外部市场。 澳大利亚有大约 60 个葡萄酒产区, 从西部的玛格利特河 Margaret River, 南澳的巴罗萨Barossa 和克莱尔山谷 Clare Valleys, 维多利亚州的雅拉谷 Yarra Valley，到新南威尔士州的猎人谷 Hunter Valley, 昆士兰州的格兰奈特贝尔 Granite Belt 和塔斯马尼亚州 Tasmania。这些地区都充分利用澳大利亚土壤和气候的多样性，生产众多品质超群的葡萄酒。 
澳大利亚最主要的葡萄品种是西哈，霞多丽，赤霞珠，赛美容，雷司令。 西拉子这个品种在澳洲显的尤其重要。没有任何其他品种的葡萄比西拉子更具有独一无二的澳大利亚特色。只有澳大利亚本土才能出产这种带有桑椹和些许辛辣“野果”口感的西拉子。世界上其他国家的酿酒师根本无法仿制这种风味。 西拉子是 1832 年被引种到澳大利亚的第一批葡萄藤之一。它很快就在全国各地广泛地种植开来，不久当地人也就对其熟视无睹了。不过，到了八十年代，人们开始意识到这个品种非常富于变化，它的口感特色会根据出产它的地区而改变。 澳大利亚每个葡萄酒的产区都出产不同风味的西拉子，例如在维多利亚州的 Heathcote (西斯寇特)凉爽的气候下，果实呈清雅的胡椒风味；Coonawarra (库拉瓦拉)和 Margaret River (玛格利特河)地区的产品带有强烈的辛辣口感；Clare Valley (克拉尔谷)的葡萄酒有股薄荷味，相当有酒劲；McLaren Vale (迈拉仑维尔)生产甘甜里透着巧克力味的葡萄酒；Barossa Valley(布诺萨山谷)的产品因其圆熟的浆果和胡椒风味而闻名；到了 Hunter Valley (猎人谷)，你却会尝到醇厚咸辣风味的产品。 传统上, 无论气候冷热,西拉子大多用于与赤霞珠混合酿酒。在气候温暖的地区，也与歌海娜及幕尔维德混合。 近年来，由于 Viognier (维欧涅)种植面积的增长，越来越多的酿酒师把西拉子和维欧涅进行混合。这种混合酿就的葡萄酒带有香水般的芬芳和柔和的单宁，在新上市时喝起来特别爽口。
美国
美国是全球第四大葡萄酒生产国，位列法国、意大利和西班牙之后。美国的酿酒厂以其对制酒过程的革新和市场营销技能而闻名，其在过去数十年间已经对国际葡萄酒市场产生了深远影响。 美国葡萄酒的主要产地集中在加利福尼亚和太平洋地区西北部。美国的葡萄酒产区目前以一个称为“美国葡萄产地”（AVAs）的规划系统进行划分，类似法国实行的“AOC”制度，AVAs将在酒标上标示美国葡萄酒的产地。 和法国的AOC一样，AVA也不是品质认证：其仅仅保证该葡萄酒所用葡萄来自特定地区。不管如何，这一系统为爱酒人士提供了区分美国葡萄酒的参照框架，如同了解勃艮地的山谷就能更好得了解该处出产的葡萄酒一样。
同样作为新世界葡萄酒的强国，美国因其科学创新的自由精神创造出与澳洲、南非、智利截然不同的葡萄酒文化，从美国的葡萄酒中可以轻易嗅出浓烈的美国精神。美国葡萄酒业繁荣的今天与当年最早的一位来自匈牙利的 Agoston Haraszthy 伯爵息息相关，Haraszthy 伯爵早在十九世纪买下索诺玛郡的一个葡萄园，并从法国、意大利、西班牙三大葡萄酒国引进十万株以上珍贵葡萄品种，大举增进了加州葡萄酒的质量，从而推进了美国设立葡萄酒大学的研究机构和学科。科学带来的改变一时间让世界酒坛惊叹于这个新兴葡萄酒国在短期内所创造出的成就。 美国的葡萄酒产区主要分为三个大区，都靠近太平洋海岸，由北至南分别为华盛顿州，俄勒冈州，和加州。三个州的气候，环境，土壤均有各自的特点。其他各州也种植葡萄，并生产葡萄酒，只是名气还有待时日培养。 加州 加州位于美国西南部、太平洋东海岸的狭长地带，四周为山脉，中央为谷地，具有夏干、冬湿的独特气候类型，为优质葡萄的理想产区。也是美国葡萄酒生产最集中最著名的地区，位于加州北部的纳帕谷是美国所有地区中第一个跻身于葡萄酒世界的庄园并至今为止仍然保持领先的地位。此地区酿制的霞多丽白葡萄酒味道丰富，润滑而又口味多样。此地区的赤霞珠以及美乐可以陈年长达 10 年仍可保持圆润、果香浓郁的口感。至于金粉黛葡萄酒，其本身便是一个奇迹。在加州，它不仅仅是一种时尚，更是促使该地区在葡萄酒业中成功的主要原因。利用金粉黛葡萄品种可以酿制出味道稍甜的白葡萄酒以及红葡萄酒。
华盛顿 太平洋西北部的葡萄生长区域，处于加州北海岸的正上方，包括了华盛顿州以及奥罗根地区。此地区与波尔多地区处于同一纬度，相比奥罗根地区而言，华盛顿州更为多产，酿制更多系列的高质量的葡萄酒。芳香的水果口感是它的特点，其中最为人所称道的有加本力苏维翁、梅洛红、莎当妮、白苏维翁以及薏丝琳葡萄酒。层峦叠嶂的山峰使哥伦比亚山谷与太平洋相隔，因此当地的夏季气候温和，温度适中，白昼较长，夜晚凉风习习，如此温和的天气中诞生了一些最杰出的华盛顿葡萄酒品种。
金粉黛 Zinfandel 是美国重要的红葡萄品种用于生产优质的葡萄酒。尽管很多都用来生产半干，水果香气的桃红葡萄酒，但是它表现最好的地方还是干红。浑厚的酒体，高酒精度，黑色水果，干果，甜辛料的香气（黑莓，李子干，葡萄干，丁香，甘草）。最好的金粉黛是用老龄葡萄树上的葡萄酿造的，一些葡萄园有 100 年树龄以上的葡萄树。
智利
智利酿造葡萄酒的历史长达几个世纪，19世纪末，当欧洲的大部分葡萄园被葡萄根瘤蚜摧毁时，欧洲人依赖的正是智利所提供的葡萄酒。不过，一个世纪以后，智利的酿酒者们才真正开始致力于生产高品质葡萄酒，来满足国际市场的需求。 上世纪80年代民主政府的建立，以及随之而来的皮诺切特时代带动了智利商品经济的复兴，葡萄酒业也获得了世界顶级酿酒厂商的投资。近些年来，智利葡萄酒凭借其浓郁的口感和优良的性价比，在国际市场上赢得一席之地，莎当妮（Chardonnay）、加本力苏维翁（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）这几个品种尤其出色。 智利的葡萄酒产区分三个区域，13个产区：分别是最北部的葡萄种植区艾尔基谷（ELGUI VALLEY）和利马里谷(LIMARI VALLEY)；第二块为中央山谷，也是酿酒葡萄最为主要的产区，细分为8个产区；第三块为南部的伊塔塔谷ITATA、比奥比奥谷BIO BIO 和MALLECO 马尔雷考谷。酿酒葡萄种植面积约有107001公顷。著名产区：Aconcagua天气暖和，以产苏维翁葡萄为主，Errazuriz是这里的大厂。区内的Casablanca山谷近年来名气也不小。 地理和气候 智利国土沿南美西海岸呈南北纵向狭长分布，从北部的阿塔加马沙漠（Atacama Desert）到南端杳无人烟的巴塔哥尼亚（Patagonia）冻土带，其气候地理条件复杂多变。葡萄酒产区集中在该国中部的狭小地区内，该地区气候温和，与法国南部较为相似。 对智利气候影响最大的两个地理因素分别是西面的太平洋和东面高耸的安第斯山。尽管智利全国较为干燥，但来自海洋的潮湿空气向东穿越山脉时遇冷凝结，降下的雨水经由印加帝国留下的古老运河疏导，为葡萄园提供了充足的灌溉。 葡萄品种 19世纪时，为了对抗葡萄根瘤蚜（一种破坏葡萄树的蚜虫类）的肆虐，欧洲的葡萄种植者们将健康的欧洲葡萄枝嫁接到新大陆地区抗根瘤蚜的植物上，从而拯救了整个葡萄酒业。由于根瘤蚜虫害从未波及到智利，因此此处的葡萄园都采用未嫁接的原树繁殖。 除了莎当妮（Chardonnay）、白苏维翁（Sauvignon Blanc）、加本力苏维翁（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等国际化品种外，智利还有很多其他的葡萄品种。一种被称为Pais的当地品种也有广泛种植，不过在国际葡萄酒业尚未得到普遍认可。颇具智利特色的葡萄品种便是卡门（Carmenère），已经在智利栽培了数个世纪，逐渐被人们遗忘其原产波尔多的葡萄品种。
西班牙
西班牙是世界上葡萄覆盖面积最大的国家，每年葡萄酒产量达三百五十万到四百五十万公升。它是世界上第三达葡萄酒生产国。西班牙也是旧世界葡萄酒国家，但葡萄酒业直到二十世纪晚期二十一世纪初才发展起来。上世纪七十年代，西班牙葡萄酒的质量还臭名昭著。最近随着投资的增加和葡萄酒立法的完善，西班牙的优质葡萄酒被越来越多的人熟识。西班牙的葡萄酒有它们自己的灵魂，闻名遐尔的西班牙酒基本上都是用当地特有品种酿制而成。在新世界酿酒者和从法国返回的西班牙大师的帮助下，以及新资金的注入，现在葡萄园得到了很好的照料，酿酒设备更新了，酿酒技术和工艺也发展了。 
西班牙葡萄酒法令 跟随着其他欧盟国家，西班牙亦有一套法规来管制酒的质量。全国有50多个特许产区，即DO (Denominaciones de Origen)。特别优秀的区域称DOC(Denominaciones de Origen Calificada)，第一个被列为DOC区是Rioja。而比较普通的归纳为 Vino de la Tierra，相当于法国的Vin de Pays。最基本的餐酒是Vino de Mesa。每一瓶特许产区的酒背后必须注明在酒厂的陈年时间，共有四种不同规定。 西班牙目前的确是世界上种植葡萄面积最大的一个国家，有120万公顷。葡萄品种非常的多元，已经有600多个品种，但真正经常使用的品种应该有18-20种。在这个温暖的国家竟然是白色葡萄品种占了多数。以下是西班牙主要产区特色酒简介。 在西南部的GALICIA(加利西亚)，这是西班牙干白葡萄酒最出众的一个地方，一般干白的品质都具备相当的水平，这是西班牙最难得出优质干白的一个产区，原因是这地方气候凉爽潮湿，酿造的干白也新鲜的果香丰富、酸度足等优势。 CASTILLA Y LEON(卡斯提尔-莱昂)位于DUERO(斗罗)河畔，这个产区红、白、玫瑰红酒都出。最出色还是区内RIBERA DEL DUERO这个靠着斗罗河的红葡萄酒，据说是出全西班牙顶端的红葡萄酒，又贵又有名的VEGA SICILIA酒厂就在这个小产区。而我试过的这个产区的丹魄葡萄酒真的是非常的精彩，一般我试过的有的产区的该单品种酒会觉得单宁不足，但是这个地方单宁很结实，果味当然也是相当不错。 LA RIOJA(里奥哈)和NAVARRA(那瓦拉)普遍出产优质红葡萄的地方。 CASTILLA-LA-MANCHA是出产普通葡萄酒的一个产区，葡萄酒产量非常大。 CATALONIA(卡特鲁西亚)也是西班牙品质酒的一个产区，巴塞罗纳城市和桃乐丝酒厂就在境内，这里多种形态的葡萄酒都有，这里国际品种赤霞珠葡萄被广泛种植，这里的红葡萄酒和汽泡酒CAVA都非常的出名。 VALENCIA(瓦伦西亚)，这个产区近年来发展非常快，出现了越来越多优质的红葡萄酒。 ANDALUCIA境内是著名的雪莉酒产区，生产西班牙独特风味的不甜和甜的雪莉酒和白兰地。 西班牙葡萄酒等级 VDM-Vino De Mesa 分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄混合酿制而成。
VC-Vino Comarcal 可标示葡萄产区，但对酿造无限制。 VDLT-Vino De La Tierra 约等同于法国的 Vin De Pays，规定不多，产区范围大而笼统，为第三级。 DO-Deromination De Origin 和法国 AOC 管制系统相当，管制比较严格。 DOC-Denomination De Origin Califaada 最高等级，更严格的规定产区和葡萄酒酿造过程
南非
南非目前是世界上6大有名的葡萄产区之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的3%。它的主要葡萄酒生产区分布在开普地区。开普地区处于非洲顶端地带，它具有典型的地中海气候。 南非有300多年的葡萄酒酿酒历史，1652年，荷兰人率先登陆这片土地，他们认为这里的气候和土壤十分适合葡萄种植，因此创建了第一个葡萄园，开创了南非的葡萄酒酿造历史。 1688年，法国的胡戈诺派新教徒为逃避法国天主教的迫害来到南非，他们推动了南非葡萄酒酿造业的发展。 由于拿破仑战争切断了法国葡萄酒向英国的供应，使得开普的酿酒业在18世纪得到了蓬勃的发展。然而战争后南非向英国出口的葡萄酒量大幅萎缩，加上1886年的病灾毁灭了南非大片的葡萄园，从此南非葡萄酒业几近陷入混乱。 随着1918年南非葡萄种植者合作协会（KWV)的成立，南非的葡萄酒酿造业恢复了稳定，至今，南非葡萄酒业已经发展到拥有葡萄园面积10万公顷，产量达到6亿多升的规模，全国拥有560多个酒窖或葡萄酒厂，成为世界第九大葡萄酒出产国。 风土概况 在南非，葡萄栽培主要集中在南纬34度的地中海式气候区域，该区域内西部气候凉爽，有着理想的大规模种植优良葡萄品种的条件，形成了从海边向内陆不超过50公里沿海的葡萄酒种植和酿酒区域。 开普山脉从天幕一直绵延到这一世界上最美丽的葡萄酒产区。葡萄园主要集中在山谷两侧和山麓的丘陵地区，使得葡萄种植能够获益于多山地形和不同地质所带来的多样的区域性气候。 ??高低不平的地势以及山谷坡地的多样性，再加上两大洋交汇，尤其是大西洋上来自南极洲水域寒冷的班格拉洋流向北流经西海岸，减缓了夏季的暑热。白天，有海上吹来凉风习习，晚间则有富含湿气的微风和雾气。适度的光照也发挥了很大作用。这样，地形差异和区域性气候条件创造了葡萄品种和品质的多样性。 土壤种类 南非被认为是人类的摇篮。开普葡萄酒产区这片古老的土地，由于地形及土壤的差异而各不相同。在沿海地区，多是砂质岩和被侵蚀的花岗岩，在地势较低处则被页岩层层包围。相反，靠内陆的区域则以页岩母质土和河流沉积土为主。 三种最主要的土壤类型：花岗岩育成土、塔尔布山砂岩育成土、页岩育成土。 地理和气候 南非气候炎热，只有南端由于受到大西洋和印度洋的影响而适宜栽种酿酒葡萄。 葡萄品种 南非出产的白葡萄酒要多于红酒，其原料多为普及的“国际”葡萄品种。不过，其中也有可称为南非独有葡萄品种，品乐（Pinotage），是黑皮诺和神索（Cinsault）的杂交品种。由于特定地区和酿酒厂的偏好，品乐可酿造出多种风味的葡萄酒，从口感轻快，果香浓郁，宝祖利酒风格的低度红酒到口味较烈的橡木陈化酒一应俱全。 生物多样性 该区域大约有9600多种植物，其中地方特有的占70%。开普植物王国是世界上六个植物王国中面积最小，但是最丰富的一个。它孕育着超乎寻常的多种生物，潜在地赋予了这里所产葡萄酒的独特韵味。 葡萄园的改造 近年来，为遵循南非葡萄酒产业复兴的主旨，有超过45%的葡萄庄园进行了改造。重新整合葡萄酒产品以进行全球竞争，主要措施包括：从大规模生产到进行品种培育从而酿造出高品质葡萄酒。南非葡萄园曾经以白葡萄品种为主，但是现在已经根据市场驱动朝向白、红葡萄平衡发展。 这里的葡萄酒生产商都致力于甄选最适合特殊品种葡萄的种植地。另外，也注意选择能对当地土壤和气候适应良好的新的品种品系和砧木嫁接苗。目前，南非酿酒葡萄种植规模达110200 公顷，分布于长约800公里的区域。 葡萄酒产区 根据1989年提出的酒类产品法案（该法案取代了1957年的版本），关于葡萄酒原产地、栽培品种、葡萄收获期的控制管理，归由果酒及烈性酒管理局，每个葡萄酒或白兰地酒瓶上都有一个由果酒及烈性酒管理局签发的封章。封章担保标签上标注的关于产地、品种、收获年份等所有信息的真实性。封章上的鉴定码是果酒及烈性酒管理局对葡萄酒类产品从压榨到对最终产品的鉴定进行着严格管理的一种标志。 在葡萄酒原产地计划的主导下，开普葡萄酒产区的生产区被分为官方划定的大区域、地方区域和小区。包括四个主要区域：布利德河谷，克林克鲁，沿海区及奥勒芬兹河。其中包含了17个不同的地方区域和51个更小的区，其中就有非洲最南端Cape Agulhas附近令人振奋的Elim。 大约有73个栽培品种被批准用于葡萄酒的生产。每个品种都具有长期以来对不同土壤和气候适应而产生的不同特点，能够满足酿造特定品质、特定口味葡萄酒的要求。这就是栽培品种、产地以及酒本身之间的一种密切关系。 产品标签上葡萄的品种名称是按照葡萄酒原产地计划获得授权的，只有品种相符才能使用。而且，当该只有葡萄酒中75%的成分都来自这个品种才能使用相应名称。另外，如果是出口欧盟的葡萄酒，则必须其中85%的成分应来自该栽培品种。
新产区 (NEW AREAS) 令人振奋的新区正在涌现，其中的一些还没有分离出来。 Elim，在非洲最南端，有着凉爽的海上葡萄园，是个独立的小区域。而Langkloof位于半干旱的克林卡鲁区，但是距离海岸只有18公里，在气候方面能够获益于海洋。当然，在冬季常降雪的史瓦特堡高山上也有葡萄园。 新世界的葡萄酒产酒国家都拥有一个独具特色的品种作为标志，加州的Zinfandel，澳洲的Shiraz，新西兰的Sauvignon Blanc，阿根廷的Malbec。对于南非来说，这个标志属于Pinotage。现在的Pinotage葡萄酒具有异常新鲜浓郁的果香，而且毫不掩饰地表现奔放的香气。口感柔和多汁，略微带一点甜味。 南非共有12条葡萄酒农庄大道。第一条大道是Groot Constantia，南非最古老的葡萄园是斯德伦波士Stellenbosch，其他著名农庄包括帕耳Paarl, 威灵顿Wellington, Vignerons de Franschhoek，ulbagh, Worcester, Robertson, Swartland, Olifants River, Overberg, Little Karoo以及Durbanville。 南非的葡萄酒种类繁多，各式红酒、白酒、甜酒、气泡酒、Sherry。南非葡萄种植季节比欧洲早六个月，新酒上市也就比法国早半年。 开普敦就有五个葡萄种植大区，种植面积超过一百多万公顷，大大小小有340座酒窖和酒厂。 开普顿有5个葡萄种植大区：coastal、oifanta河，boberg，breede河谷与klein、karoo地区，另外还有奥兰治河葡萄园及Loopspruit酒区。
葡萄牙
位于欧洲大西洋边缘，在西班牙后面。因为靠海，葡萄牙很早就开始了葡萄酒国际贸易，葡萄酒业的发展也就较早。早期， 葡萄牙的标志性加度酒从Oporto港口被运往英国，英国人很推崇port。在国际葡萄酒潮流的影响下，这个海洋性气候的国家终于苏醒过来并开始在它们无与伦比的土壤上，用本土的葡萄品种酿造优质的餐酒。 葡萄牙这个国家从南到北，都是葡萄的种植区，主要集中在中部以北的地方，是名副其实的葡萄之国。以生产波特酒闻名的葡萄牙是世界第九大产国，从北部的MONHO，到中部贯穿东西的DOURO流域，从首都里斯本(LISBEN)，到最南部的产酒区ALENTEJO，各地出产的葡萄酒都很不俗。南部是葡萄牙最佳的葡萄产区，出产高级红酒。 
一、 首都里斯本(Lisben) 里斯本附近有不少著名的产区，但因为市区发展的关系，让这些产地的面积逐渐缩小。西面为以产甜酒出名的Carcavelos，和以产Ramisco红酒著名的Colares;东面则有著名的干白酒产区Bucelas，以亚阑多种为主;南面则是蜜思嘉甜白酒产区Setubal。 二、Estremadura产区 Estremadura位于葡萄牙东部，出产高级葡萄酒。 三、Palmela产区 Palmela产区位于葡萄牙的海滨地带。出产的葡萄酒品质不俗。 四、Alentejo产区
Alentejo产区位在葡萄牙东南部靠近西班牙边境，气候火热干燥，除了葡萄酒外也同产橄榄、小麦以及做软木塞的软木，是一个美丽的农业地区，出产的葡萄酒品质不俗。目前区内已经有Portalegre、Borba、Redondo、Reguengos以及Vidigueira等DOC产区。 五、 Porto(波尔图)产区
波尔图是葡萄牙第二大城。盛产葡萄酒，Porto是著名的葡萄酒产地。酒以其味甘浓香醇著称于世。波尔图的葡萄久负盛名，全市有十几家酒厂，酿造的葡萄酒味美醇厚，远销欧洲和世界各地，使波尔图有“酒市”之称。
六、Monho产区 Monho产区在葡萄牙与西班牙的边境地带，邻接大西洋。名浩出产的“青酒” (Vinho Verde)，是世界公认的佳酿，这是一种略带气泡的白葡萄酒，酒精度比较低，有它独特的风格，夏天一杯在手，可以消暑解渴。 七、Bairrada产区 Bairrada产区以出产单宁特强的巴加（Baga）红酒出名。圣罗兰斯山(COLINAS DE SAO LOURENCO)是Bairrada产区出产的特级红酒。 八、 Ribatejo RIBATEJO地区,葡萄牙中部名酒区。是葡萄牙临大西洋岸最著名的观光小镇之一。 九、 Dao（杜奥）产区 Dao（杜奥）产区是该国重要产区，在Douro以南。是相当具有潜力的红酒产区，早期的生产以制酒合作社为主，现在已经成立不少独立酒厂。国产土里加在这里被公认为最佳的品种，除了红酒，唐也产一点白酒。 十、 Douro（杜罗河谷Douro River Valley)产区 Douro上游河谷是波特酒的产地，在这狭迫擎险的页岩梯田上，同样也出产品质卓越的干型红酒。酒精浓、颜色深黑、单宁强，属于强健耐久存型的红酒。Douro是葡萄牙最重要的产酒区，所出产的红酒，也颇有水准，口感极佳，是极为畅销的红酒。除了出产该国国宝波特酒外，也能生产一些水平不错的红酒，如售价最昂贵的Barca Velha葡萄酒。本区采用的葡萄有Tinta Roriz，Touriga Nacional，Tinta Barroca和法糸品种地区。葡萄酒产区Alto Douro 上杜罗里传统的土地所有人已经生产大约2,000 年酒。 从第18世纪，它的主要产品起，港口酒，是因它的品质而出名的世界。 十一、Algarve产区 亚尔加维位在葡萄牙最南端，以生产酒精强劲的红酒为主，另外也生产一种类似Fino雪莉酒的酒精强化白葡萄酒。这里葡萄酒的生产依就以产量大的制酒合作社为重。目前全区已经有Lagos、Portimao、Lagoa以及Tavira四个DOC产区。 十二、 Vinhos-Verdes(绿酒)产区 Vinhos-Verdes在葡萄牙语的意思是“绿酒”，因为这种清淡而酸度高，且常略带一点绿色的反光，所以称为绿酒，属于起泡葡萄酒。这里的酒保留了强劲的酸度以及相当低的酒精浓度，通常还会带一点点甜味。绿酒产区也产红酒。绿酒产地有米尼奥省位于葡萄牙西北角，酿制绿葡萄酒的葡萄树都种植在杜罗河北部的河谷。 葡萄牙的酒最有代表性的是波尔图红酒。全国有11个DOC(Denominacao de Origem Controlada)产区，约总产量的15％符合标准，其中不不少是烈酒和加烈葡萄酒(Fortified Wine)。DOC以下有32个IPR(Indicacao de Proveniencia Regulamentada)产区。再往下便是餐酒Vinho de Mesa Regional。葡萄牙的Reserva酒必须产自同一年份葡萄，并要经过委员会监定。最高级的酒称Garrafeira，除了有Reserva的条件，红酒需在大桶保存二年和瓶中一年才能出厂，白酒则需在桶子及瓶中各半年。 气候 尽管国土面积小，葡萄牙的气候却各地不一。主要受大西洋影响，大部分地区都是海洋性气候，夏季温暖，冬季凉爽潮湿。但是也有些地区（像Douro, Dao, Alentejano)则是大陆性气候，干燥炎热。 主要葡萄品种 葡萄牙有500多个国产葡萄品种，酿制的葡萄酒种类丰富、口味独特。全国葡萄栽培面积占8％，20世纪80年代马特乌斯（Mateus）镇的葡萄酒风靡欧洲，产量占全国葡萄酒出口总量的40％。葡萄牙栽培的主要酿酒品种包括 Castelao、Tinta Barroca、Tinta Cao、Tinta Fransisca、Touriga Nacional、Tinta Rorig（TEMPRANILLO）、Loureiro、Aragonez、Alicante Bouchet、Trincadeira、Periquita、Roupeiro、Arinto、Perrum、Fernao pires、Alvarinho 、Dorada、Fina、赤霞珠、西拉、美乐等等。 葡萄牙葡萄酒分级 Vinho de Mesa 最普通的餐酒，相当于法国的葡萄餐酒VDT Vinho Regional 相当于法国的地区餐酒VDP IPR 介于 Vinho Regional 和 DOC 之间，相当于法国的VDQS DOC 最高等级，相当于法国的AOC
德国
葡萄酒概况 生产量大约是法国的十分之一，约占全世界生产量的3%。大约有85%是白酒，其余的15%是玫瑰红酒、红酒及气泡酒。德国白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低。特别适合不太能喝酒的人及刚入门者。不同的葡萄酒各有特色。 德国不仅啤酒举世闻名，葡萄酒也在世界酒坛占有相当地位。德国葡萄种植面积约10万公顷，葡萄酒年产量约一亿公升，以白葡萄酒为主，约占总产量的87%，类型非常丰富，从一般半甜型的清淡甜白酒到浓厚园润的贵腐甜酒都有，另外还有制法独特的冰酒。 著名产区
主要为莱茵河及其支流莫塞尔河地区。莫塞尔酒的酒瓶是绿色的，而莱茵酒的酒瓶是茶色的。莱茵酒的口味更浓郁。 德国的葡萄酒产区分布在纬度47~52度之间，是全世界葡萄酒产区的最北限，虽然种植环境不佳，但凭着当地特有的风土和日耳曼人卓越的酿造技术，也酿造出媲美法国的顶级葡萄酒，成为寒冷地区的葡萄酒典范。 德国葡萄种植区
德国葡萄酒的特点首先来自于特有的产地和气侯条件。这里的葡萄大都种植在河谷地区，南起的康士坦丁湖沿着莱茵河及其支流，北抵波恩的米特莱茵，西从法国的接壤地区，至东部的易北河。全德国葡萄酒产地共分为十三个特定葡萄种植区，如摩泽-萨尔-卢文，莱茵高，莱茵黑森、乌尔藤堡，巴登，法尔兹等。每一个产区都有自已的特产。北部地区生产的葡萄酒一般清淡可口，果香四溢，芳香馥郁，幽雅脱俗，并有新鲜果酸。而南部生产的葡萄酒则圆满充实，果味诱人，有时带有更刚烈的味道而不失温和适中的酸性。最常见到的德国酒是来自Mosel河流域和Rhein河流域的4个主要产区，Mosel-Saar-Rewur, Rheingau, Rheinhessen, Pfalz： 1. Mosel-Saar-Rewur（摩塞尔） Mosel河发源于法国境内的弗日山脉，北流出法国后成为德国和卢森堡的天然国界，并在德国西部边境蜿蜒流贯245公里，最后在科布伦茨与莱茵河汇流。作为莱茵河的支流，Mosel河也由几条支流形成，Saar河与Rewur河便是Mosel水系的两大支流。水对于寒冷的北部地区是很重要的，它可以在寒冷的冬季起到调节温度的作用，同时，水面的反光对于葡萄的种植也十分有利。在寒冷的北部，每一屡阳光对于葡萄都是宝贵的。 Mosel-Saar-Rewur是被世界公认的德国最好的白葡萄酒产区之一，一般简单以Mosel称之。这里的土壤大部分以板岩为主，所有的葡萄园几乎都位于陡峭的河岸上，坡度一般在60度以上，手工操作是这里唯一可行的办法，葡萄树必须独立引枝以适应如此陡峭的坡度。整个地区一共有12809公顷葡萄园，其中54%的面积种植贵族品种Riesling，22%种植Muller Thurgau，9%种植Elbling。产区内有6个子产区（Bereiche），分别是：Zell/Mosel, Bernkastel, Obermosel, Saar, Ruwertal, Moseltor。里面还划分成19个酒村（Grosslagen），525个单一葡萄园（Einzellagen）。 在Mosel-Saar-Rewur地区，Saar河两岸的气候条件最为恶劣，但是这里却有最为精美但也是最为昂贵的德国葡萄酒厂家Egon Muller。Mosel地区著名的葡萄酒厂还有Dr. Loosen, Johann Josef Prum和正在崛起的Selbach Oster。Mosel的酒精致优雅，一般装在绿色的直型瓶子里，酒精度很少超过10%，一般在7.5%～8%之间。 2. Rheingau （莱茵高） Rheingau地区葡萄园面积并不算大，只有区区3288公顷，但是这里却出产世界级的葡萄酒。Rheingau地区内只有一个子产区（Bereich）就是Johannisberg“约翰山”，这里被认为是真正的Riesling的老家。在美国很多Riesling葡萄酒的标签上都会使用Johnannisberg Riesling的名称已证明其是正宗的Riesling品种。全区还分为10个酒村和119个单一葡萄园。葡萄园面积的81%，种植的是Riesling品种，但是近年来红葡萄品种，特别是Pinot Noir，在德国叫做Spatburgunden的种植有了戏剧性的增长，目前面积已经达到Rheingau葡萄种植面积的9%（也有资料说是11%）。 相比Mosel的白葡萄酒而言，Rheingau的白葡萄酒不论是颜色，香气，口感，酒体都更重。如果说Mosel的酒是莫扎特，那么Rheingau的酒就好比贝多芬。葡萄酒也是装在直型瓶子里但是颜色是棕色的。本区的顶级酒厂包括：Schloss Johnannisber, Schloss Vollrads, Weingut Robert Weil, Weingut George Breuer等。近年来Rheingau的葡萄酒被批评价格居高质量下滑，但是这里的著名酒厂还是依然保持较高的水准。1994年，本地区开始实行半官方的葡萄园分级制度，来自最好的葡萄园Auslese等级以上的干型葡萄酒可以使用“Erstes Gewachs”（一等酒）的名称。 3. Pfalz（法尔兹） Pfalz原文为“宫殿”的意思，因古罗马皇帝奥古斯都在此建行宫而得名。以前此地区也被称作Rheinpfalz“莱茵法尔兹”，葡萄园面积达到23804公顷，是德国第二大葡萄产区。所产77%为白酒。这里葡萄种植的品种比较丰富，其中种植面积Riesling和Muller Thurgau各占21%，10%种植Kerner，9%种植Portugieser，8%种植Silvaner，6%种植Scheurebe。 Pfalz内有3个子产区：Mittelhardt,Deutsche Weinstrasse, Sudliche Weinstrasse，25个酒村，333个单一葡萄园。最好的Pfalz酒来自该地区的北部那些种植Riesling和Muller Thurgau的葡萄园。而南部则大量种植Silvaner等品种，且高产，生产大量质量平平的葡萄酒。 4. Rheinhessen（莱茵黑森） Rheinhessen是德国最大的葡萄酒产区，葡萄园的面积有26372公顷。其中23%种植Muller Thurgau，13%种植Silvaner，9%种植Riesling，9%种植Scheurebe，Kerner和Bacchus各占8%。内有3个子产区：Binern, Nierstein和Wonnegau，24各酒村，434个单一葡萄园。 Rheinhessen地区多数是富饶而平坦的土地，因此比较容易种植且高产的Scheurebe, Kerner, Bacchus和比较可靠的Muller Thurgau，这些品种总和超过了葡萄种植面积的四分之一。这里出产最多的也是质量平平的酒，其中最具代表性的就是“圣母之奶”（ Liebfraumilch）。但是也有一些高质量的葡萄酒，这些酒集中出在Niersteim, Nackenheim村庄和Oppenheim村庄的一部分，这些地方被称作“前莱茵”（Rheinfront）。 前面的四个产区在德国葡萄酒的出口中占的比例最大，在国际市场上经常见到，而后面这9个产区不仅产区相对比较小，而且出口不算多，国际市场上不很常见： 5. Ahr（阿赫） 仅有632公顷的葡萄园，其中种植红葡萄Spatburgunder（占总面积52%）和Portugieser（占总面积18%），另有白葡萄品种11%的Muller Thurgau和9%的Riesling。酿成的酒主要在本地消费，该地区有一个子产区：Walporzheim/Ahrtal，1个酒村，43个单一葡萄园。红酒风格从热烈到丝滑，这里的Spatburgunder虽然很难与勃艮第的Pinot Noir相比但是也有很好的优雅与细致感；这里的Riesling酒，新鲜而具有良好的酸度。 6. Mittelrheim（米特海姆） 662公顷葡萄园地，75%种植Riesling，8%种植Muller Thurgau。这里包括2个子产区：Loreley和Siebengbirge，11个酒村和112个单一葡萄园。这里由于地理位置靠北，气候寒冷，白葡萄酒的酸度颇高。Mittelrheim是一个风景宜人的地方，沿着莱茵河四处是美丽的古堡，但是这里的葡萄酒由于价格太低，并非是主要经济来源，废弃的葡萄园也比比皆是。 7. Nahe（纳赫） Nahe位于Rheinhessen及Mosel区之间，所以出产的葡萄酒也兼有这两区的特色。Nahe土壤结构种植品种十分多样。全区共有4665公顷葡萄园，26%种植Riesling，23%种植Muller Thurgau，11%种植Silvaner。内有1个子产区：Nahetal，7个酒村，323个单一葡萄园。Nahe的葡萄酒结合了细致高酸度的果味同时还带有矿物和香料味道，具有良好的复杂性，同时在价格上也十分合理。 8. Baden（巴登） Baden是德国的三大产区，共有16371公顷葡萄园，其中大约有三分之一种植的是红葡萄品种，其中绝大部分为Spatburgunder，占到总种植面积的26%，另外有33%种植33% Muller Thurgau，9%种植Grauburgunder，9%的Gutedel，8%的Riesling。Baden内有8个子产区：Badische Bergstrasse Kraichgau, Tauberfranken, Bodensee, Markgraflerland, Kaiserstuhl, Tuniberg, Breisgau, Orfenau，16个酒村，351个单一葡萄园。 Baden是德国最靠南的葡萄酒产区，位于上莱茵河谷（Upper Rhein Valley）和黑森林（Black Forest）之间，气候温暖，产品中红葡萄酒的比例相对较高，这里以干酒居多，更具有国际口味。Baden地区的人有饮用葡萄酒的习惯，平均每人每年的葡萄酒消费量比一般德国人高一半。 9. Franken（弗兰肯） Franken地区位于法兰克福的东部，以白葡萄酒为主。产区共有6078公顷葡萄园，46%种植Muller Thurgau，20%种植Silvaner，11%种植Bacchus。内有3个子产区：Mainviereck, Maindreieck, Steigerwald，23个酒村，212个葡萄园。与德国其他地方不同的是，这里的酒多数为干白酒，酒体较重带有泥土的复合口感，高质量的酒装在独特的扁圆形瓶子里，这种瓶子叫做Bocksbeutel。Franken地区的酒在德国以外的地方很不好找，而且价格较贵，但的确独特，尤其是这里的Silvaner和Riesling干白酒。 10. Wurttemberg（乌腾堡） Wurttemberg是德国最大的红葡萄酒产区，也是德国少数红葡萄酒产量高于白葡萄酒的产区。Wurttemberg共有11204公顷葡萄园，种植24%的Riesling，22%的Trollinger，16% 的Schwarzriesling，9%的Kerner，9% Muller Thurgau，6%的Lemberger；有6个子产区：Remstal-Stuttgart, Wurttembergisch Unterland, Kocher-Jagst-Tauber, Bayrischer-Bodensee, Wurttembergischer Bodensee, Oberer Neckar，16个酒村，205个单一葡萄园。这里更靠南部，气候更为温暖，但是本地人似乎更加偏爱颜色淡，瘦弱而无特点的红酒。 11. Hessische Bergstrasse 此地区仅有469公顷葡萄园，56%种植Riesling，15%种植Muller Thurgau，内有2个子产区：Starkenburg和Umstadt，3个酒村23个单一葡萄园。此区的以白葡萄酒为主，非常浓郁但是酸度较低，主要为本地消费。 12. Saale-Unstrut 以前此地区位于东德境内，两德统一以后，此地区成为德国的一部分。此地区共有390公顷葡萄园80%的种植面积为白葡萄品种，其中37%种植Muller Thurgau，28%种植Silvaner。生产非常好的QbA和Qmp-Kabinett等级的干白葡萄酒。产区内有两个子产区：Meissen和Elstertal，4个酒村，17个单一葡萄园。 13. Sachsen 这个地区也被叫做Elbtal，以前也是在东德境内，现在是德国最靠北部的产区。产区只有300公顷葡萄园，38%种植Muller Thurgau，15%种植Weissburgunde，内有2个子产区：Thuringen和Schloss Neuenburg，4个酒村，18个单一葡萄园。这里的葡萄酒90%是中等酒体的干白酒和起泡酒Sekt。多数也为本地消费。 德国葡萄酒的质量等级
德国葡萄酒的质量等级为四等：优质高级葡萄酒（Qualitatatswein mit Pradikat）、高级葡萄酒（Qualitatswein b.A.）、乡村餐饮酒（Landwein）、餐饮酒（Tafelwein） 优质高级葡萄酒： 优质高级葡萄酒是德国葡萄酒中质量等级的最高级别，占德国葡萄酒产量的30%以上。此种酒优雅高贵，适于储存。在这种酒中，以葡萄的成熟程度和相应的质量又分为六个等级： 头等酒（Kabinett）从完全成熟的葡萄酿造，是世界上最清亮的葡萄酒。 迟采级高级葡萄酒（Spatlese）采用晚秋成熟的葡萄精酿而成。 精选高级葡萄酒（Auslese）经人工专门挑选出的质量上乘的葡萄精制而成，人称贵族酒。 浆果精选高级葡萄酒（Beerenauslese）堪称珍贵罕有，选自每颗经人工精选的优质熟透葡萄，含有独特的香蜜酒味。 冰果精制高级葡萄酒（Eiswein）的制作方法相当与浆果精选高级葡萄酒，区别是，酿造这种酒的葡萄采摘和挤压取葡萄冰状态，酒质独一无二，拥有极佳的天然酸甜风味。 干浆果精选高级葡萄酒（Trockenberenauslese）是德国葡萄酒业的杰出贡献。这种酒是从逐粒近乎葡萄干的葡萄中酿制出来的酒，香甜迷人，无与伦比。 特别看点 德国葡萄酒有两大特色，一是由于气候寒冷，为了让葡萄充分成熟，一般采收时间较晚，以此酿成的葡萄酒具有一种新鲜活泼的酸味，有时还进行补糖工作；另一特色是所采收的葡萄通常保留十分之一不予发酵，直接做成葡萄汁存放在高压槽内，待装瓶时再掺入这些汁液，如此做出来的葡萄酒带有一股优雅的果香味，而且酒精浓度通常不高，极适合初尝葡萄酒的人饮用。 德国是雷司令的故乡，这种葡萄酿出的酒酒香馥郁，口感清爽，今天已经成为有着丰富特性的高雅葡萄酒的代名词。
其他
除了前面已经介绍过的之外，以下国家都出产不同等级的美味葡萄酒：加拿大、奥地利、瑞士、匈牙利、新西兰、摩尔多瓦、 以色列、希腊、罗马尼亚、格鲁吉亚、保加利亚、乌拉圭、斯洛文尼亚、土耳其、印度、黎巴嫩、墨西哥、秘鲁、巴西、塞浦路斯、捷克、马其顿、克罗地亚、俄罗斯、摩洛哥、英国、乌克兰、塞尔维亚、日本、阿尔及利亚、卢森堡、哈萨克斯坦、列支敦士登、亚美尼亚、乌兹别克斯坦
新西兰 位于南半球，由南到北纬度相距约有六度，对照北半球相同的位置，大约等于巴黎到非洲北部，(涵盖欧洲最富盛名的几处产区：勃根地、隆河、波尔多、乡堤)，照理说应是南半球最适合种植酿酒葡萄的国家，可是事实上由于海岛型多雨气候，使得新西兰温度较低，因而与北半球欧洲的大陆型气候有着极大的差异。新西兰距离澳洲约有一千六百多公里，全岛几乎绿草如茵，主要以畜牧业为主，近三十年间葡萄耕种逐渐发展成为重要农业之一。
新西兰分为南岛与北岛两大岛屿，南岛寒冷，北岛较为炎热，温差再春夏季则约有十度以上，两岛葡萄采收期大约从每年的二月一直延续到六月才能全部完成。过度充沛的雨水，是葡萄生长期最常遇到的主要问题之一，雨水稀释葡萄内含糖份，多少影响到葡萄含糖量与成熟度。
重要的产区有霍克斯湾（Hawkes）、奥克兰（Auckland）、吉斯伯恩（Gisborne）、万宝龙（Marlborough）四大产区。虽然新西兰出产的红葡萄酒品质不差，但白葡萄酒还是占了全国产量的90%，在南岛万宝龙区出产白沙威浓葡萄酒（SauvignonBlanc）更以香味丰富浓郁、雅致清新闻名世界。 葡萄品种：新西兰最有名的是其独特风格的长相思（Sauvignon Blanc）酒，特别是南岛北端的万宝龙（Marlborough）出产的这种葡萄酒，在世界上享有盛誉。许多其他白葡萄品种也在新西兰长势良好，如莎当妮（Chardonnay）和雷司令（Riesling）、格乌兹莱妮（Gewürztraminer）、灰皮诺（Pinot Gris）和米勒（Müller-Thurgau）等果香浓郁的品种。 新西兰最著名的红葡萄品种是黑皮诺（Pinot Noir），尤以产自马丁堡（Martinborough）、霍克斯湾（Hawkes Bay）和中奥塔哥（Central Otago）的品质为佳。这些地区富含石灰岩成分的土壤和凉爽，干燥，漫长的生长季节是多种勃艮地红葡萄的理想种植地。而在较为温暖的北岛地区，尤其是霍克斯湾（Hawkes Bay），波尔多品种的红葡萄如赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）都可酿造出一流的葡萄酒。 奥地利 奥地利的葡萄种植集中于东部的联邦州下奥地利(NiederÖsterreich)、布尔根兰(Burgenland)、施泰尔马克(Steiermark)和维也纳(Wien)，尽管葡萄酒法所定义的四个面积相差极大的葡萄种植产地如下： 44560公顷 葡萄种植产地葡萄产区奥地利(Weinland Österreich)：(联邦州下奥地利NiederÖsterreich和布尔根兰Burgenland)
3290公顷 葡萄种植产地施泰尔兰德(Steirerland)
680公顷 葡萄种植产地维也纳(Wien)
20公顷 葡萄种植产地山地奥地利(Bergland Österreich) (联邦州上奥地利OberÖsterreich、萨尔茨堡Salzburg、克恩腾Kārnten、蒂罗尔Tirol和福拉尔格Vorarlberg) 在葡萄种植产地葡萄产区奥地利(Weinland Österreich)、 施泰尔兰德(Steirerland)和维也纳(Wien)内共有19个正式的、用作优质和特优葡萄洒产地名称的葡萄种植产区。 由于土壤和气候条件各异，因此奥地利的葡萄种类非常多。主要有大约20种的白葡萄酒和10种红葡萄酒。其中白葡萄的种植面积约占77%，而红葡萄则占23% 加拿大 加拿大从19世纪起就开始酿造葡萄酒了，不过加拿大葡萄酒真正走向世界还是近几年的事情。如今，加拿大的葡萄酒厂一共有400多家，其中许多厂商出品的葡萄酒已经足以和历史悠久的老牌子比肩。 加拿大有多个局部气候十分适宜生产优质葡萄酒的区域。品质上成的葡萄酒酿造区位于安大略湖（Lake Ontario）南岸的尼亚加拉半岛（Niagara peninsula）。在此地，由于长年受安大略湖的影响，气候温和，尤其适于葡萄生长：果实成熟期内，温度适中，日照充沛。 加拿大的自然条件非常适合种植莎当妮（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和薏丝琳（Riesling）等品种。来自寒冷气候地区的葡萄酒具有较高的酸度和浓郁的香气。葡萄所含的高酸度使得其酿出的葡萄酒（尤其是白葡萄酒）适合久藏，长时间自然陈化后酒的品质更佳。酿酒商们相信，寒冷气候能够造就酒性更清淡，果香更浓郁的葡萄酒，而较温暖的地区出产的葡萄酒则较少果味，且口感更重。 阿根廷 阿根廷身为世界第五大葡萄酒生产国这一事实总是颇令人惊异。直到一二十年前，几乎阿根廷出产的所有葡萄酒都面向国内市场－那时阿根廷人平均每人年消耗葡萄酒量达到90升。时至今日，国内消费量下降了一半，因此阿根廷的酿酒商们纷纷将目光转向出口市场。为了与世界上其它生产商相竞争，不少阿根廷的酿酒商以一丝不苟的态度致力于提高葡萄酒的质量，他们生产的葡萄酒已获得世界各地品酒家的广泛赞誉。 安第斯山脉（Andes mountain）的生态环境造就了阿根廷独具一格的葡萄酒。阿根廷的大部分国土干旱而且贫瘠，但安第斯山脉拥抱的“雨影区”给农业种植带来了充足的雨水。普遍温暖的气候十分适宜种植葡萄，无论是与摩洛哥的葡萄园大致同一纬度的北方，还是与新西兰基本持平的南方都是如此。葡萄园大多坐落在海拔2000到3000英尺之间，该范围内凉爽的温度条件对葡萄生长更为有利。 阿根廷传统种植来自西班牙和意大利的葡萄品种，如天帕尼洛（Tempranillo）、伯纳达（Bonarda）和巴贝拉（Barbera）都是具有多汁果肉和如樱桃般红艳色泽的品种。近年来，为了迎合国际市场消费者的口味偏好，阿根廷的葡萄园主也开始种植大量的莎当妮（Chardonnay）、梅洛（Merlot）、加本力苏维翁（Cabernet Sauvignon）等品种。其中有两个葡萄品种非常适合在阿根廷的环境条件下种植。 其一是Torrontés，用这种葡萄酿造的白葡萄酒拥有极为浓郁的芬芳香味，丰满而果味十足，酸度适宜且粘稠度较佳。另一个品种是红葡萄马尔白克（Malbec），酿造出的葡萄酒具有上佳的结构成份。尽管一些其它的产酒区（如法国的Cahors地区）也种植马尔白克（Malbec），但这一品种真正享誉世界却得益于在阿根廷的推广种植。它酿造出的葡萄酒色泽偏黑，果香醇厚，品味柔和独特。
匈牙利 匈牙利是一个内陆国家，与奥地利、Slovakia、 Ukraine、罗马尼亚、Serbia、克罗地亚和斯洛文尼亚比邻。匈牙利的葡萄酒业规模很小，每年生产的葡萄酒总量仅约四百万公升（连法国总产量的10%都不到）。 自从公元前4实际起，这儿的Danube谷就开始种植葡萄。匈牙利王朝的迅速覆灭、西罗马的倒台和德国的入侵对匈牙利的葡萄酒也产生了巨大影响。尽管如此，被誉为“酒中之王，王者之酒”的托卡伊甜酒仍然得到了历代帝王的眷顾，从路易十四到彼得大帝，皆视其为人间极品。 英国酒评家Hugh Johnson，也在他的书中提到匈牙利的土壤最适宜酿造葡萄酒。从它的历史和文化上看，当地的葡萄品种在早起发挥了重要作用，但在二十世纪末逐渐淡出了。现在，这些当地品种因出众的品质再度得宠。北部出产酒体轻盈，芳香浓郁且口感新鲜的白葡萄酒。南部则出产酒体丰润饱满，带辣味的葡萄酒。 白葡萄品种中的Furmint, Harslevelu and Olaszrizling (Welschriesling)和红葡萄品种中的Kadarka, Kekfrankos andKekoporto (Portugieser)是最出名的当地品种。此外，霞多丽、灰皮诺、赤霞珠和品丽珠等国际品种在这儿也颇受欢迎。 瑞士 瑞士葡萄酒产区分成6个。包括酒园集中的西南部的3个：最西端的日内瓦，往东的沃州（Vaud）和瓦莱（Valais），中南部的提契诺（Ticino），西北部的三湖产区和以苏黎世为主的东北部产区。瑞士葡萄酒法规是参照法国原产地命名制度（AOC）制定的，也叫AOC。 瑞士大多数葡萄酒是本国人自己喝掉了，来滑雪的游客也是消费掉一部分。当地出产一些以黑比诺和佳美酿造的轻盈、富含果香的红酒，但多数是白酒，主要以瑞士独有的品种夏瑟拉（Chasselas）酿造。 以色列 以色列的土壤沿海地区以石灰岩丘陵为主，在南部和火山地区的北部以沙质粘土为主；在北部戈兰高地和内盖夫沙漠南部，以火山玄武岩土壤为主。目前以色列酿酒葡萄种植面积大约有4000公顷。以色列的主要葡萄酒产区仍然是传统的沿海区域的Sharon平原和Shimshon产区 ，但最优质的葡萄酒都来自上Galil 、戈兰高地，Judean Hills和拉马特阿拉德。 在穆斯林统治时期，所有的本土品种全部被毁，所以以色列没有本土品种。以色列最常见的葡萄品种是赤霞珠，几乎每个以色列葡萄酒厂的产品里都有它，美乐、长相思、霞多丽。其它品种还包括黑比诺、品丽珠、Johannisberg Riesling、琼瑶浆和麝香Canelli 。一些较新的品种有西拉（西拉在以色列被视为最有发展前途的品种）。许多其他品种还有味儿多、Viognier。由于涌入以色列的加利福尼亚州葡萄酒投资商的影响，Zinfindel也开始在以色列少量种植。 希腊 希腊多山多岛屿，由于各个地区气候及地势高低的差异，盛产各种类型的葡萄，其葡萄酒也就品牌繁多，适合各种人的口味。 希腊历史最悠久并深得人们的喜爱的酒叫做蕾契娜。这是一种用优质葡萄生产的淡黄葡萄酒，在酿酒过程中，加入了少量松树脂，饮用时有一种独特的芳香，号称“希腊国酒”。 希腊中部和埃维亚地区的葡萄酒占全国酒产量的三分之一，主要品牌是洒瓦滴诺（SAVATIANO）白葡萄酒和罗迪涕司（RODITIS）酒，洒瓦滴诺（SAVATIANO）干白葡萄酒以纯净和清淡享的盛名，也是蕾契娜酒的来源，目前这种酒占希腊葡萄酒生产总量的15%。 摩尔多瓦 摩尔多瓦共和国地处东南欧，素以“酒美、人美、歌舞美”著称于世，尤其是其葡萄种植及葡萄酒酿造业发达，在前苏联和东欧国家中拥有很高的声誉。摩产葡萄酒口感纯正、质量上乘、价格低廉，可与法国酒媲美。2001年前三季度，其葡萄酒产值占工业总产值的18％。在葡萄种植及葡萄酒酿造领域，无论从基础研究、应用技术推广、科研力量、加工工艺、管理水平还是到葡萄酒的品质、种类、包装而言，摩尔多瓦被冠以葡萄酒王国的美誉都当之无愧。 | 
|手机版|蒲公英|ouryao|蒲公英
( 京ICP备14042168号-1 ) 增值电信业务经营许可证编号：京B2-20243455 互联网药品信息服务资格证书编号：(京)-非经营性-2024-0033
发表于 2012-12-2 10:03:43
置顶卡
变色卡
楼主
发表于 2012-12-2 10:23:45
很全面的葡萄酒知识，药王也酷爱葡萄酒吗，如今的市场假酒好多，想知道简便的鉴别方法